2009年11月18日 星期三

*花椰菜飯

    


這一陣子除了高麗菜便宜,白花椰也好便宜.我喜歡
白花椰,加一點蝦米炒就好吃.搬了3顆白花椰回家,
想起惡魔在我做高麗菜飯時曾經跟我提過,他媽媽
都是用白花椰來做好吃的菜飯.這讓我好開心,好吃
的白花椰可以變成美味的菜飯.

煮好的菜飯好甘甜,跟高麗菜飯有異曲同工之妙.準
備一鍋花椰菜飯,挾一盤泡菜,晚餐輕鬆解決~




花椰菜飯
約5-6人份



材料:
白米400g,高湯(或冷水)500g,花椰菜600g(約1顆),
豬肉絲250g,乾香菇5-6朵,干貝1小把,紅蔥頭3-4顆

(若使用糙米至少泡水2個小時以上)


豬肉絲醃料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙

調味料:
麻油1大匙,醬油膏(或醬油)1.5大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉適量
(份量為參考,鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切條,干貝洗淨泡沸水至軟化撕開成小塊
2.豬肉絲用醬油,米酒醃20分鐘入味
3.花椰菜洗淨切成小朵,紅蔥頭切末



4.鍋中倒入4-5大匙油,將紅蔥頭放入炒香
5.依序將豬肉絲,香菇,干貝絲放入炒香
6.然後將花椰菜放入翻炒2-3分鐘
6.最後將米及高湯,所有調味料加入混合均勻煮至沸騰
   (或是將所有材料倒入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次再悶30分鐘即可)
7.蓋上鍋蓋用微火燉煮約15分鐘就關火
8.將火關掉,蓋子不要開,再悶15分鐘即可




補充
1.干貝可以用蝦米代替

2.米400g=2.5杯
   水500g=2+2/3杯
   這裡的杯為煮飯的量杯





格友延伸做法:

piggy的花椰菜飯

胖妞阿姨的花椰菜飯

lisa的花椰菜飯





































135 則留言 :

  1. 跟高麗菜飯真的有異曲同工之妙~這樣的菜飯~不僅營養又好吃~不管是蔬菜或肉都能補充到~~這一餐真的好幸福呢^^

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    1.  cug
      最喜歡煮這樣的菜飯
      一鍋全部解決 :>

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  2. 今晚就來煮這道 :x

    在carol家學了好多道簡易又好吃的料理 :-*

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    1. 希望酥啡亞喜歡~
      謝謝酥啡亞鼓勵 @};-

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  3.  
    Carol:
    好豐盛的花椰菜飯
    好好吃的樣子耶
    我也好愛菜飯 :x

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    1. 由紀子
      這樣的一鍋料理真的又香又方便 :-*

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  4. Carol好厲害~~~~
    但是花椰菜要怎麼洗才不會有蟲阿??
    我昨晚做了韭菜盒子,真是很有韭菜盒子的樣式呢!!!!
    而且味道也很好,謝謝Carol的食譜~~~~  :D

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    1. May
      說真的
      我也害怕吃到有蟲蟲的菜 :D ~

      我都是剪小塊之後泡一點鹽水
      蟲蟲就會掉下來
      這樣再多沖洗2-3次就沒問題了~

      真開心May做了好吃的韭菜盒子 :x

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  5. 哇又是一道好吃的美食.......最近的花椰菜真的很便宜耶....
     

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    1. Jean
      花椰菜貴的時候可不便宜~
      現在吃正好 :>

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  6. 好特別的花椰菜飯...早知道昨晚那顆白花椰菜就拿來試了.   這樣一鍋有菜有飯有肉 對職業婦女應該很方便呢

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    1. 周媽
      我們家老公最喜歡這樣的菜飯
      天天吃都不會膩 ~~

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  7. 好懷念的味道,好詳細精緻的分享。
    忽然好想小時候的高麗菜乾飯,花椰菜乾飯。

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    1. 多樂夢說的沒錯
      這帶著濃濃古早味 :>

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  8. 好美味的飯唷~
    ...不好意思~~這樣要求很不好意思
    請問您會做德式布丁嗎?
    是否可以請您敎敎我
    謝謝你

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    1. 筱琪
      有格友提過
      我已經記錄下來了
      要再多等等我
      謝謝妳的建議 @};- ~

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  9. 最近白花菜盛產又便宜~
    可我丫公是自己種的~
    我也搬了好幾顆回家炒呢~
    下次也來作這道吧~謝謝分享~

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    1. 橘子有機會試試看 :x

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  10. carol,
    懒惰的我都是把全部材料放进电饭锅,来个“一锅熟” :P

    但花耶菜真的简单煮就很好吃 :x

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    1. layyean
      料理就是隨心所欲
      只要合自己口味就是好料理 :>

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  11. 十字花科的蔬菜抗癌很讚喔 :D

    菜跟飯弄在一起很簡便
    改天也來弄弄看 :-?

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    1. 永遠的綠
      一鍋有菜有飯
      好方便 :>

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  12. 小時候我不敢吃蔬菜,因為有草的味道.......... :O)

    而白花椰是我唯一敢吃的蔬菜,因為吃起來沒有草的味道.......... :D

    這道花椰菜飯......收藏啦.......... :x

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    1. Andy Shou
      反而是我以前不敢吃白花椰
      因為吃過有小蟲的 :D
      不過現在白花椰也是我很喜歡的蔬菜之一 :x

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  13. 剛好冰箱裡面的花椰菜多到滿出來了,今晚就做這個吧!

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    1. 壽司海
      希望妳們喜歡 :x

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  14. 第一次接觸到你的部落格,好精緻!又有漂亮完整照片作為指引!真的是提供給想學做菜的人一大福音耶!我一定要常常要逛你的部落格!跟著你學做菜!

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    1. 歡迎嘟饅媽媽的來訪
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  15. 速簡的營養餐,我最愛了。

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    1. Sue
      這樣的一鍋菜飯
      方便又香噴噴 :>

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  16. 哇… =P~

    每天看你的部落格……
    是最幸福的…… :x

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    1. 謝謝如如夫人鼓勵 :">

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  17. 花椰菜做成的耶!!好好ㄔㄛ
    婆婆都是把多的花菜曬成乾收藏
    不過 總少了種新鮮感 :(

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    1. 那下一次換換這樣的做法
      變換一下 :x

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  18. 花椰菜也是emmy的最愛哦~~有時自己可以吃一大盤呢

    有時吃火鍋也會買顆青花椰菜來燙著吃~很美味

    這道菜要好好學起來

    因為家裏大人小孩都好愛

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    1. emmy
      吃火鍋真是好主意 :x
      謝謝妳的分享~~

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  19. 請問,400g是差不多幾杯米啊?平常用的量米杯。

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    1. 米400g=2.5杯
      水500g=2+2/3杯
      這裡的杯為平時煮飯的量杯

      希望妳順利 @};-

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  20. 看起來實在令人垂涎欲滴,但我家是虎牌電子鍋要怎樣煮呢?可以請教一下嗎?謝謝!

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    1. 歡迎庭佑媽來訪
      謝謝~

      我自己本身沒有電子鍋
      但是煮的原理都是相同的

      庭佑媽可以用自己平時煮飯的米量及水量(多加20-30CC)
      再加上其他配料
      炒鍋中混合均勻後
      再倒入電子鍋中

      照平時煮飯的過程就可以~

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  21. 趕快來動手囉! =P~

    謝謝妳! :x

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    1. 希望niumama喜歡這樣的吃法 :x

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  22. 這個食譜真好~!  土耳其冬天產一堆花椰菜, 除了炒來吃也變不出其他招數, 土人加番茄糊煮爛或是炸過加番茄糊去燴, 現在我又多一個理由去買花椰菜了~!  CAROL妳很讚喔!

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    1. 謝謝sharon :P ~
      原來土耳其冬天很多花椰菜~~
      那妳一定要試試看這樣的吃法
      希望妳喜歡 :x

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  23. 謝謝分享好吃的料理。

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  24. 我喜歡的桂圓蛋糕是比較清爽柔軟的那一種
    希望能知道配方捏~
    謝謝你唷~你真的是我的救星啦~

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    1. sady
      如果是清爽柔軟的沒問題喔
      等等我 :D ~~

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  25. 好特別哦!!原來好的白花椰菜可以拿來煮成菜飯!!
    嗯!!有空也來試試唄!!
    謝謝carol的分享!! 

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  26. Carol:我沒像妳作了這豐富,平常只把花椰菜切小放到烤箱烤一下很快熟,拿出來沾美奶滋簡單吃,冬天的蔬菜鮮甜又好吃而且很便宜.

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    1. 謝謝Mary梅的分享
      有機會也要來試試 @};-

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  27. 真係無想像過花榔菜可以和飯這樣配搭,真係多謝分享這食譜,謝謝...

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  28. carol 妳太殘忍囉
    瓶子家已經有半年都不敢煮
    因為這種菜飯用陶鍋煮 一次可以吃掉半鍋啊... :">

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    1. 小瓶子
      每次一煮
      真的都不夠吃
      金害

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  29. 老媽剛好給了棵自己種的花椰菜…又多了個選擇了…

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    1. 希望小奇喜歡~
      媽媽自己種的滋味一定更好 :x

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  30. ♥頹廢殺手釣魚貓♥2009年11月18日 下午11:48

    感謝料理分享~

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    1. 歡迎釣魚貓的來訪
      謝謝 @};-

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  31. °ღ。優しいの小P°ღ。2009年11月19日 上午2:28

    嗨 carol,


    小P比較喜番吃綠花椰說

    如果拿來煮這飯,可能會黃掉

    不過這和高麗菜飯煮法差不多吼

    只要蔬菜挑選得宜,應該都可以煮出好味道 :x

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    1. 小P說的沒錯
      綠花椰就不適合這樣悶煮~
      可以利用其他蔬菜試試 :)

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  32. 哇,又有一道速簡營養又豐富美味的好料理了~~我最愛:p

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  33. 又是一道好吃的晚餐

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  34. 八隻貓??
    那每個月貓沙用量很多耶

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    1. 歡迎黃小喵來訪
      謝謝~

      我們家的貓咪沒有用貓沙
      都是用報紙或廢紙裁剪的紙屑~
      這樣屋子才不會有沙塵產生
      也省了很多費用

      給黃小喵參考 :)

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  35. 哇..看起來好吃極了耶...
    不過我可能會失敗..
    我對米與水比例..
    老是失誤...

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    1. 芊雅
      就用自己平時煮飯的米量及水量(多加20-30CC)
      再加上其他配料
      炒鍋中混合均勻後
      再倒入電鍋中煮就可以

      照平時煮飯的過程就好
      不會很難~~

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  36. 嗯!真香
    高麗菜飯我也作過唷!改天也試試花椰菜飯
     
     

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    1. Pooh
      這樣的一鍋菜飯
      簡單又好吃 :>

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  37. 我也喜歡吃菜飯!
    簡單又美味
    :D

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    1. Sharon
      有這麼一鍋
      有菜有肉
      好方便 :>

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  38. 看起來好豐富
    一定很好吃

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    1. 謝謝鳳梨媽的捧場 :x

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  39. 我家有時會用南瓜或芋頭代替花椰菜
    一樣作法,更好吃喔
    有時很懶,連吵都沒吵,所有料拌一拌直接放進電鍋,超方便的
    所有菜飯裡面,我最喜歡南瓜飯喔!

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    1. 謝謝陸小棒的分享
      有機會也這麼試試
      歡迎來訪 @};-

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  40. carol:
    最近的花椰菜真的是很便宜.
    我前幾天也煮來吃,我用川燙再拌上胡椒粉,鹽, 大蒜末,香油就很好吃了.
    你這樣煮超香的啦,又下飯.

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    1. 謝謝lumame的分享
      有機會也要這麼試試
      盛產的白花椰現在吃最棒了 :>

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  41. 營養又豐富的好料理
    一定要試試看! :)

    謝謝分享~

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    1. 歡迎sharon的來訪
      謝謝 @};-

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  42. 看過之後,讓我躍躍欲試喔!
    有機會我一定來試一試

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    1. 歡迎ㄚㄚ的來訪
      希望妳喜歡
      謝謝 @};- ~~

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  43. 恭喜入圍初選

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    1. 謝謝黑美麻鼓勵 @};-

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  44. 辣媽干貝櫻花蝦2009年11月19日 上午10:09

    看了很心動~~就來去做!跟高麗菜飯的做法差不多是吧!

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    1. 辣媽說的沒錯~
      跟高麗菜飯一樣的做法 :>

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  45. Peggy
    沒有錯喔~
    花椰菜經過這樣悶煮會變的軟爛
    如果不喜歡這樣的口感
    就不要做這樣的料理 :)

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  46. 日前做高麗菜飯讓女兒帶便當,女兒同學嚐過都說好吃,女兒說她覺得自己好幸福喔,害我晚上睡覺都忍不住偷笑,得意的咧~ :P

    謝謝Carol的食譜 @};-

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    1. 臭媽
      真開心女兒喜歡~~
      謝謝妳的分享 :x

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  47. 哇,看起來超好吃的啦
    我也很愛吃花椰菜說
    改天也來試做看看

    看了你的內容
    是指說就算要用電鍋煮的話
    也要先炒過嘍~

    謝謝分享唷^^

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    1. 炒過會比較香
      例如紅蔥頭跟香菇的香氣才會出來
      這樣煮出來更好吃~

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  48. carol謝謝你的回函,我會試試看的,你的每一道料理,都讓人覺得食指大動呢!

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    1. 庭佑媽不客氣 :)
      謝謝妳 @};-

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  49. 白花耶菜原來可以這樣烹調
    又多學起來了喔 :x

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    1. 風信子
      這樣的菜飯
      我們老爺最喜歡 :D

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  50. 我們家也都是用花椰菜 :))

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    1. 胖妞阿姨
      這樣煮出來的飯好甜呢 :>

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  51. 謝謝你 我家明天的晚餐有眉目啦 :D

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  52. 真的好吃耶^^~
    昨天才剛在你這兒看到這道
    昨晚馬上就試做看看
    結果.....我家老爺竟吃了二碗
    還說要不是在減肥
    他還想吃第三碗說,哈
    不過也害我這位在減肥的人
    昨晚竟也吃二碗@@
    還好今天體重維持,呵呵~

    對了,忘了說
    昨晚做的是高麗菜飯
    改天再來做花椰菜飯
    (我已跑去買花椰菜回來嘍^0^)

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    1. 好開心瓊和家人都喜歡 :x
      謝謝妳特別來分享!!

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  53. 這道菜很合時宜! =P~

    生活就是要多點變化,在你這裡學了很多,感恩! =D>

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    1. 豆豆說的沒錯
      多一點變化讓生活更有趣 @};-

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  54. 看著看著
    肚肚都餓起來溜
     

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  55. 今做了類式的
    是不是用不沾鍋才不會焦
    已經很小火ㄌ

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    1. 阿蘇媽
      我也不是用不沾鍋
      火一定要非常非常小
      底部是會有一層鍋巴硬殼產生
      (但不到焦的程度)
      不是很好控制就是
      如果覺得不好控制
      用電鍋來蒸就不會有問題 :)

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  56. 謝謝 carol 教得好,我有做一鍋,很好吃 :x

    花椰菜是清甜的。

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    1. piggy的花椰菜飯清爽料多
      看起來就好吃!

      真開心妳喜歡 :x

      謝謝piggy特別來分享~~

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  57. 親愛的carol~ :-*
    太棒了最愛來妳這ㄦ學作飯 有妳真的很好!! :x

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    1. 喜樂
      謝謝妳一直在我身邊
      我才能持續走這麼遠 @};-

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  58. =D> 我都聞到香味了

    引用收藏 謝謝 Carol

    恭喜妳在 Blog 各方面的努力成就被認可 

    我之前就在想為什麼妳這麼優的 Blog 沒入榜首什麼的

    現在看到成績了  =D>   應該得獎入圍  ( 我ㄝ跟著妳開心 )

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    1. 謝謝Vivien鼓勵 @};-

      其實能夠跟大家分享這些
      我就很開心了~~

      再一次感謝!!

      刪除
  59. carol的這一道菜飯
    可利用大同電鍋做出來嗎??
    很想請教carol可否有什麼料理
    可以利用大同電鍋就能料理出來呢~~

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    1. 小雯
      可以用大同電鍋做沒問題~

      紅燒  燉煮  清蒸類都適合

      清蒸魚
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=39102&prev=39591&next=38586&l=f&fid=31

      瓜仔肉
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=81128&prev=81250&next=81006

      白菜滷
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=43960&prev=44111&next=43887

      梅乾菜燒肉
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=17376&prev=17861&next=17024&l=f&fid=15

      紅燒肉
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=32032&prev=32378&next=-1

      滷牛腱
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=58932&prev=59473&next=58523&l=f&fid=31

      茶葉蛋
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=21004&prev=-1&next=20820

      湯品
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=83673&prev=83718&next=83634&l=a&fid=15

      刪除
  60. carol~~
    如果這些配料不事先抄過
    就全加入米裡
    調味料也全加進去
    攪拌過後
    直接放入大同電鍋蒸
    這樣也可以嗎?? :-/

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    1. mini
      先把配料炒過會比較香
      味道一定比較好
      如果礙於器具不足夠
      就全部一起放入電鍋也沒有問題~

      刪除
  61. 這真是一道美味營養又方便的料理,我今天試做了老公很喜歡呢!

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    1. 真開心polly喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x

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  62. 親愛的carol我花椰菜飯做好了 幫我延伸一下喔
    真是好吃啊 :))

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    1. 胖妞阿姨的花椰菜飯香噴噴呢 :x

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  63. 親愛的carol有空幫我延伸一下我的花椰菜飯 :D

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    1. 胖妞阿姨
      馬上來喔 :x

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  64. Carol 我又來亂一下


    這次又偷學妳三道菜喔

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  65. 干貝可以用蛤蜊或蝦仁代替嗎?

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    1. 可以的~
      也可以用蝦米代替~

      刪除

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