2011年4月18日 星期一

麵筋燒白菜

    

家常菜光看名稱就知道是適合家裡常常吃的料理,雖然
沒有華麗的食材及調理技術,單純中卻有著家的味道,天
天吃也不覺得膩口.



這樣的感覺就像身邊一直呵護自己的那雙大手,平凡又
無奇,卻給我一個安全的港灣停靠.

這些簡單的菜餚不會出現在大餐廳中,各式各樣搭配也
都是每一個掌廚者的巧思.一年365天,食物中有著愛的
密碼,小小的廚房充滿了濃濃的感情.





麵筋燒白菜(純素)
約4人份

材料:
大白菜600g,麵筋50g,薑2片,素高湯100cc,
*素高湯做法請參考 : 中式高湯

調味料:
白醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1.5茶匙+水1茶匙

步驟:
1.大白菜洗乾淨直接用手剝成塊
2.買回來的麵筋放入沸水中煮2-3分鐘撈起瀝乾水份
   (此目的可以將市售麵筋表面的炸油去除)



3.炒鍋中倒入1.5大匙油,將薑片放入炒香
4.接著將白菜放入拌炒2-3分鐘
5.加入高湯及麵筋混合均勻,蓋上蓋子悶煮15分鐘至白菜軟爛
6.加入調味料混合均勻再蓋上蓋子悶煮1-2分鐘
7.最後用太白粉水勾薄芡即可




補充:
1.白醬油是顏色較淡的醬油,含鹽較低.適合不希望上色太多
   的料理,也適合沾食使用.沒有白醬油,直接使用1-1.5茶匙的
   普通醬油代替.
2.自製麵筋請參考 : 自製麵筋
3.自製麵筋可以省略川燙的步驟
4.沒有高湯可以直接以清水代替

































37 則留言 :

  1. carol..安安..家常菜百吃不膩..再次引用起士香蒜麵包..香哩..謝謝妳的分享..ivy超愛哩.. :x

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    1. 帶著蒜香的麵包很難抗拒 :>

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  2. 簡單好吃的菜 我喜歡^^  謝謝Carol的分享

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  3. 這道菜我也常煮耶~不錯吃哦! :)

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    1. 這樣的組合很適合吃素的朋友 :>

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  4. 剛才我馬上現做了
    之前買料理書有送鬼女神原味液
    朋友有送我這個牌子的淡醬油
    我阿母也給我白菜跟麵筋
    我煮了一碗公
    還是煮這種素的方便 :">

    來carol家逛就是這麼的快樂 :))

     

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    1. 真開心胖妞阿姨喜歡 :x

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  5. 看起來清淡好吃

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  6. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年4月18日 下午7:00

    嗨,
    這道菜小P喜歡

    看起來很像夏天的菜 :x

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  7. 看起來好清爽可口唷...感謝Carol的分享.. :x

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  8. Dear Carol
    昨天終於動手做了書裡面的經典提拉米蘇,結果吃的時候,我們一家三口同時發出驚嘆聲說"好好吃喔!"那個味道和我們在義大利當地小館吃到的道地提拉米蘇幾乎一樣,那時候送上來的提拉米蘇也是一大匙隨興用大湯匙舀在盤子上,看起來不怎麼樣,可是一入口真的讓人驚艷,配上一口咖啡覺得好幸福
    謝謝你讓我們重溫在義大利的幸福美味

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    1. 很開心ling一家重溫義大利的美好
      謝謝跟我分享 @};-

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  9. dear carol
    早安喔
    妳手起泡都好了嗎?
    不好意思想請問妳喔
    我假日依照書做了黑糖奶油吐司口感非常好吃^^
    但不知為何?吐司左右兩側會有黑糖漿汁流下來??(是我裹太多黑糖嗎?)
    另也有空隙?是因為我轉的時候沒有捏緊嗎(中間)
    麻煩您看一下指導我
    thanks~*

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    1. 謝謝芳
      已經恢復了 @};-

      糖加的多
      多少都會溢流出來
      這是正常的~
      捲的時候也儘量包緊
      不要太厚
      太厚的糖漿一烘烤沸騰就會出現孔洞

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  10. 我买了粒白菜不知要怎样煮,白菜在我家很少出现只会拿来煮汤喝,谢谢分享。

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    1. 希望sychan喜歡這樣的組合 @};-

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  11. 這道菜我很喜歡 會常煮來吃! :)

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    1. 小珠兒
      這2樣搭配起來很合 :x

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    1. 貓兒
      我喜歡白菜 :>

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  13. 像這類上館子吃不著的才是真正的家常菜 :)

    我做了巧克力香蕉捲和椒麻雞~很成功喔
    來謝謝妳 :x

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    1. 很開心媽媽豬做的順利 :x

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  14. 謝謝清水讓人 @};-

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  15. 外面賣的麵筋燒白菜都好油ㄛ
    還是自己做比較健康

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    1. mocha
      自己做比較可以做到少油
      更符合自己的需求~

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  16. 看起來真好吃
    最愛吃麵筋了~
    謝謝分享

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  17. 好。。明天就去做。

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  18. Stacy的敗家網站2011年4月25日 下午5:01

    請問什麼是白醬油?(真拍謝,居然不知道這是什麼東西 :">

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    1. 白醬油是顏色較淡的醬油,含鹽較低.
      適合不希望上色太多   的料理,也適
      合沾食使用.

      可以參考這裡或是網路搜索一下
      http://mypaper.pchome.com.tw/fang2920/post/1312911173

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