2009年7月31日 星期五

蘿勒大蒜奶油抹醬

    





蘿勒大蒜奶油抹醬
材料:
無鹽奶油(註1)100g,甜羅勒(或九層塔)1小把,蒜頭1-2瓣
麵包適量(註2)

調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒少許,糖少許

步驟:
1.奶油放室溫軟化
2.甜羅勒洗淨將水份濾乾切末,蒜頭切末
3.法國麵包切片


4.將軟化的奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
5.依序將甜羅勒末,蒜頭末及調味料加入混合均勻即可
6.大蒜奶油抹醬均勻抹在法國麵包片上
7.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤
   (喜歡軟式麵包的就烘烤約3-4分鐘,喜歡脆硬口感的就烘烤約10-12分鐘)
8.大蒜奶油抹醬必須放冰箱冷藏保存,約2-3個月



註1
無鹽奶油可以用有鹽奶油代替.若使用有鹽奶油,
調味料中的鹽請酌量減少.
註2
任何喜歡的白麵包均可


補充:
我使用的新鮮的甜羅勒是自己在陽台栽種的
我是買種子回家種,很容易生長.一般市場或
超市好像沒有看到有販賣.種子在花市或賣場
園藝區都可以找到,九層塔其實就可以取代.
也可以把奶油改成橄欖油,其他材料不變,
這樣放冰箱就不擔心奶油變硬的問題.
使用橄欖油一樣很好吃.

甜羅勒英文名稱 :Basil

格友延伸做法:

pure寶貝的羅勒大蒜奶油抹醬

小艾的香蒜抹醬



















83 則留言 :

  1. 空氣裡
    彷彿已飄散大蒜麵包的香氣了呢 :)

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    1. 烘烤的味道好誘人!

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  2. 紐西蘭的卡拉2009年8月1日 上午10:15

    我也喜歡羅勒葉片比 泰式九層塔 還大許多 但香味也不減呢!

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    1. 卡拉
      甜羅勒味道真的很香
      加分不少 :x

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  3. :D 好像聞到香味了吔

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    1. 咚咚
      大蒜醬一烘烤香味傳千里 :D

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  4. 查理、可可的無所事事的娘2009年8月1日 上午11:16

    看起來好好吃!可以請問一下甜羅勒的英文該怎麼寫嗎?

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    1. 歡迎查理媽媽的來訪
      甜羅勒英文名稱 :Basil
      希望妳們喜歡~

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  5. 喔喔喔
    這個我一定要學起來

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    1. 沐恩
      簡單又美味 ;;)

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  6. 我去吃西餐最愛的就是大蒜麵包啦~~

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    1. 拆組達人
      我也愛這一味 :>

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  7. 我好愛妳哦~ Carol :-*

    試買了兩次超市賣的不同大蒜醬,可是吃完後都會口乾舌燥
    正想找其它的牌子試試時,就看到Carol這篇~ 我真的是太幸福啦~~~ :))

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    1. RAINY,
      自己做比較可以控制鹹度
      希望妳喜歡~

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  8. 昨天做完一條牛奶土司,不過家裡無人問津...今日就看到妳的大蒜奶油抹醬,真是太幸福了。可以請教一下,甜羅勒的英文嗎?因為在這裡賣的HERB實在很多,我常常搞不清楚,擔心買錯。雖然我家有種九層塔,不過還是想用用甜羅勒,看看和九層塔有什麼不同的味道。

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    1. 雅雅
      甜羅勒英文名稱 :Basil

      甜羅勒很香
      希望妳會喜歡 :)

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  9.  Carol :
    請問一下,用不完的大蒜醬,你都如何保存呢?
    如果放冰箱,用時就會變很硬,很難抹呢!
    放室溫,又怕變壞!不知怎麼做較恰當! :-/

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    1. 水水
      一次還是不要做太多
      因為有加了大蒜及甜羅勒
      做好一定要放冰箱冷藏
      要吃的時候先拿出來回溫一下應該就比較好塗抹

      水水也可以把奶油改成橄欖油
      其他材料不變
      這樣放冰箱就不擔心奶油變硬的問題
      使用橄欖油一樣很好吃 :)

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  10. 好棒!最適合我這種購物不方便又可以自己動手做的簡單抹醬了,一直以來就很喜歡這一味但是市面上賣的都粉大罐用不完丟掉都會覺得對不起荷包 :P ,可以自己來就不會有這問題了,謝謝分享ㄋㄟ!那要怎樣保存可以延長使用期?謝謝!

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    1. 彤媽
      一次還是不要做太多
      做好一定要放冰箱冷藏
      要吃的時候先拿出來回溫就比較好塗抹~
      九層塔可以換成自己喜歡的香草類

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  11. 我上星期也有做耶~好巧喔!:)
    不過我沒打發奶油~只是讓奶油在室溫軟化
    我也沒甜蘿勒~我用的是萬用的乾燥香草(煮香料義大利麵的那種~超市都有賣)
    其他得都有加~
    冰箱的奶油很快就消化了..
    真的是好吃又好用~~

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    1. JOJO,
      其實一樣
      奶油不用打發
      攪拌均勻就可以
      煎牛排加一點也好美味 :D

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  12. 一定很好吃~ =P~

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  13. 看起來好好ㄔㄛ
    倫家上次也拌了不過我延亮用太多了
    太鹹 :((

     

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    1. 阿K
      一開始不要加多
      嚐一嚐在看看是否要多加
      這樣比較好控制鹹度~

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  14. 請問carol..那麵包自己用家用烤箱做..會有困難嗎..??

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    1. eva,
      妳的家用烤箱若有20公升以上
      就應該可以自己烤麵包
      當然我建議是30公升以上會更適合 :)

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  15. Carol:
    謝謝你的回答,用橄欖油,真是好點子!感激不盡! :)

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  16. 我偶爾想吃大蒜麵包也會自製奶油抹醬, 但我沒加甜羅勒. 我只加蒜泥及少許鹽巴也很美味喔.

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    1. Fanny,
      單純的蒜泥及少許鹽巴就香噴噴 :x

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  17. 我每次出去餐廳吃飯..只要有這種麵包..我都會多要 :D

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    1. 風信子
      這個麵包烤起來的香真是不得了 :D

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  18. 親愛的carol:我在園子裡採了一些嫩羅勒葉,依你的方法來試做羅勒奶油抹醬,放了較多的羅勒葉,抹在麵包上,烤出來有香香的羅勒味,很好吃喔!! :)

    但很擔心會"太油了"!所以不敢在麵包上抹很多羅勒奶油醬,只敢抹薄薄一層,就香味四溢了!
     

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    1. 小羊
      那種在自家園子摘取新鮮的香草
      感覺特別好呢!
      真的只要抹薄薄一層就香味四溢呢 :>

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  19. 你做的菜..再配上說明的照片..
    好好看...而且感覺到好好吃哦.. =P~

    喜歡喜歡..^^

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    1. 謝謝Narita的捧場 :x

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  20. carol姐姐~
    那我們一般在麵包店買到的~
    上面有綠綠的~它是加九層塔還是巴西利呢? :-?

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    1. 小貝兒
      店裡面的應該是放巴西利 :)

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  21. 哇,這道抹醬看來方便又好吃的樣子呢,材料又簡單,我一定要試試看,謝謝Carol提供。 :x

    我上星期在家附近的麵包店買到「大蒜蛋糕」,其實就是較綿密稍甜的海綿蛋糕上有大蒜抹醬,好好吃,但沒兩天那家店就收了,我也吃不到了…=    =
    想請問Carol如果我想在家自己做,大蒜醬要什麼時候塗在蛋糕體上啊?(我其實沒烤過東西,家裏也沒烤箱,只是想說蛋糕糊都濕濕的,大蒜醬應該沒辦法一開始就塗在上面吼?若是能用電鍋做的話我一定馬上試試看…)
    謝謝Carol! :)

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    1. 克拉拉
      我沒有吃過大蒜蛋糕 :P
      不過感覺很特別~

      如果要在海綿蛋糕上抹大蒜抹醬
      應該是蛋糕烤好之後才塗抹
      麵糊狀態是沒有辦法操作的

      妳可以到麵包店買一個清蛋糕回來試試

      至於電鍋做蛋糕
      我是知道電子鍋可以做蛋糕
      但是我沒有電子鍋
      所以沒辦法試 :P

      我也要記下來
      改天來試試
      謝謝妳分享 @};-

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  22. 請問可用葡萄籽油嗎?代替奶油一樣是100g嗎?需要打發?

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    1. chu
      可以用葡萄籽油
      不需要打發
      但是要另外加一點鹽
      全部材料混合均勻就可以抹麵包~

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  23. 可以用果汁機打麻
    假如蒜頭和basil成泥會如何呢?

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    1. Morphling
      如果妳的果汁機可以打當然沒問題
      磨成泥也可以的
      看已自己喜歡決定 :)

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  24. 我要先去買種子回來種^^~

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  25. 請問老師:用橄欖油是不是就是水水的醬呢?那這樣子要塗在麵包上是用倒的囉!

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    1. 如果使用橄欖油會是液體狀沒錯
      抹的時候用湯匙舀起淋上麵包~

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  26. 老師~羅勒大蒜奶油抹醬借我引用喔~~謝謝分享 :x ~~很簡單就完成了呢 :x

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  27. 好友午安~感謝分享,
    祝你快樂的午後時光~ :x

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  28. 请问是用中火烤吗?
    谢谢:)

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    1. 這是放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤

      160度c差不多是中火

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  29. 請問如果一半奶油,一半橄欖油,不知到這樣放在冰箱會不會不變硬呢?

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    1. 沒有這樣試過呢
      所以不知道是否會凝固~

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  30. 實驗結果出爐~一半奶油一半橄欖油雖然會凝固,但是是軟的,容易塗抹喔

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  31. 老師謝謝分享食譜
    以下是我做的蘿勒大蒜奶油醬,不過蘿勒我用自家種的九層塔.今天還有做香草冰淇淋及醃鹹雞蛋
    與您分享
    http://album.blog.yam.com/vicky6166&folder=9994520

    祝   平安 健康

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    1. 很開心順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  32. 回覆
    1. 冰箱冷藏約2-3個月沒問題~

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  33. 老師午安 我又來挖寶囉 .. ^^
    哈哈 ~ 我又完成了好吃的香蒜抹醬囉
    用義大利香料代替了甜羅勒
    美味效果一樣不減喔
    最近氣候濕冷 老師要注意保暖喔
    祝福老師新書大賣喔 ... ^^

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  34. 我們家最愛大蒜麵包醬了, 今天就來做這款(橄欖油+奶油), 現在每天逛Carol老師的部落格是我最大的享受和收獲了, 感謝老師和其他格友的分享~~~~

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享~~

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  35. 昨天做了小法國麵包(參考老師芝麻小法國麵包的食譜), 抺醬是用超市賣的軟奶油抺醬, 所以我的鹽只加一些, 而且冰過後不會太硬...剛烤出來的切片的時候, 真的有吡吡趴趴的清脆聲, 外酥內軟, 感謝Carol老師~~~有妳真好^^

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  36. Carol~
    請問喜歡算頭的話,可多加嗎?一樣100g的奶油,蒜頭10瓣,可以嗎?

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  37. 老師您好!!請問如果以做白醬的方式做成大蒜抹醬,不知是否可行??謝謝您!!

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  38. Carol老師
    小弟也做了香蒜抹醬
    因為喜歡蒜頭所以加很多
    香是很香
    但是家人的反應是太油了(負擔太大)
    請問可以加點什麼讓它不要那麼油嗎?

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    1. 也可以將奶油直接使用橄欖油代替~~
      全部材料混合均勻即可

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  39. 請問Carol,可以將羅勒改為蔥嗎?味道會差很多嗎?謝謝

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    1. 只要自己喜歡沒問題
      我覺得還好~

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  40. 做好的蒜蓉奶油 可以加进面团里面当做牛油来用吗?做法式硬面包。。。面包不就更香咯?要吃的时候再搽上蒜蓉奶油 烤一烤。。。
    不知道可以行的通没有嘞。。

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    1. 做好的蒜蓉奶油 可以加进面团里面当做牛油来用沒問題~

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  41. 完成了。可以加进面团里面一起搅打吗?

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  42. Carol:我不小心失手鹽加太多了,我想救回來,是不是多補些奶油量呢?謝謝~

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    1. 沒錯
      再多加一點奶油跟大算中和一下就好~

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