2016年8月21日 星期日

文蛤番茄義大利麵
























番茄口味的義大利麵永遠是餐桌上耀眼的主角,
加上海味濃郁的文蛤,不只美味,還有充分的營
養。烹調後的茄紅素更有利人體的消化吸收,幫
助身體抗氧化。

親手烹調的美味餐點,讓生活更美好!


文蛤番茄義大利麵
份量 : 3人份




材料:
洋蔥1/8顆
大蒜3-4瓣
番茄泥(牛番茄1-2顆)300g
小番茄15-20顆
文蛤300g
九層塔(或羅勒)1小把

調味料:
鹽3/4茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙
白葡萄酒(不甜)60g

*尖管麵240g

事前準備工作:
1.洋蔥及大蒜切末
2. 小番茄對切成2半











3. 2000g水加1小匙鹽煮沸
4.水煮沸之後將尖管麵放入,依照包裝說明煮製時間計時
5.時間到拿取1個尖管麵嚐一下測試軟硬度
6.尖管麵煮好,馬上過濾多餘的水份備用











製作番茄泥 :

1.牛番茄底部用刀劃十字
2.放入沸水中汆燙1-2分鐘撈起
3.延著切開處將外皮撕除
4.切碎放入果汁機中打成泥狀即可











步驟:
1.炒鍋中放入橄欖油,將洋蔥末及蒜末加入中小火炒4-5分鐘
2.加入小番茄再翻炒2-3分鐘
3.倒入番茄泥,加入鹽及黑胡椒粉混合均勻煮沸
4.加入文蛤及白酒
5.蓋上蓋子開大火悶煮3分鐘至文蛤打開



















6.將煮好的水管麵加入翻炒3-4分鐘
7.起鍋前將九層塔葉放入混合均勻即完成
















補充:
1.尖管麵也可以用任何喜歡的義大利麵代替

2.調味料份量依照個人口味斟酌






















































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