2011年12月15日 星期四
混合切拌操作方式 ? ( 附全程操作影片 )
混合蛋白霜或添加粉類的時候,
使用切拌混合的方式比較不會使得麵粉產生筋性
橡皮括刀從麵糊中央垂直切下
然後從鋼盆底部翻轉上來
另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作
直到材料混合均勻
這樣的方式操作完成的成品
組織膨脹的才漂亮,口感才蓬鬆不會濕黏
過度混合是指混合的方式一直重覆攪拌 而且混合時間過久 混合方式要儘量短 麵粉才不容易產生筋性
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老師影片怎麼不能看
回覆刪除我可以看沒問題~
刪除是使用桌機嗎?
我也是不能看,桌機,WinXP,Chrome。以前可以看,這陣子都不能看。
刪除我也不知道為什麼呢
刪除參考一下以下說明
不知道有沒有幫助
https://support.google.com/youtube/answer/3008117?hl=zh-Hant
謝謝回應。
刪除試過了,沒有幫助。我在YouTube可以正常看。
例如下列的影片可以看。
●麵團拍氣 - YouTube( ) (2015/4/9 記錄)
https://www.youtube.com/watch?v=hV58uAdhQRM&list=PLBCC7F41E055773C1
通常影片出現問題
刪除大多是Adobe Flash Player的問題
搜索看看有沒有方式~
"Hello, you either have JavaScript turned off or an old version of Macromedia's
刪除Flash Player. Click here to get the latest flash player. "
當你在YouTube看到這段文字時.或是其它使用FLV格式的線上影片
無法觀法觀看!都會出現如此的文字!要求你更新或安裝flash player
或javascript.
事實上若你無安裝Flash Player和javascript或許依連結安裝完即可
觀看.若是你原本的youtube可以看.突然才發生不能看的情形.
那你更新再多次都沒有用的話.請試試以下方法:
solution:
1.Download and install !(下載uninstall_flash_player.exe檔案後安裝)
download.macromedia.com/pub/flashplayer/installers/8/uninstall_flash_player.exe
2. install flashplayer(下載flashplayer7_winax.exe並安裝)
download.macromedia.com/pub/shockwave/flash/free_license/flash7/english/win95nt/7.0.19.0/flashplayer7_winax.exe
3. Delete cookie (打開IE,上方功能表列 ,工具/選項//刪除COOKIE和離線檔案)
請問carol老師.翻拌的時候,一開始都說要取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡面,之後混合好在倒回蛋白霜,因為我蛋白霜的盆子比較深,蛋黃糊的比較淺,能不能1/3蛋白霜混合好蛋黃糊之後,都把蛋白霜全部倒在蛋黃糊裡面混合?謝謝老師!
回覆刪除可以的
刪除都可以依照個人習慣操作沒問題~