2012年1月4日 星期三

素燴香菇

    
    


這是一道素的年菜,做法簡單卻賣相十足.
給吃素的朋友參考~







素燴香菇
約4-5人份

材料
青江菜200g,乾香菇8-10朵,素高湯150cc,

調味料:
鹽1/2茶匙,素油膏2茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1茶匙+水1茶匙

步驟:
1.青江菜清洗乾淨,葉子一片片剝下
2.乾香菇用冷水浸泡至膨脹軟化,蒂頭切除



3.燒一鍋水,水中放少許鹽
4.將青江菜放入川燙20秒撈起
5.燙好的青江菜整齊排入盤中備用


6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將香菇放入拌炒均勻
7.素高湯及調味料加入(太白粉水除外)混合均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮2-3分鐘至香菇入味
9.然後用太白粉水勾薄芡
10.香菇撈起整齊排放在青江菜上
11.最後將湯汁淋上即可




補充:
1.乾燥香菇香氣較香,也可以使用新鮮香菇代替
2.青江菜也可以使用豌豆苗代替
3.素高湯做法請參考 : 中式高湯
    沒有高湯直接以清水代替













































23 則留言 :

  1. 好吃又好看,擺在餐桌上一定吸引目光,一口接一口吃。 :)

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  2. snoopy的愛好者2012年1月4日 下午1:30

    我最愛吃香菇了..很有年味的一道菜 :x

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  3.  一道可口簡單的素年菜,營養滿分~~ @};-

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  4. carol~好吃的年菜一出..氣溫降至低點了..好冷喔.. :P

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    1. 冷逼點有過年的感覺~~

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  5. 每次看Carol教的一道道的菜,都是一種享受。 :)

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  6. 賣相果真不錯,相信口感一定也很棒!

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  7. 真是一道讓人看了就想動筷子的美味佳餚 =P~

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  8. 看到我最愛的香菇上桌口水直流^^
    我要整盤端走了^^
    改天也要再家學著煮
    我只要努力看老師的格
    努力的試著煮
    相信有一天我也可以煮出一桌佳餚

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  9. °ღ。優しいの小P°ღ。2012年1月5日 下午2:44

    嗨,
    最近小P托某師姐的福
    買到南投出產的香菇

    真的超級美味香甜哦 :D

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    1. 台灣農產品都很棒~

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  10. 這個食譜讚! =D> =D> =D>

    好吃!好看!也好做!
    好期待多些素食料理! :D

    敬祝~~carol  著作暢銷!  新春快樂!  晝夜恆吉祥! @};- @};- @};-

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  11. 老師好:
       真謝謝您.這道素菜.對於素食的我.又多了一道好料理.本來很想請老師
     提供幾到素年菜.但想到老師這麼忙.不敢開口哩!也只有隨緣啦! ;;)

    感謝老師.晚安                 庭姍敬上

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    1. 有機會我一定多分享素料理
      很高興庭姍喜歡~

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  12. 謝謝這麼棒的分享^___^
    祝您平安 幸福   快樂

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