味噌魚頭砂鍋

    

除夕夜,一家圍爐團圓的日子,遠方的遊子也陸續在
回家的路上.



兔年將過,龍年隨即來臨,也期待龍年持續跟大家分
享廚房中的一切.

祝福所有的朋友在新的一年中事事順心,平安健康!





味噌魚頭砂鍋
約6-8人份

材料:
海鱺魚頭1/2個(約550g),乾燥海帶一片(約10cm長),
白菜5-6片,豆腐300g,紅蘿蔔1條(小),馬鈴薯1個,
鮮香菇4-5朵,玉米筍6-7條,青蒜1支,魚丸適量,
水1500cc,

調味料:
味噌醬3大匙,米酒2大匙,醬油1.5大匙,味霖1.5大匙,

步驟:
1.白菜洗淨撕小塊,豆腐切塊,紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊,
    青蒜切小段
2.海鱺魚頭淋上1大匙米酒
3.將乾燥海帶放入1500cc滾水中煮8-10分鐘



4.將海帶撈起
5.依序放入白菜,豆腐,紅蘿蔔及馬鈴薯等所有材料
   (魚丸類除外)
6.加入調味料(味噌醬除外)蓋上蓋子小火悶煮20分鐘至材料軟
   (中間水若不夠請適當添加)
7.味噌醬放入濾網中過篩進火鍋中煮沸
8.將海鱺魚頭及魚丸類放入煮熟
9.最後放入青蒜煮沸即可上桌




補充:
1.海鱺魚頭也可以使用鮭魚頭代替
2.不喜歡魚頭也可以使用魚身代替
3.材料都可以依照自己喜歡調整