2014年1月3日 星期五

肉燥冬粉





回顧去年,有傷心有快樂,也有很多很棒的回憶。雖然
經歷部落格搬家又重新適應等階段,但是總算找到一個
能夠永久依靠的新家。

謝謝所有一路支持鼓勵的朋友,Carol的廚房會永
遠開放,也期盼新的一年有更多朋友加入這個天地,透
過一道道的料理,將家人間的情感串連在餐桌上。






肉燥冬粉

(約2-3人份)

材料:
乾燥冬粉2把(約100g),乾香菇2-3朵,高麗菜60g,
紅蘿蔔30g,黑木耳30g,熟筍30g,青蔥1支,水180cc,

調味料:
醬油1.5茶匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,

 步驟:
1. 乾燥冬粉泡冷水(份量外)5-6分鐘軟化撈起備用
2. 乾香菇泡冷水(份量外)8-10分鐘軟化撈起切條
3. 高麗菜切絲,紅蘿蔔黑木耳,熟筍切絲,,青蔥切段












4. 鍋中放1大匙油,油溫熱將紅蘿蔔放入炒軟
5.再依序將青蔥,香菇,黑木耳,熟筍,高麗菜放入炒軟
6.加入水及調味料煮至沸騰
7.冬粉放入翻 炒均勻
8.中小火煮至湯汁收乾即可
9.盛盤後淋上適當的肉燥即可




















補充:
五香肉燥做法;

材料:
豬絞肉200g,蒜頭5-6瓣,紅蔥頭3-4個,
水100cc,醬油3大匙,米酒2大匙,冰糖1.5大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,五香粉1/8茶匙,

步驟:
1.蒜頭及紅蔥頭切末
2.炒鍋中放1大匙油,將蒜頭及紅蔥頭末放入炒3-4分鐘
3.將豬絞肉放入翻炒均勻變色
4.加入水及所有調味料煮到沸騰
5.蓋上蓋子以小火燉煮20分鐘至湯汁收乾至剩下1/3份量即可



































14 則留言 :

  1. 我遇到對料理有興趣 但不知如何下手的 都會跟她們說妳這個網站 我說 我是因為妳 才比較會煮菜的 她們看了之後 也覺得妳好厲害 都很認同你 真替妳高興!!

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  2. carol老師 : 謝謝妳無私的分享~...(溱幸福)

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  3. 新的一年,祝福Carol更平安喜樂哦*^O^*

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  4. Carol新年快樂:
    我的炒冬粉都是黏成一大糰,無法像妳的看起來絲絲分明,好看又好吃,請問有什麼方法改善?冬粉就選一般市面上的綠豆粉絲嗎?謝謝。

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    1. 會黏成一大糰
      水可以不要收太乾
      油稍微多一點也會改善~

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  5. 怎么能这么好吃!!!饿了!!!

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  6. 親愛的carol~
    冬粉可以換成米粉嗎?
    謝謝~soda

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  7. 請問老師您的鍋子是哪一牌的呢?方便分享嗎??

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考
      不過現在好像沒有生產了
      有另一款
      http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm
      給妳參考

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