2015年10月18日 星期日

梅醬雞
























5月熬製的熟梅果醬放置了半年,味道濃醇熟成度
最佳,抹麵包或做點心都適合。還可以搭配肉類快
炒或調製成醬料涼拌蔬菜水果,用途多多。

酸甜的梅子入菜,開胃又爽口。


梅醬雞
約4人份


材料:
去骨雞腿肉300g,梅子果醬50g,紫蘇梅5-6粒,
熟白芝麻1大匙,青蔥少許(盛盤裝飾),
油100g(炸雞肉用)

醃雞肉調味料:
米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉1茶匙

調味料:
水50g,糖15g,

步驟:
1.去骨雞腿肉切成一口大小塊狀
2.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味











3.炒鍋中倒入油100g
4.油燒熱至木筷子放入會產生細小泡沫的程度就將雞肉塊放入
5.中火炸5-6分鐘至表面金黃即可撈起
6.鍋中炸油倒出











7.梅子果醬,糖及水50g倒入鍋中煮沸成濃稠狀
8.加入紫蘇梅拌炒均勻
9.炸好的雞肉及熟白芝麻加入中大火快速翻炒均勻即可
10.盛盤可以灑上切碎的青蔥末裝飾



















補充:
1.梅子醬做法 : 熟梅果醬  , 梅酒果醬
2.紫蘇梅做法 : 紫蘇梅(Q梅)
3.梅子醬及紫蘇梅可以使用市售成品
4.甜度可以依照個人喜好調整
























































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