純素巧克力蛋糕。無蛋無奶

 

很多吃純素的朋友都希望有一些無蛋無奶的蛋糕
做法可以參考，材料配方中若沒有添加雞蛋，只
好利用膨脹劑來幫助組織蓬鬆柔軟。

巧克力磚可以增加香氣及濃郁滋味，操作過程注
意混合不要過度，這一款純素蛋糕就能夠完美出
爐。

純素巧克力蛋糕。無蛋無奶
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
(約4-5人份)

材料:
苦甜巧克力磚40g
細砂糖50g
液體植物油30g
低筋麵粉65g
無糖可可粉8g
泡打粉(baking powder)3g
無糖豆漿60g


步驟:
1.烤盒鋪一張烤焙紙(防沾或不防沾皆可)
2.低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次
3.烤箱預熱至180度c

4.苦甜巧克力磚切碎,鋼盆裝上水,煮至50度
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用
   隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水

6.細砂糖倒入液體植物油中攪拌2-3分鐘至均勻
7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉及無糖豆漿加入快速混合均勻

9.麵糊倒入烤模中抹平整
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-23分鐘至
   竹籤插入沒有沾黏即可
11.移出烤模至鐵網架冷卻
12.撕開烤紙切成自己喜歡的大小,灑上糖粉裝飾即完成

補充:
1.此蛋糕是給吃純素(無蛋無奶)的朋友參考, 
   不接受泡打粉的人請不要嚐試,
   泡打粉可以選擇無鋁配方
   部落格中有提供很多沒有泡打粉的甜點
   幾乎98%都是沒有添加劑的做法
   不希望添加請找無泡打粉的做法

2.巧克力磚可以選擇自己喜歡的口味,若使用牛奶巧克力,
    細砂糖可以減少5g
3.液體植物油可以選擇大豆油,玉米油,芥花油,橄欖油等皆可
4.豆漿若含糖，細砂糖可以減少5g
5.豆漿也可以使用同份量的水或咖啡液代替