2010年5月15日 星期六

麻婆蛋豆腐


    

抽空到圖書館還書,趁機又挑了幾本好書.我喜歡圖書
館給人寧靜的感覺,一進到圖書館就忍不住多待一會
兒.偷偷注意著周圍的人,有認真查資料的學生,有跟我
一樣的家庭主婦,還有一些跑累的業務人員,在這裡歇
歇腳充充電.不管大家目的為何,都是愛書人.



一排一排的書架是我的藏寶窟,我總是在這裡找到我喜
歡的好作品.雖然生活單純,但是我有書的陪伴一點都不
無聊~






帶有麻婆佐料的料理都特別誘人,香辣的醬料加上豆腐
煨煮入味,簡單卻回味無窮.為了增加整道料理的食材均
勻,我添加了青菜及雞蛋,讓這道傳統料理有了不一樣的
感覺.




麻婆蛋豆腐
約4-5人份

材料:
板豆腐一塊,豬絞肉150g,雞蛋3顆,青江菜2棵,蒜頭2瓣,
青蔥1支,高湯45cc,

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,醬油膏1大匙,米酒1大匙,

步驟:
1.板豆腐切成1公分厚片狀,蒜頭切末,青蔥切蔥花,
   雞蛋打散,青江菜切段


2.鍋中放入2大匙油,將豬絞肉放入炒熟至變色
3.然後將蒜頭末及蔥花放入炒香
4.再將辣豆瓣醬,醬油膏及米酒加入拌炒均勻
5.將豆腐片及高湯加入煮沸,蓋上蓋子使用小火悶煮3分鐘讓豆腐入味
6.然後將青江菜放入拌炒均勻
7.最後將打散的雞蛋淋上,稍微凝固就翻炒均勻
8.蓋上蓋子悶到雞蛋熟即可



格友延伸做法:

Corina的麻婆蛋豆腐

胖妞阿姨的麻婆蛋豆腐

咚咚的麻婆蛋豆腐












































82 則留言 :

  1. 加了蛋的豆腐
    看起好好吃...
    家裡的人不吃辣
    我把辣豆瓣改為一般豆瓣一定也很好吃
    謝謝carol

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    1. sherry不要客氣~
      希望你們喜歡 :x

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  2. 很下飯的一道菜 :)

    以前每星期到辛亥路的興隆超市採買~~樓上就是市圖大安分館
    精神糧食和生理糧食一起帶回家 :D

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    1. Emerald說的真好
      精神糧食和生理糧食一起帶回家 :>

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  3. 流口水啦! 好好吃啊 =D>

    我也很喜歡麻~的感覺
    好吃ㄟ =P~

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  4.  
    美> @};- 食料理精緻分享~~ =D> http:// @};-

    食> @};- 在好味道好吃想~~ =D> tw.myblog.yahoo. @};-

    饗> @};- 宴美味多人應響~~ =D> com/ @};-

    宴> @};- 饗美味神奇野鄉~~ =D> smart8879 @};-

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    1. 歡迎歡呼來訪
      謝謝 @};-

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  5. 好特別的料理的說,謝謝分享。

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  6. 愛永不止息結婚9週年雙胞胎天使媽2010年5月15日 下午10:18

    可否幫我好友做個希望
    她30歲目前鼻咽癌末期


    http://tw.myblog.yahoo.com/enya-chang/profile



    她育有 4歲 2歲女兒

    謝謝

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    1. 雙胞胎天使媽
      我會幫她打氣加油的
      祝福她勇敢與病魔對抗 @};-

      謝謝妳~

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  7. 大半夜的看到這道菜
    真的刺激味蕾~~ =P~

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    1. Mandy
      這種口味是我的剋星 :P

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  8. 看來最近在家修養的我
    可以吃這個料理吔...哈
    對了
    請教Carol
    上次跟您分享的配方
    不知已經實驗出來了嗎??
    好想知道 成果 喔
    一定要告訴我囉
    謝謝Carol

     
     

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    1. 吉米
      最近比較多事
      還沒有時間好好研究棉花糖
      加上家人比較不喜歡糖果類的點心
      所以遲遲沒有動手 :">

      如果做了
      一定馬上跟你分享 @};-

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  9. 這樣感覺更讓人下飯呢!好棒!!謝謝分享

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    1. 歡迎Amanda的來訪
      謝謝 @};-

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  10. ღ ღ 2顆糖ღ ღ2010年5月16日 下午12:01

    今晚也會做這道~~~
    謝謝教學唷~ :D

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    1. 謝謝2顆糖
      希望妳們喜歡 @};-

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  11. It looks so delicious.

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  12. :x :x :x 原來可以這樣煮耶^^
    一定很好吃~

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  13. 這盤跟我印象中的麻婆豆腐不一樣.
    平常那看起來辣辣勾勾的我都不敢碰..
    但Carol這盤.光看那蛋蛋..我就好喜歡了耶.
    來..老闆..白飯一碗..謝謝^^y

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    1. Narita
      雞蛋可以完全吸收醬汁
      很有味道~
      謝謝妳 :x

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  14. 感覺很下飯的一道菜 :)

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  15. 麻婆豆腐我本來就很喜歡吃,加了但一定更好吃~~
    聰明的創作!!

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  16. snoopy的愛好者2010年5月16日 下午5:38

    carol晚安
    看到這麻婆蛋豆腐...好好吃喔... =P~

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  17. 來看你囉,有空來我格子逛逛哦~~

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  18. 這陣子好久沒親自下廚了, 看到了這裡, 覺得你的菜單看起來簡單易學, 又很好吃的樣子. 真的讓我又興起動手做飯的念頭也. :)

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    1. 歡迎Wen的來訪~
      謝謝 @};-

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  19. 花蓮翠園民宿2010年5月17日 上午9:19

    謝謝 您的辛勞分享!

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  20. 媽咪~~我的烤箱是
    24*27*22公分

    這樣有25-30L嗎??

    謝謝

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    1. 丫雅
      妳的烤箱約15公升喔~~

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  21. 是烤箱內部的大小喔!!! ^o^

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    1. 丫雅
      沒錯
      是烤箱內部的空間來定~

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  22. 我也好喜歡到圖書館呆上一個下午..一個人靜靜的找幾本書..好好享受一下悠閒的午后時光..
    但.因為孩子的關係,總是匆匆來去..
     
     
    麻婆豆腐是夏日胃口不好時的開胃菜呢^^

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    1. 瑪奇朵布蕾
      等女兒再大一點
      你們母女就可以待一下午 :x ~~

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  23. 好入味的料理,一定很下飯~ :x

    歡迎carol來看猴硐貓

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    1. 謝謝juliane的分享 :-* ~

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  24. 先謝謝Carol

    還有那個巧克力的點心喔

    好期待  喔

    最近比較 忙
    要 保重 身體 囉 ;)

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    1. 吉米
      對不起
      可以再告訴我是那一個巧克力的點心嗎?
      我一時記不起來 :">

      謝謝你~

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  25. 女兒喜歡我也要來試試看

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    1. 小彩
      希望女兒喜歡 :x

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  26. :x 超愛吃麻婆豆腐的~ 可惜這裡豆腐不太方便買到~~~~阿~~~看照片就流口水了~~~

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    1. 喬蕎
      麻婆豆腐如果沒有豆腐
      就真的沒辦法 :P

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  27. carol媽咪:

    15公升的烤箱可以做蛋糕嗎?

    麵包是否要改用低溫烘烤呢?

    難怪我烤布丁總是會焦....原來是烤箱的關係喔!!!呵~~~^O^

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    1. 丫雅
      烤箱不夠大
      上下距離就比較短
      所以不好控制

      也不是說不能烤
      是比較不容易
      要多試多顧爐
      隨時注意狀況

      溫度也不能降太多
      不然內部烤不熟
      妳可以先降10度來試試
      時間拉長~~

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  28. 既營養又好吃,  加蛋是秘訣吧!

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    1. 茉莉花香
      加了雞蛋可以完全吸收醬汁
      很有味道~
      我自己還蠻喜歡 :>

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  29. carol:
    麻婆豆腐吔....快拿二碗飯來哦!
    嗯.....好吃好吃.....超級下飯的啦~~~~ :D

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    1. sammi
      有這一盤
      我一定會多吃點飯 :D

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  30. 恩~想一下
    有次寄 資料到您信箱
    請您 翻譯 的英文書
    裡面的幾個點心 啦.
    應是這個..哈 ;;)

     

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    1. 這樣我就知道了
      謝謝吉米~ @};-

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  31. 光看相片就讓人食指大開 一定可以多吃二碗飯

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  32. 精靈似的惡魔2010年5月18日 下午2:54

    最近 你比較忙喔...
    沒見你天天出新文章....一切都還好吧?

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    1. 精靈好細心~
      因為手前2天不小心割傷了
      這2天都沒有碰水
      明天應該就恢復正常了
      我很好
      別擔心
      謝謝妳 @};-

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  33. 今天下班買材料來試做看看.  加了蛋應該更香更營養的.  謝謝分享 !

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    1. 希望Peifen喜歡 @};-

      歡迎來訪~~

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  34. 哇!看起來好讚喔!

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  35. 我今天也做了這道麻婆蛋豆腐呢,依照您的材料與方法,吃起來口味不錯喔,可是我買的辣豆瓣醬不夠香,所以分量有增加,幸好不會太鹹也不會太辣,請問Carol姊是買哪牌的豆瓣醬呢,有推薦的品牌嗎?
    還有前幾天終於把一直想做的青醬搞定,結果麵沒存檔到~

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    1. 謝謝Corina分享 @};-
      我現在買的辣豆瓣醬是"明德辣豆瓣醬"
      我買東西很隨性的 :P

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  36. 感謝妳的分享.... =D>

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    1. 歡迎山中的風的來訪~
      謝謝 @};-

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  37. 最喜歡找些不同作法的食譜~謝謝囉!

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  38. 你好,請問高湯是買現成的嗎?

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    1. IRIS
      我加的高湯是自己熬的
      做法在這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=47921&prev=47923&next=46765&l=f&fid=23

      如果沒有時間自己熬
      也可以用市售高湯塊
      但是因為高湯塊本身有鹽
      要注意另外添加的鹽就必須減少

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  39. carol 謝謝撥空回覆,我很喜歡妳的料理,非常感謝妳~~~

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  40. 親愛的carol我麻婆蛋豆腐做好了 有空幫我延伸一下喔 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  41. carol早安~咚咚的麻婆蛋豆腐做好囉~請你有空來幫我看看~ :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=73283

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    1. 謝謝咚咚跟我分享 @};-

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