準備一些炸麵筋就是料理烹調時的好配料,麵筋粉
是純粹的小麥蛋白,直接使用可以省去洗製的麻煩,
做成麵筋麵腸更方便.
自己做的炸麵筋口感一級棒,也不用擔心使用了不
好的油脂,吃的更安心.
自製炸麵筋
材料:
麵筋粉(小麥蛋白粉)200g,水250cc,
炸油300cc,
步驟:
1.將水倒入麵筋粉中
2.用手將材料混合均勻成糰狀
3.搓揉5-6分鐘至均勻
4.完成的麵糰放入保鮮盒中密封放冰箱冷藏7-8小時
5.麵筋切成約1cm大小的丁狀
(切好的小麵筋要儘量分開,不然很容易黏在一塊)
6.油倒入鍋中加熱至木筷子放入周圍產生小氣泡
7.分次將切好的小麵筋適量放入炸油中
8.以中小火將麵筋炸至金黃成球狀即可撈起
9.完成的麵筋裝袋放冰箱冷凍保存可以保存半年以上
補充:
1.麵筋粉(小麥蛋白粉)可以到烘焙材料行購買
我購買的地點 :
大家發烘焙材料行
地址：新北市220 板橋市三民路一段101 號
電話：02-8953-9111
2.若買不到麵筋粉,可以直接使用高筋麵粉自行洗製成麵筋,
詳細做法請參考 : 自製麵筋
炸麵筋相關料理:
麵筋燒白菜 
香菇麵筋 
謝謝CAROL老師分享！
回覆刪除每天都會期待CAROL老師所寫的美食文章！ :-*
謝謝紅如意 @};-
刪除Carol老師
回覆刪除請教這個方式,跟之前用高筋麵糰洗的方式,做出來的味道有沒有不同呢?
Karen
=D> 哇~~我好喜歡吃這種""泡泡""麵筋..從沒想過原來自己也可以製作
回覆刪除看了老師的自製麵筋.沒想到加工一下麵粉可以變化出不同的口味
不 知道自己洗出來的跟這種吃起來口感一樣嗎??謝謝
使用麵筋粉或跟使用高筋麵粉洗製
刪除做出來的口感都一樣的~~
啊~~ carol 也有來大家發喔
回覆刪除那會不會哪天就在那兒碰上您呢
還以為您都在台北市的烘焙行"出沒"說 :P
其實我離大家發很遠
刪除但是有一些材料這裡才買的到
所以偶爾會去採購
也許我們真的擦身而過~~
carol~冷天炸個東西..正好取暖..作麵筋耶..妳好棒 :>
回覆刪除謝謝Winni @};-
刪除我最愛吃麵筋了啦~~~
回覆刪除今天終於知道麵筋怎麼來的，謝謝!!
做法其實很簡單 ;;)
刪除Carol
回覆刪除讚+100
謝謝分享^^
請問:熱狗做法,Carol有研究嗎?可以幫忙排程在研究單裡嗎?其實我很期待有一本書,能教在家自製^^
3Q
這個有點難度
刪除而且有些材料比較不好找
我先記錄下來
再來研究看看
謝謝~
最愛麵筋!
回覆刪除自製麵筋可以做成罐頭那種加了花生或蓮子的紅燒口味嗎?
沒問題
刪除改天分享給大家~
謝謝分享^^永遠支持您
回覆刪除謝謝 @};-
刪除到今天才知道，麵筋是炸的！！
回覆刪除不喜歡炸也可以用煮的或蒸的~~
刪除謝謝分享喔
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除三菜家的老爺子最喜歡麵筋了,感謝分享做法. :x
回覆刪除今天晚上就來做做看ㄋㄟ. :D
希望順利 @};-
刪除哇~~~好幾天沒來老師這了想不到多好幾道美食吶
回覆刪除原來製作麵筋過程那麼簡單喔[每次吃粥總是會買土豆麵筋搭配]
巧柔有機會試試 @};-
刪除原來麵筋跟粉皮是這樣來的，我兒子超喜歡吃麵筋，雖然厚工但是可以試看看喔!感謝!!
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除看到麵筋就想到稀飯, 因為它們是最好的好朋友!天氣突然變得好冷喔!每次一到了冬天我就變成" 冰山美人" , 手和腳好像剛從冷凍庫拿出來一樣,冰得不像話哩!Carol老師要注意身體,小心不要感冒了!
回覆刪除謝謝cc貼心 @};-
刪除carol老師,我想請問你市售的鬆餅粉,我想要在家中自己做鬆餅來吃,但是試做幾次感覺都沒有外面賣得好吃,搜尋你的文章,也都沒找到,我是加鮮奶和鬆餅粉攪拌然後就來烤了,老師有好的配方嗎??謝謝老師的解答^^
回覆刪除以下給妳參考:
刪除雞蛋１顆,糖25g,牛奶100cc,低粉100g,泡打粉5g,
香草精1/4茶匙
混合完成放置30分鐘就可以用鬆餅機來煎製
我家還有一包美國朋友給的麵筋粉,這樣就不用洗麵筋了,真方便.
回覆刪除有了麵筋粉做我都自己做麵筋麵腸
刪除真的很方便~~
carol老師,甜度部分是自己可以減少或增加是嗎??待會就來做做看,謝謝老師
回覆刪除自己可以減少或增加糖的份量沒問題
刪除希望妳順利 :)
carol老師,忘了詢問靜置30分鐘是基本的,那我放超過1小時以上或是將麵糊調好後放到冰箱,要烤時再拿出拿烤,這樣可以嗎??謝謝carol老師
回覆刪除30分鐘是基本的時間
刪除放久或放冰箱過夜都沒問題
隔天再回溫使用就可以
這個常吃~~現在才知道它是如何做出來的 :-O
回覆刪除做法其實很簡單的~
刪除太厲害了~~自製麵金ㄟ
回覆刪除做法不難的啦~~
刪除請問Carol老師~~麵筋粉哪裡買呢??
回覆刪除麵筋粉(小麥蛋白粉)可以到烘焙材料行問問
刪除我購買的地點給妳參考:
大家發烘焙材料行
地址：新北市220 板橋市三民路一段101 號
電話：02-8953-9111
~~抱歉~~沒有看到補充事項~~
回覆刪除沒關係~
刪除嗨 carol，
回覆刪除這個麵筋料理，小P家常常有耶
用來和菜一起炒也很好吃
做成鹹的也很好吃
沒想到還可以自己做
真的很謝謝妳耶 :x
謝謝小P鼓勵 @};-
刪除是ㄚ! 有麵筋粉不用洗,方便多了.
回覆刪除不過台灣還是不太方便購買~
刪除這個我愛吃~ 午安~假日快樂! 天氣冷要多穿喔! 有空來我那邊回味一下小學時代的餐廳,用鋼杯吃麵,好好玩喔~
回覆刪除謝謝 :)
刪除carol老師,你教我做的鬆餅很好吃耶,謝謝你,但我覺得太融稠時,我可以適量加鮮奶嗎??另外有個疑問~為什麼冰過冰箱後要放到室溫才能倒鬆餅機烤呢??
回覆刪除謝謝你老師
很高興喜歡~
刪除如果太濃稠
可以添加牛奶調整沒問題
因為冰箱取出溫度比較冰
回溫烘烤溫度比較準
如果來不及
也可以直接烘烤~
請問carol老師 洗出來的粉水除了作粉皮還能作其他料理嗎？因為家人超愛吃我做的麵筋，但粉皮卻不捧場
回覆刪除今天第一次逛到你的部落格~很喜歡你的料理食譜^^
回覆刪除不知道我自己動手做會不會成功~
請問 使用麵筋粉是不是不用自己調味就有味道了?
歡迎來訪~
刪除麵筋粉沒有調味
做好的麵筋大都是還要跟其他材料一塊烹煮
所以本身並沒有特別的味道~
carol老師 我一直有再發露你的部落格 想請問你 夜市賣的地瓜球的做法也是如此嗎?
回覆刪除地瓜球的做法稍微不同
刪除而且炸的時候要用鍋鏟在鍋邊緣壓地瓜球
我沒實際做過
不過在夜市看過
太強了太強了 =D>
回覆刪除謝謝 @};-
刪除請問烤麩是指麵輪嗎?
回覆刪除烤麩不是麵輪
刪除烤麩也是麵筋製品
但是製作方式不同
要加酵母~
請問這些材料可以做多少份量呢?
回覆刪除我當時沒有秤
刪除所以沒辦法正確回覆
不好意思~
請問老師, 麵筋粉(小麥蛋白粉)是等於沒有筋性的粉? 還是最強筋性的粉? 謝謝~
回覆刪除來自HK的粉絲上
麵筋粉是只有筋性的粉
刪除完全是麵筋的粉
英文是Gluten flour