2016年10月22日 星期六

菇菇芽菜羮
























煎至金黃酥脆的豆芽菜淋上料多味美的菇菇羹湯,
有著廣式炒麵的口感,滋味特別~


菇菇芽菜羮
份量 : 約4-5人




材料:
豆芽菜200g
鮮香菇2-3朵
黑木耳1片
鴻喜菇1包(100g)
韭菜2支 
中式高湯250g
中筋麵粉 2大匙
水1大匙

調味料:
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
太白粉2大匙+水1大匙

步驟:
1. 鮮香菇切細條,黑木耳切條,鴻喜菇切去尾端剝開
   , 韭菜切段
2. 豆芽菜洗乾淨加入低筋麵粉及水混合均勻












3.炒鍋中倒入3大匙油,油溫熱將豆芽菜放入
4.中小火煎至2面金黃香酥盛起












5.將鮮香菇,黑木耳及鴻喜菇放入鍋中翻炒1-2分鐘
6.倒入高湯及所有調味料煮至沸騰
7.加入韭菜煮10-15秒
8.最後用太白粉水勾芡即可



















9.將完成的菇菇羮湯淋在煎好的豆芽上即可













補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.韭菜可以取消
3.太白粉也可以用玉米粉代替
4.高湯也可以用240g水+1/4塊市售高湯塊混合代替
   但另外添加的鹽請省略



































































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