咖啡凍鮮奶

熱熱的天來一杯自製特調飲品，滑溜溜的咖啡凍
配上冰鮮奶口感好讚！


咖啡凍鮮奶
約2-3人份

咖啡凍材料:
果凍粉7g,細砂糖35g,即溶咖啡粉4g,熱水30g,
卡魯哇咖啡酒1/2大匙,冷水200g,

步驟:
1. 果凍粉倒入細砂糖中混合均勻
2. 即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻

3.果凍粉倒入冷水中混合均勻
4.放上瓦斯爐小火加熱煮5-6分鐘至果凍粉完全融化就離火
5.將調好的咖啡及卡魯哇咖啡酒倒入混合均勻

6.趁熱倒入容器中靜置放涼
7.完全冷透密封放冰箱冷藏5-6小時冰透
8.用手在咖啡凍邊緣稍微按壓一下分離即可將咖啡凍倒出
9.切成小丁狀
10.適量的咖啡凍加入冰鮮奶即完成

補充:
1.果凍粉為植物性凝結劑,素食可以食用
2.卡魯哇咖啡酒可以直接省略,或使用其他酒(如白蘭地,蘭姆酒代替)
3. 即溶咖啡粉4g+熱水30g可以使用自己煮的濃縮咖啡35g代替

使用其他凝結劑比例
a. 洋菜條約使用4.5g
b. 寒天粉約使用3g
操作步驟請參考 : 各式凝結劑使用方式


4.使用吉利丁來做可能不適合
因為吉利丁做的成品在室溫就會融化成液體
如果鮮奶不夠冰或是室溫稍微放一段時間
就吃不到咖啡凍了