2009年11月23日 星期一

蘿蔔絲煎餅

  



音樂響起,看著你挽著美麗的新娘子緩緩進場,真的
替你高興.

我想起我們從小一塊長大的點點滴滴,腦中的影像
就像跑馬燈一樣閃過.總在我身後"姐姐,姐姐"的喊
,我們的感情是這麼深刻.

沒有兄弟的我,你就是我最親的弟弟.

看到乾爸乾媽開心的臉龐,知道他們期盼這一天很
久了.今天的你終於有了自己的家,肩頭責任也更重
了.

親愛的弟弟,祝你幸福~~















咖 啡 老 媽 說現在是白蘿蔔盛產的時候,想自己做一
些蘿蔔絲煎餅.我剛好還有一顆白蘿蔔,迫不及待就動
手了.對這樣的中式麵食我最沒有抵抗力,麵皮煎的香
香,內餡滿滿清甜的蘿蔔絲,一口咬下,嘴角會上揚^^~~





蘿蔔絲煎餅
約做8個

一.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g,
冷水40-50g,鹽1/8茶匙

燙麵麵團做法請參考 : 燙麵麵團


二.蘿蔔絲內餡

材料:
白蘿蔔1條(約600g),青蔥2支,蝦皮3大匙

調味料:
麻油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.白蘿蔔去皮刨成粗絲,加少許鹽混合均勻放置20分鐘
2.將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
3.青蔥洗淨切成蔥花,蝦皮泡一下溫水撈起瀝乾
4.鍋中約加2大匙油,依序將蝦皮,蘿蔔絲,青蔥加入
   ,添加適當調味炒香即可(不需要炒太久)




三.包製步驟:

1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g),滾成圓形
3.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片
   (在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
4.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
5.用手將包好的餡餅稍微壓扁



6.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅
7.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可











      







格友延伸做法:


 Janise Gan
超好吃的,不輸外面的~~
謝謝老師的食譜






百合的美味蘿蔔絲餅

露比的蘿蔔絲餅

阿蘇媽的蘿蔔絲餅

小倩的蘿蔔絲煎餅

胖妞阿姨的蘿蔔絲煎餅

于嫻的蘿蔔絲煎餅

udontno的蘿蔔絲餅

恩澤媽的蘿蔔絲煎餅

巧韵的萝卜丝煎饼

Christine的蘿蔔絲煎餅(水餃內餡)

anita的蘿蔔絲餅與紅豆餅

香草美人的蘿蔔絲餡餅

綻放晶采的蘿蔔絲煎餅

Jessica的蘿蔔絲煎餅

小滷蛋媽咪的蘿蔔絲煎餅

allie的中式麵食第一砲。好彩頭餡餅

claire的蘿蔔絲餅

Grace 的蘿蔔絲煎餅 (回憶的好滋味)

Cleoair的蘿蔔絲煎餅

炸雞腿的蘿蔔絲煎餅

珂的蘿蔔絲煎餅

brenda的蘿蔔絲煎餅

咖啡貓的蘿蔔絲煎餅

dina的地瓜烙餅及蘿蔔絲煎餅

Jessica的蘿蔔絲煎餅


























208 則留言 :

  1. 我最喜歡吃蘿蔔絲酥餅或煎餅了......一定要來做做看~~~ :D

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  2. 流口水了唷~
    謝謝耶^____^

    :D 我也來試一試。

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    1. 希望咖啡老媽喜歡 :x

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  3. 趁現在白蘿蔔便宜,找個時間也來做這好吃的蘿蔔絲餅.

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    1. Ellen
      滿口鮮甜的蘿蔔絲
      一想到就忍不住動手 :D

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  4. 看起來好好吃喔~
    而且carol擀的麵皮很有延展性的樣子
    平整又漂亮~
    不知道怎麼辦到的 (好羨慕阿~)

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    1. 謝謝pHoebe~
      燙麵麵團都會很有延展性的
      有機會試試 ;;)

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  5. 謝謝用心拍攝影片..
    自己試過桿麵皮
    都抓不到訣竅呢...
    透過影片更清楚了
    希望下次成功可以跟Carol分享^^
    謝謝妳的分享
    祝福

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    1. 歡迎shanci的來訪
      有時候照片還是不夠清楚
      假日才可以麻煩老公幫忙拍攝影片
      謝謝妳~

      希望妳順利 @};-

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  6. =P~ 記得念高職時超愛這一位
    回到桃園之後  再也沒吃過了
    等放假日 一定動手做做看
    看了都好餓喔

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    1. LAWO&KUYU
      我對這種中式麵點最沒有抵抗力 :P
      這個麵點讓人口齒留香~~

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  7. 好可口的蘿蔔絲煎餅
    carol分享的影片好清楚....
    醒置後的麵糰Q軟有勁~"好聽話喔"....
    瑜最怕就是擀中式的麵糰
    擀到哪
    黏到哪
    有點洩氣說 :P

    蘿蔔絲餅透過熱鍋兩面煎得酥脆...
    最是美味 =P~

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    1. 瑜的甜點跟麵包都做的好
      中式的麵糰也沒有問題 ;;) ~~

      隨時保持桌上有粉的狀態
      麵團一定不黏手的~

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  8. 請教carol~
    是不是餡餅類的,煎時都要光滑那面朝下先前,收口那面後煎 :-/

    感恩妳~

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    1. 予媽咪
      妳一說我才發現呢 :D

      應該沒有關係
      只要收口捏緊先放那一面都可以 :)

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  9. =D> 好棒...
    carol不管做什麼
    都能引人食慾 :x

    不愧是大師呀... =D>

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    1. 貝兒媽媽過獎了 :">
      中式麵點其實記住幾種麵皮的特性
      就可以變化很多成品

      謝謝妳鼓勵!!

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  10. carol   可以加一些肉末嗎?
    偷懶的時候想用這餅來當主食 :P

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    1. ann
      沒問題~
      喜歡的材料口味可以自己變化 :x

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  11. 嗯...
    我回去試做一下...
    一定好吃的ㄛ~~^^

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  12. 我才做了彩頭酥.蘿蔔絲酥餅
    今天carol又上了另一道蘿蔔絲煎餅
    好期待~~ :)
    趁蘿蔔盛產好吃 又便宜趕快動手作看看.... =P~

    上次做的經驗.彩頭酥不好操作好可惜~~ :-S

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    1. 燕子
      盛產的蔬果真是甜美好吃 :x
      這個燙麵麵皮比較容易
      一定沒問題 ;;)

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  13. 看起來好像可以假日來試試哦! =P~

    公司常買一攤在温州街及和平東路口的蘿蔔絲餅,每次都大排長龍,還一粒難求呀! [-(

    我看就自己動手來試試吧~笨手笨腳的我不知道會不會成功呀~ :-?

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    1. 百合
      大家都是說這一攤的蘿蔔絲餅好吃呢 :> ~
      有機會自己試試看
      希望妳喜歡 :x

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  14. 蘿蔔絲餅我很愛ㄟ~改天用妳的做法也來做看看~
    以前去信義路曼都總店~
    在旁邊巷口有一小攤販將蘿蔔絲餅的餅皮煎得酥酥脆脆的真好吃~ :x

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    1. 大魔女說的這一攤我知道喔 :>
      這種中式麵食最吸引我了
      滿滿的蘿蔔絲真是過癮~~

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  15. ~~~~~16號烘焙~~~~~2009年11月23日 下午1:44

    妳好
    我想這好久了  因為高中時校門口有台賣這的發財車  現作現賣  加些老闆自製辣椒  實在有夠好吃
    那麼多年已不復見   連之前發現街上有間小店也關門   現在只有自己想辦法做做看了
    謝謝 carol的分享

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    1. 16號烘焙不要客氣~
      放學吃一個蘿蔔絲餅
      我也有這樣的回憶~~

      有機會試試
      希望妳找回學生時的甜蜜 :x

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  16. 滿滿的蘿蔔絲,
    現在蘿蔔正好吃.

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  17. 看泥作好像很簡單~
    如果是我~忙到廚房燒起來吧~

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    1. 橘子
      其實只是熟練度~~
      謝謝妳鼓勵 :P

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  18. Carol妳好
    常上妳的部落格,學習了妳打蛋白霜,終於烤出了成功的戚風蛋糕,真是非常謝謝妳

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    1. 歡迎meiyu的來訪
      謝謝~
      很高興妳做出滿意的戚風蛋糕
      謝謝你特別來分享 @};-

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  19. 一定很好吃 =P~

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    1. 謝謝永遠的綠捧場 :-*

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  20. 有著對親人迎向幸福的溫情祝福
    真棒

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  21. 這個小吃真的好好吃~
    我們這邊有賣蘿蔔絲餅是用炸的! ;;)

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    1. 宅~媽媽
      油多炸起來皮更酥脆 :>

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  22. 看著Carol姐姐的字字句句~
    我想您的乾弟弟一定會很幸福的~
    蘿蔔絲煎餅雖然食材平凡,但做出來的成品卻很不凡~
    也許象徵的一段愛情,愛情是平凡的,但相知相惜的心讓一切都變的不平凡~
    值得我們去珍惜~

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    1. 小不點
      妳也一定會這麼幸福的 :x ~~

      也同樣祝福妳的婚禮溫馨圓滿 @};-

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  23. :x 每次看到禮堂內新人幸福的臉心裡也會跟著悸動起來…

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    1. 小奇
      婚禮就是給人浪漫又溫馨 @};-

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  24. 祝福妳的乾弟弟新婚愉快。 :x

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  25. 看起來好好吃喔! =P~

    下次也來試試看! :)

    但就怕折邊折得不像樣! :))

     

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    1. ck
      多練習幾個就沒有問題~
      希望妳喜歡 :x

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  26. 好友也和我分享了一大袋白蘿蔔,我也想照著carol的方式做做看。 :x

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    1. yuka
      希望妳喜歡
      現在的白蘿蔔最好吃了 :>

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  27. Carol這次還放上影片更清楚了真感謝!上星期南縣政府促銷菱角節活動綁菱角粽,味道很不錯.

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    1. Mary梅不要客氣~
      照片有時候還是沒有辦法完全表達

      謝謝妳的分享 @};-

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  28. Carol大師,最近流行的法式千層蛋糕,真的很好吃,不知道Carol您可不可以teach teach 格友,如何做出漂亮又好吃的法式千層。^^ ;)

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    1. Renee說的是可麗餅千層蛋糕嗎?
      我先記錄下來
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=70002

      不過要等我 :">
      因為格友建議太多
      沒有辦法很快分享

      謝謝妳的建議 @};-

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  29. 看起來比彩頭酥還簡單哦~
    這樣有空我也要來試試看.
    饀料好吃~

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    1. 黑美麻
      這比酥皮點心簡單多了
      時間也縮短
      希望妳喜歡 :x

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  30. 這煎餅,煎得"赤赤"的,看起來好好吃哦!! =P~

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  31. 看起來超級好吃的ㄋㄟ~
    好像不難喔~特別是還有video教學
    妳真是貼心唷 :x

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    1. 謝謝rosemary~~
      這種中式燙麵點心真的不難
      希望妳喜歡 :x

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  32. 我又要流口水了carol =P~

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  33. 真是令人食指大動的蘿蔔絲餅 !!
    也感謝carol老師這麼詳細的試範~

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    1. 歡迎KEI的來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  34. Carol 的煎餅,折花折的好漂亮喔!
     

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    1. 小美人魚
      用2隻手來操作不難
      謝謝妳捧場 :">

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  35. 太感動了
    Carol姐
    加上影片
    真是容易多了
    我也要來做做看!!!!

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    1. 謝謝茱麗葉~
      影片可以彌補相片的不足
      有機會試試看
      希望妳喜歡 @};-

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  36. 蘿蔔盛產時期最好吃..也最便宜
    今天我回家時,就聽到我老媽說要醃蘿蔔了. :D

     

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    1. 可樂麻
      只要是盛產的蔬菜
      我都不放過
      一定搬一堆回家 :x

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  37. 最近這裡白蘿蔔也好便宜明天去買回來試試看先謝謝了

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    1. 小彩
      希望你們全家都喜歡 :x

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  38. 漂亮的雙手比餅更有看頭~ :)

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    1. 咖啡英這麼說
      我都臉紅了 :D

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  39. 請問可以一次做多一點冰起來嗎

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    1. 萍子
      吃不完是可以放冷凍
      不過蘿蔔絲冷凍後口感沒有新鮮的好
      會變的不脆而軟軟的
      吃之前不用退冰
      煎的時候要加一點水
      用半煎半蒸的方式煎熟~

      歡迎來訪
      謝謝~

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  40. 從小就愛吃蘿蔔絲餅,盛產季節一定要做的! :x

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    1. 二姐
      白蘿蔔盛產的時候最清甜~
      怎麼做都滿口留香 :x

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  41. 我家農夫的羅蔔收成了
    我也要來做蘿蔔絲餡餅

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    1. 惠珠
      希望妳喜歡這樣的蘿蔔絲餅 :-* ~

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  42. Carol姐姐~
    要加上我的祝福喔~祝福新人們 永遠幸福唷!!
    這個蘿蔔絲酥餅好像不難製作~下次有機會也來試試!
    謝謝Carol姐姐分享!! :x

     

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    1. 謝謝mandy的祝福 @};-

      有機會試試看
      一點都不難的 :x

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  43. 看起來好好吃 我也是蘿蔔絲餅的愛好者 謝謝分享 我也要試試看!!

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  44. 看起來好好吃喔剛好先生有種蘿蔔下次收成時我也來是是看

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    1. 歡迎ㄚ雪來訪
      謝謝 @};-

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  45. 我等不及假日才試啦! :D

    昨天下班已經動手啦,carol快來驗收我的美味蘿蔔絲餅吧! :D

    carol~想請問可以先包好,隔天要吃時才煎嗎??? :-/

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    1. 百合做的很棒 :>
      冷藏一天沒有關係
      要吃之前直接取出就可以
      放冰箱前每一個餅都要灑些粉分開用塑膠袋密封
      才不會沾粘~
      不過不要超過1天比較適合

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  46. 今天我也動手做了.好好吃唷
    引用囉~
     
    謝謝carol唷!! :-*

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    1. 謝謝露比的分享
      很開心家人喜歡 :x

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  47. 我每次看到這個就忍不住流口水
    好棒!

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  48. carol
    那燙麵團我冷水加到50cc
    可是麵團在桿時好黏
    除了底部撒麵粉外
    是否表面也該抹上油

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    1. Tara
      因為麵粉排子不同
      吸水率也有差異
      也許冷水不需要這麼多
      所以如果加冷水覺得太濕黏
      可以再多加一點麵粉調整沒有關係

      抹油比較不好
      包的時候收口容易收不緊

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  49. 好吃
    麵食類的餅真的是魅力無法擋 =P~

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    1. 歡迎靜如水的來訪
      謝謝 @};-

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  50. 受益良多,能看到影片(對一個不會捏包子的我太好)好讓我一歩一歩重複學 謝謝

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    1. 歡迎帽帽的來訪
      謝謝 @};-

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  51. 能成为你的老公一定很幸福 :x 全部都很好吃,有机会一定要弄给我老公吃 :)

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    1. 謝謝chibi的鼓勵!
      有機會試試
      希望家人喜歡 @};-

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  52. 收成了
    女ㄦ放學連吃2個
    可惜餡包太少ㄌ
     

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    1. 阿蘇媽的蘿蔔絲餅包的很棒
      很開心女兒喜歡 @};-

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  53. 那天試作了一次,很成功,謝謝妳的分享
    但如果因為吃素,而不使蔥及蝦皮,
    可以改用什麼食材來提味呢?

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    1. 很高興stupidzoe喜歡 @};-
      謝謝分享~

      如果不使用蔥及蝦皮
      可以放一點香菇試試~

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  54. 簡直能擺攤做生意了
    裡面應該也可以包個高麗菜+粉絲

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    1. 壽司海的建議也很棒 :>

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  55. carol老師~WINNIE也好想作這 個唷~
    可是之前嘗試作一次中式餅類..燙面法..說要揉至三光..問題是..濕軟黏的程度根本無法揉成糰吔.更別說是三光了.....後來再也不敢試了...>

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    1. WINNIE
      因為麵粉吸水性都不同
      所以水量必須控制
      不一定是食譜上寫的
      冷水保留一些慢慢添加
      黏手的話就再添加一些粉
      只要揉均勻就可以~

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  56. 這跟餡餅的做法沒有很大差別對嗎

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    1. 風信子
      沒錯喔
      這些都是差不多的做法
      只是餡料的變化 :)

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  57. Dear Carol, Please give my best wishes to your brother and his bride.  I'd like to try 蘿蔔絲煎餅.  However, my husband doesn't eat seafood(蝦皮) because of allergy.  What do you recommend to substitute 蝦皮?  Or just skip it?  Thank you!  I made a sweet potato pie today.  I wanted to post a picture to share with you.  But my husband cut it up and ate it before I had a chance to take a picture.  Next time, I have to move faster.  Thanksgiving is coming up, you probably don't celebrate it.  I'd still say Happy Thanksgiving!!!  Take care!

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    1. jessica
      不喜歡蝦皮就直接省略
      或是加一點蝦米或香菇都可以~

      希望下一次能夠分享妳做的美味的派 :x
      也非常謝謝妳的祝福 @};- ~~

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  58. 哇!讓人想起從前....上班時到銀行辦事...樓下走廊一個老先生現煎的蘿蔔絲餅...找不到那麼好吃的...看來要自己做做看ㄌ...請問carol:*蝦皮*是*蝦米*嗎?

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    1. jenny
      蝦皮其實是小蝦子曬乾的
      跟蝦米差不多
      但是更小
      沒有肉的感覺
      沒有蝦皮
      直接用蝦米代替
      希望妳能找到往日的味道 @};-

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  59. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2009年11月25日 下午5:28

    好好吃喔~~~Carol真是好手藝

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    1. 謝謝媽媽咪的捧場 @};-

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  60. 這道讓我想起以前住在台北 巷子口 的蘿蔔絲餅~~那時讀國中總是肚子餓~~加蛋是一定要的 :D

    改天也來玩玩看~~ :D

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    1. 愛美麗
      這種現煎的中式麵點最吸引人 :>
      接近放學聞到肯定受不了~~

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  61. ♡♠MI女王&大小王子♠♡2009年11月26日 上午9:52

    哇塞,現在還有影片可以看耶,真是太棒了,呵呵^^
    carol好棒,無私分享 :x

    也恭禧妳的部落格初審入圍 =D> =D> =D>

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    1. 謝謝MI女王的鼓勵 @};-

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  62. 上次小兔也有做類似的蘿蔔絲餅,這種餅就是讓人想吃~~ :x

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    1. 小兔
      這樣的餡餅沒有人不喜歡 :D

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  63. Dear Carol~~
    蘿蔔糕做好了~~ ;)

    歡迎妳來試吃喔~ :D

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  64. Hi Carol:
    請問中筋麵粉300克,其中可用100克的高粉或低粉取代嗎?
    謝謝~

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    1. 小美人魚
      如果沒有中粉
      妳就用高粉及低粉各一半來做
      這樣就跟中筋麵粉效果差不多 ;;)

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  65. 太好了~ 因為不會做中式麵點,家裡的中筋麵粉剛好剩不多,謝謝Carol指導~ :x

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    1. 小美人魚
      不要客氣 @};-

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  66. 親愛的carol今天我做了蘿蔔絲餅不過長相差異很大 :))

    有空再幫我延伸ㄧ下喔! [-(

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    1. 胖妞阿姨
      多做幾次就會順手
      等等我 :x

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  67. Carol,我不太喜歡蝦皮,蝦米類,若我去掉蝦皮,只有蘿蔔,有點單調,
    可以再加些什麼?謝謝。
     

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    1. jane
      如果不喜歡蝦皮,蝦米類
      可以添加一點香菇  紅蔥頭
      應該也不錯的 :)

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  68. :O) 安妮也愛粗蘿蔔絲餅呢!!

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  69. ♥于嫻~♥~餘閒♥2009年11月30日 上午8:50

    carol早安喔!利用假日做了蘿蔔絲煎餅,果然跟著carol的步驟準沒錯呢!家人都喜歡~ :x ,還有一位格友 Renee 問了“法式千層派”,我也很期待喔!

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    1. 于嫻
      好高興妳做的順利 :x

      法式千層派再等等我 :P

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  70. 這裡的美食嘉年華,色香味俱全,值得慢慢品嚐...

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  71. Dear Carol:
    我想請教一下,這餅我可以一次多做,然後放冷凍庫
    要吃時,在拿出來煎可以這樣嗎?謝謝!! ^^

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    1. Frenda
      吃不完是可以放冷凍
      不過蘿蔔絲冷凍後口感沒有新鮮的好
      會變的不脆而軟軟的
      吃之前不用退冰
      煎的時候要加一點水
      用半煎半蒸的方式煎熟~

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  72. Carol你好 餡料我改放紅豆餡變成紅豆煎餅可以嗎 如果改成紅豆餡1個要放多少克 感恩喔

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    1. 水瑩
      這個麵皮可以用自己喜歡的餡料沒有問題~
      紅豆餡約40g左右~

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  73. Carol 謝謝妳~
    我知道了,做好後再來跟妳分享! :x

    每天,我上班的第一件事開電腦後,一定要上來看看Carol今天又做了什麼新料理
    每天都好期待,看完carol的網誌後,一早就能維持滿滿的好心情呢!愛妳 :-*

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    1. 謝謝Frenda的支持鼓勵 @};-

      希望妳每天都有好心情 :x

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  74. Carol 妳好 不好意思  想要請問妳一下 如果沒有蝦皮 能不能省略或用乾的蝦米代替呢??

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    1. 冬瓜媽
      沒有蝦皮
      用乾的蝦米沒有問題
      稍微切碎就可以

      希望妳順利 @};-

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  75. 謝謝妳的分享!
    今晚照著妳的步驟做,雖然有點小突鎚,不過家人都很捧場呢~
    也跟你分享我做的http://blog.xuite.net/harnyi/ilovequilt/30070902

     

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    1. 歡迎恩澤媽的來訪
      很高興家人喜歡~
      謝謝分享 @};-

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  76. carol
    蘿蔔絲煎餅有用烤的吧?(有時喜宴最後會有這樣的點心)
    那該如何做呢?
    還有啊 我正在試作南瓜饅頭(改成地瓜)發酵中(還沒完成 不知結果如何)
    只是好奇若沒有竹或鐵蒸籠 只有洞洞蒸盤 是不是也是一樣的蒸法?
    可以放大同電鍋蒸嗎?該如何蒸呢?

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    1. silly
      烤的蘿蔔絲餅
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=83919&prev=85380&l=f&fid=40

      蒸的方式都一樣
      妳如果要使用電鍋來蒸
      電鍋中的水量要放夠
      不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候
      饅頭會因為沒有水蒸氣而變的乾硬

      所以妳可以準備一個計時器
      水多放一些
      時間到就打開一個小縫
      避免水份完全蒸到乾

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  77. carol:這幾天做了蘿蔔絲餅耶!!我家人好愛吃喔!
         照著你的配方完成的作品也感覺好有成就感喔! :x

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    1. 很開心你們喜歡~
      謝謝妳特別來分享~ :x

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  78. carol,  这燙麵團可先做好放冰箱,一两天后才用吗?

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    1. 巧韵
      燙麵麵團可以做好冷藏1-2天使用沒問題 :)

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  79. Carol,我做了你家的萝卜丝煎饼,好好吃! thanks
     

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    1. 很開心巧韵喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x

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  80. Carol我有做了煎餅了喔~
    不過你折花折的好漂亮..我的看起來就不漂亮了..老公還說有一個看起來還算漂亮= =
    但是還是很好吃!!
    不久前來這裡,隔天馬上就試了一下,做了水餃,因為料還有剩,
    所以隔天試做了蘿蔔絲煎餅(但餡是水餃的)
    不過沒有要馬上煎.是想早上當早餐吃的..所以把他冰到冰凍室去
    結果今天早上拿出來要煎時.不是和煎餃的煎法一樣嗎?
    可是我煎起來卻沒成功
    會不會是我水放太多了?(有放約一半的水,因為我怕裡面沒熟,外面就已焦了..)

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    1. Christine
      這些麵點都必須練習
      多做多接觸
      一定會越來越順利~

      如果冷凍後
      不需要退冰
      跟煎煎餃的方式一樣
      水其實一開始不要加太多
      視情形添加~

      而且鍋中必須放油~

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  81. Carol你好~
    我想請問..這裡的燙麵麵團和自製水餃皮的燙麵麵團作法是一樣的嗎?
    那為何自製水餃皮的燙麵麵團那裡沒有放油..而這裡卻需要呢?
    或者放與不放都沒關係?
    感謝喔~~~

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    1. 需要煎或蒸的成品
      大多是使用燙麵麵團

      水餃如果是水煮
      就使用冷水麵團

      至於加油的部份
      都可以依照自己喜歡選擇~

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  82. 最近簡直中了carol的毒,今天試了http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7ljkvhOTHh7cJBigAHEJI8BO.cQ-/article?mid=2751

    成功了,好開心,和妳分享~

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    1. anita好棒!!
      家人都好有口福
      謝謝妳的分享 :x

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  83. Carol 真是天才做什麼料理都好好吃作法又易學
    上次在這找到做白蘿蔔糕食譜有剩些蘿蔔絲又不知道要如何處理
    在這打搜尋做了一些蘿蔔絲餡餅好好吃呢
    http://uuup222.pixnet.net/blog/post/33081867

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    1. 很高興小 柔做的順利 @};-

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  84. 綻放晶采(sophia)2010年12月27日 下午5:27

    Carol:
    我做了蘿蔔絲煎餅,真的很好吃呦! :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/v_v176/article?mid=5683

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    1. 很開心綻放晶采喜歡~
      謝謝分享 @};-

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  85. CAROL:

    新年快樂哦...
    我做了蘿蔔絲餅...跟您分享~~ :)
    http://tw.myblog.yahoo.com/myblog-amingtung/article?mid=1721

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    1. 很開心Jessica做的順利~
      Happy new year 2011~~ @};-

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  86. Carol老師您好:
    我做了~~(請品嘗) :D http://tw.myblog.yahoo.com/stella-0980/article?mid=1094&next=871&l=f&fid=80

    感謝分享好料! @};-

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    1. 謝謝小滷蛋媽咪的分享 :x

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  87. Dear Carol,
    這個"好彩頭"煎餅真是太棒了!! 中式麵食第一砲。好彩頭餡餅
    第一次作料理,我阿娘吃一口就歐樂我!!!
    好吃好吃!!
    不過我看到內容裡頭有採用生蘿蔔絲加鹽、蔥花、胡椒的作法
    我想這個做法應該會比較juicy吧? 不過要怎麼確認煎熟了呢?

    謝謝你的分享~~~
    Allie

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    1. allie
      很開心妳做的順利
      完成美味的"好彩頭"煎餅

      因為蘿蔔本來就可以生吃
      所以沒有煎的很熟也不影響
      如果希望吃比較熟的
      妳可以先將內餡在炒鍋中稍微炒一下再包就沒問題!

      謝謝分享 @};-

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  88. 想請問Carol,若是用蘿蔔絲乾的話,是泡水後就可以和香菇或蝦米炒嗎?
    還是還有什麼步驟要注意的呢?
    謝謝carol的分享!!!! :x

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    1. ASUKA
      如果妳使用乾蘿蔔籤
      先泡軟
      然後炒香香菇,蝦米,紅蔥頭
      再將蘿蔔籤放入拌炒
      白胡椒粉+鹽調個味就可以

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  89. Carol 老師你好~
    我的蘿蔔絲餅煎好了,甜甜的蘿蔔一下可以吃二個 :D

    謝謝你~ :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/nsclaire/article?mid=3402&prev=-1&next=3371

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    1. 很開心claire喜歡 :x

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  90. 請問做完是否要馬上煎起來呢?還是可以放置冰箱隔天再煎?

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    1. 我建議包好就煎熟
      隔天吃可以回鍋再熱一下
      不然蘿蔔絲會出水
      把生麵皮浸濕就很難操作
      也影響口感

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  91. 不知道我有沒有正確引用Carol的部落格...真不好意思..第一次用引用...如果有誤.請Carol多見諒.. :P

    謝謝你的部落格...讓我在烘焙中找到成就感...真的好愛你的分享... :) ...讓生活多了好多樂趣~~

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    1. 歡迎來訪~
      謝謝鼓勵!

      很開心做的順利
      謝謝妳分享給我 @};-

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  92. 老師 ,
    恭喜老師出新書, 封面的冰淇淋看了就很想吃!
    另外請問燙麵糰時一定要加冷水嗎? 熱水成糰且感覺像平常做麵包一樣溼軟了,不加有關係嗎? 麵糰溼軟度應該要達到怎樣的感覺? 謝謝您!

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    1. 謝謝 @};-

      燙麵做法很多
      有半燙麵
      也就是熱水冷水各50%
      全燙麵就是全部使用熱水

      我喜歡70%的熱水+30%的冷水

      不同份量的冷熱水就會影響成品口感
      熱水越多越軟  沒有嚼感
      可以自己選擇

      麵糰軟度約類似耳垂就差不多

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  93. 謝謝carol的分享,我最近也做了蘿蔔絲餅,
    只是~~我竟然把麵糰配方裡的油加到超過一倍之多~>

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    1. 其實油量多不會影響口感
      只要自己能夠接受就沒問題~
      謝謝分享 @};-

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  94. 老師~今天將內容改為高麗菜餡..反應不錯喔..好吃
    想請問~~若包餡包好後...可以冷藏或冷凍嗎?還是煎好再進冰箱
    我想把它當早餐的食材...但若是早上再揉麵糰包餡怕時間會不夠....
    有你的指導..家中的點心及早餐幾乎都是親手準備..
     

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    1. 很高興momo做出自己滿意的成品~ @};-

      高麗菜冷凍會出水
      所以也許會使得成品太濕
      也許可以先煎至半熟再冷凍
      吃之前直接進鍋煎至金黃

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  95. 我的蘿蔔絲煎餅也完成囉,超級好吃的啦~


    http://www.facebook.com/media/set/?set=a.507598945927314.113637.100000316391044&type=1

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  96. Carol老師,久違了!最近又開始進廚房囉 :)
    這是早上做的蘿蔔絲餅http://wennchii.pixnet.net/blog/post/28365871

    還是謝謝妳~新書"自在生活"讀完後。給了我新的動力呢~^^~

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  97. 請問老師為何我做的蘿蔔絲有苦味?謝謝

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    1. 這應該是買的蘿蔔本身就有一點苦
      所以才會出現苦味~~

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  98. carol,這煎餅我也完成了哦,好吃!
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1AU.CXmbGR50TsG2c6hXiA--/article?mid=2977&prev=2983&next=2974

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    1. 很高興順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  99. Carol老師, 謝謝您的詳盡教學
    您的格子是我的祕笈寶典
    常常來您這學功夫
    獲益匪淺!

    今天依樣畫葫蘆做了這個餅
    很好吃!

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    1. 很開心順利
      謝謝分享~
      歡迎來訪~

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