素燴香菇

    
    


這是一道素的年菜,做法簡單卻賣相十足.
給吃素的朋友參考~







素燴香菇
約4-5人份

材料
青江菜200g,乾香菇8-10朵,素高湯150cc,

調味料:
鹽1/2茶匙,素油膏2茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1茶匙+水1茶匙

步驟:
1.青江菜清洗乾淨,葉子一片片剝下
2.乾香菇用冷水浸泡至膨脹軟化,蒂頭切除



3.燒一鍋水,水中放少許鹽
4.將青江菜放入川燙20秒撈起
5.燙好的青江菜整齊排入盤中備用


6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將香菇放入拌炒均勻
7.素高湯及調味料加入(太白粉水除外)混合均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮2-3分鐘至香菇入味
9.然後用太白粉水勾薄芡
10.香菇撈起整齊排放在青江菜上
11.最後將湯汁淋上即可




補充:
1.乾燥香菇香氣較香,也可以使用新鮮香菇代替
2.青江菜也可以使用豌豆苗代替
3.素高湯做法請參考 : 中式高湯
    沒有高湯直接以清水代替