全麥家常蔥油餅
約做4個
材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,冷水180g,
速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油,蔥花100g
實作影片:
全圖文詳細說明請參考 :
全麥家常蔥油餅
格友延伸做法 :
Koh Li Cin
谢谢carol老师分享的食谱。
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老師..這麵團應該可以冷凍起來..要煎再解凍煎吧..
回覆刪除可以一片一片擀成薄片放冷凍室(FREEZER)保存
刪除吃之前不需要解凍
直接下油鍋煎到金黃
偶最愛吃蔥油餅！
回覆刪除百吃不厭的味道~
刪除蔥油餅加點辣椒味道很棒~ @};-
回覆刪除親愛的Carol~可以po一下全麥餃子皮的實作影片嗎.等您有空的時間....謝^^
回覆刪除謝謝建議 @};-
刪除一定很香！
回覆刪除謝謝~~
刪除請問..如果不用麥粉..那中筋麵粉要用多少份量呢
回覆刪除全麥麵粉可以直接使用中筋麵粉代替~
刪除哇好吃丫
回覆刪除謝謝~~
刪除看就知道是非常香脆的~~~~^○^肚子又餓了
回覆刪除謝謝~~
刪除贊
刪除謝謝~
刪除老師..有其他素食口味的素葱油餅嗎?
回覆刪除不吃蔥可以用香菜或九層塔代替~
刪除請問老師，混加中筋麵粉是因為筋性的關係嗎？
回覆刪除所以不建議100% 用全麥麵粉？
全麥麵粉筋性比較差
刪除成品較沒彈性
看自己喜歡選擇~
請問老師
回覆刪除速發酵母可以換成天然酵母嗎?
如果可以,應該要用多少呢?
謝謝^^
材料:
刪除中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,天然酵母100g,
冷水100-120g,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
冷水請視麵糰實際乾濕狀況添加
瞭解～～ 感謝老師的解說～ :x
回覆刪除不客氣 @};-
刪除醒麵粉時用保鮮膜 可用乾布代替嗎?
回覆刪除可以~
刪除老師好~請問可以加豆渣來取代全麥麵粉?配方要如何更改?謝謝
回覆刪除添加豆渣如下
刪除材料:
豆渣100g,中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,
細砂糖10g,鹽1/8茶匙,速發酵母1/4茶匙,
冷水130-140cc,
水的添加可以視麵糰濕黏度斟酌
carol您好:
回覆刪除此次試作 麵團偏硬且乾 不像您影片那樣 是水放太少或酵母粉的關係?謝謝~
如果覺得太乾
刪除要注意以下原因
1.水份太少
2.過程中沒有保濕
3.煎的時候油太少
再調整看看
跟酵母沒有關係
謝謝您的回覆~ 請問過程中沒有保濕是指..?
刪除麵糰不要直接曝露在空氣中
刪除要覆蓋保鮮膜保濕
請問酵母有別的能代替的嗎
回覆刪除如果沒有酵母就直接取消~~
刪除老師您好 如果想換成香椿醬來做可不可以呢^^?
回覆刪除沒問題的~
刪除老師你好
回覆刪除請問我桿開時蔥都爆出來煎起來也沒有酥酥的感覺
是不是水加太多?
蔥出來一點沒有關係
刪除不過麵糰搓揉過程要確實
醒置時間也要充分
擀壓才有彈性
油多也比較煎的酥
老師你好
回覆刪除請問可以用麵包機嗎？大約打幾分鐘？謝謝
使用麵包機約攪打12-15分鐘
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