2014年11月11日 星期二

簡易輕乳酪蛋糕(無粉)。simple soft cheese cake (no flour) - 實作影片


















不添加麵粉也能夠完成的一款輕乳酪蛋糕,組織細膩
不甜不膩,真是美味~

簡易輕乳酪蛋糕(無粉)
6吋

材料:
奶油乳酪200g
雞蛋3顆
細砂糖50g
檸檬汁1茶匙


simple soft cheese cake (no flour)
6"

Ingredients :
200g cream cheese, room temperature
3 eggs
50g caster sugar
1t lemon juice

Preheat the oven to 160°C (320°F) 30 minute 
                                   140°C (284°F) 25 minute

實作影片 :






*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看,字幕才會出現。


全程圖文詳細說明請參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/02/gluten-free.html#more







 無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )
 




補充:
1. 影片都有詳細字幕說明,建議使用桌機觀看,手機
   並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
   也比較順利。
2. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現




格友延伸做法 :







 Mandy Soo


MOMO的簡易輕乳酪蛋糕(無粉) 












































231 則留言 :

  1. 看起來好好吃喔! 好漂亮
    我喜歡輕乳酪,大人小孩都適合,家裡剛好有乳酪不知怎麼消,就是它了

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  2. 老師, 8吋配方如何換算?太好吃了, 昨天才買cream cheese, 一定要做, 另我的模具是不沾的活動模具, 可以用來做這個蛋糕嗎? 我還需要用錫箔紙與烤盤紙以便脫模嗎?謝謝

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    1. 8吋配方直接*1.6

      如果是活動模具
      可以不需要錫箔紙

      但無論使用何種模子
      都要鋪白報紙

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  3. 回覆
    1. http://caroleasylife.blogspot.tw/2011/08/blog-post_8.html?m=1,老師用乳酪片做的方式

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    2. 這一款不太適合用乳酪片替換~

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  4. 請問老師:
    家裡沒有模具,可以用大同電鍋內的"淺盤"代替模具?
    若適用"淺盤"代替模具,应準備幾吋的配方材料?
    感謝!

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    1. 無論使用何種模子
      都要鋪白報紙就沒問題~
      你的"淺盤"尺寸大小多少?

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  5. 可以變成重乳酪的嗎?謝謝你

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    1. 蛋的部份可以減少
      奶油乳酪增加~

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  6. 請問老師:這適合裝飾成為生日蛋糕?謝!

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  7. 如果運用麵包機怎麼製作?謝謝。

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    1. 不好意思
      沒有用麵包機試過
      所以沒有辦法知道適合不適合~

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  8. 妳好!請教妳這款乳酪蛋糕為何在食譜會有兩種烘烤的溫度和時間?

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    1. 160度C30分鐘
      然後降溫140度C再烘烤25分鐘

      分2個溫度比較烤的漂亮也烤的透

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  9. 這蛋糕我也常常做
    我的底是塗完奶油後灑上椰子粉
    沒有舖紙
    看了您分享的做法也馬上試做
    好吃又簡單
    真是感謝您不藏私的分享

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  10. 老師:請問您烘烤的時間寫道160度C30分鐘,140度C25分鐘,意思是總共需要烤55分鐘嗎?

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  11. 請問老師
    為什麼不用加粉就能做出來呢?? 這種做完不用冰就能吃了??
    因為之前加熱怕太熱或太冷弄好久 但是好好吃~~

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    1. 冷藏冰透再吃沒問題~
      比例配的剛好
      就不需要粉~

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  12. 請問可以用mascarpone cheese 代替嗎?
    謝謝。

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  13. 老師:我昨天做結果失敗,是因為1.用不沾的活動模具2.烤的時候水沒放沸水?謝謝。

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    1. 無論甚麼材質的烤模
      都必須鋪白報紙

      而且烤盤必須添加沸水

      建議依照我的配方及步驟操作

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  14. 請問如果模是8寸的比例是多少呢?
    (模是可分離式的請問能嗎?
    另外為甚麼看影片中老師將蛋糕取出時6吋模底部是濕的呢?

    謝謝老師~~~

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    1. 8寸的比例直接將配方份量*1.66666
      可分離式的模若是底部接合夠緊是可以的
      但是要包覆2-3張鋁箔紙避免烤盤中的沸水滲入

      蛋糕並沒有濕

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  15. 老師:若我想變檸檬口味的 那要放多少檸檬汁呢?

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    1. 這個蛋糕沒有粉
      建議依照我份量
      並不建議多加其他液體~

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  16. 請問老師~
    如果我不吃這麼甜,能減少糖份嗎?
    它與加粉的口感會是一樣的嗎?

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    1. 糖少影響蛋白霜打發
      就影響成品組織膨脹
      自行斟酌

      類似的

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  17. 老師, 請問8吋烘烤的時間與溫度一樣嗎?這個蛋糕需要冰了才能吃嗎?還是放在室溫即可?要如何保存? 謝謝老師.

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    1. 8吋烘烤的時間要延長10-15分鐘左右
      溫度不變
      冷藏味道更佳
      冷藏保存

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  18. 現在糖尿病患很多,很高興看到這種無粉的蛋糕,謝謝老師唷
    希望老師能再多創造一些無粉低糖的點心給我們大家參考,,
    蛋糕好好吃唷

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  19. 感謝老師的分享 輕乳酪蛋糕 我第一次做 有成功ㄟ 感謝~~~

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  20. Carol,我整個過程都算成功,出爐後外型很好有長高,可是裡面都還是濕濕黏黏的.....

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    1. 烘烤溫度過低或是烘烤時間不足~

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  21. 老師您好,請問小烤箱有辦法烤嗎?謝謝您~

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    1. 如果是只能烘烤吐司片的可能不適合~

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  22. 奶油乳酪除了做蛋糕外,還可做什麼?

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    1. http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_24.html

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  23. Carol您好,請問白報紙可以用烘焙紙代替嗎? 謝謝

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  24. 請問老師妳的不繡鋼烤模去哪買的?
    我去烘焙材料行問過,老闆說導熱效果不好,他們沒進貨。

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    1. 這是很多年前買的
      我不記得了~

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  25. 請問烤箱需要預熱嗎?

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    1. 烘烤任何東西都一定要預熱烤箱
      溫度正確才能夠將成品放入~

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  26. 老師,
    請問七寸盤的份量是怎樣?蛋是冰還是室溫蛋?另家中焗爐有蒸焗功能,還需要在盤底加水嗎?謝謝。

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    1. 建議將份量*1.33
      蛋使用冰的
      焗爐有蒸焗功能
      還是要放沸水~

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  27. 還有七寸焗的時間為何?謝謝

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  28. 請問老師 我做輕乳酪蛋糕 外觀是OK 切開裡面是鬆鬆的 不知問題在哪裡 請老師幫我解答 感謝~

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    1. 有照片嗎?
      吃起來口感如何?

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    2. 蛋糕從側面看有點塌塌的 吃起來是鬆鬆的 還蠻好吃 只是沒有整塊的 刀子切下去 整各式鬆開的 再麻煩老師 謝謝

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    3. 烘烤時間也許要縮短一些
      會是烘烤太久嗎?
      切的時候刀子稍微加熱一下也會比較好切~

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    4. 謝謝老師 應該是烘烤太久 我下次注意 感謝~

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  29. 請問這款可做巧克力口味嗎

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    1. 如果做巧克力口味
      可以添加10g過篩無糖可可粉

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  30. 老師您好,最近都在研讀這網站,獲益良多,想請問這款可以做成巧克力口味嗎 謝謝!

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    1. 如果做巧克力口味
      可以添加10g過篩無糖可可粉~

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  31. 老師您好: 想請問您 , 我做出來的乳酪蛋糕 , 蛋糕體都會很濕潤 , 這是為什麼呢?!
    像這款蛋糕我也試了 , 但蛋糕體非常濕潤 , 一摸就會變形 , 表層又非常甜 ,
    想請問這樣的話要如何調整 , 謝謝您!!

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    1. 也許是烤箱溫度不足
      或是烘烤時間不夠~

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  32. 請問老師 為什麼烤的時候表層會凸起裂開

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    1. 蛋白霜可能打太發
      烤箱溫度可能太高
      調整一下會改善

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  33. 謝謝老師我覺得外觀看從側面看有點禢 口感鬆鬆的 可是很好吃ㄟ 就沒辦法是完整的一塊 老師 不好意思 麻煩妳了~

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    1. 有組織照片嗎?
      烤溫多少
      烘烤時間多久?

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  34. 老師您好! 我跟你的方法份量做好了, 但為何蛋糕中央下陷呢? ><.....請老師賜教, 謝謝!
    ASAKA 上

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    1. 也許是烤箱溫度不足
      或是烘烤時間不夠~
      調整一下應該會改善~

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    2. 謝謝老師, 我會再嘗試!!! =]
      ASAKA 上

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  35. 老師想請問一下~我做的這款蛋糕~它在烤的過程中絕大時間都有感覺澎澎的(有膨脹的跡象)~但是在後期一直到烤完(尚未拿出來)就已經扁下去了~這是怎麼回事呢?~

    還有我切一片下來品嘗的時候發現吃起來裡面有點像布丁的感覺~這是正常的嗎?~還是裡面還沒乾呢?不過我的時間都有按照老師說的時間喔

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    1. 有可能溫度不足 可以調高10度試試
      所以內部沒有烤透
      沒有確實定型所以會回縮
      混合蛋白霜過程也要注意
      不能混合過度造成消泡

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  36. 请问老师 没有柠檬汁 可用塔塔粉取代吗 分量是?

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    1. 如果没有柠檬汁
      可用1/2茶匙塔塔粉取代~

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  37. 請問Carol
    請問所有蛋糕都適合用水浴法嗎??戚風~海綿~天使這類的蛋糕都適合嗎??
    那麼溫度跟時間該如何控制??因為我家烤箱是大賣場買的大同烤箱比較小

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    1. 乳酪蛋糕是比較適合水浴法

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    2. 溫度時間你可以先參考我的試做
      再依照成品調整
      太焦就調低溫度或縮短時間
      不熟就調高溫度或延長時間
      試幾次就知道自家烤箱正確的溫度時間

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  38. Dear carol:
    我很喜歡carol老師的輕乳酪蛋糕,做過好幾次了,細細綿綿的像雲朵,為了讓表層顏色漂亮一點,我之前加粉那一款都調高初始溫度到達190,才有辦法上色,也都能烤出漂亮的蛋糕,不太會裂的太嚴重,僅有一點點而已...
    這一款無粉的,我一樣有稍加調高溫度,但沒試過不敢一次調太高,初始溫度165度,現在烤出來不一樣的地方是...表層一樣上色一點點而已,但裂很大一條,還有很難切,我有用熱刀,但還是很難切,會碎掉,不知道我可以怎麼改善,但真的很好吃耶,簡單又好吃,只要我能改善,讓它漂亮一點,我想這一款利用一點點時間,就抓住別人的胃,哈!
    最近兩次好像都沒發佈成功,不知哪弄錯了,哈!

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    1. 如果表面裂的嚴重
      蛋白霜就要注意不能打太挺
      溫度一開始可以調高讓上方上色
      商色後就要調低溫
      冷卻後冰箱冷藏再切也會比較容易~

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    2. Dear carol:
      好的,我知道了,蛋白霜我再注意一些,也可能是我拉高溫度,但我一直使用高溫烘烤到第一段時間到,我修正一下再試
      不過我第二次烘烤,有比較好切一些了,謝謝!

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  39. Dear Carol~~

    謝謝你 你的方法實在太好ㄌ 總在 倒扣再倒扣 每次 面都醜醜的 現在有好方法ㄌ 謝謝你

    另 想請教一個問題 出爐就立刻脫模嗎?

    iris

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    1. 很高興有幫助~
      出爐要就立刻脫模
      不然烤模中的餘溫會造成回潮變濕~

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  40. 請問老師 蛋糕剛烤出爐時很澎很大 但為什麼冷卻後變得超小又扁呢? 還有請問冷卻時 是必須先把蛋糕從烤模取出再冷卻 還是直接放著冷卻 需要倒扣嗎? 謝謝

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    1. 有可能是沒有烤透
      或是烘烤時間不足
      出爐要就立刻脫模
      不然烤模中的餘溫會造成回潮變濕~
      不用倒扣~

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  41. 老師,請問該如何上傳照片給妳看呢?
    我做3次都有邊緣上層內縮的情形,所以想請老師看看。謝謝

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    1. 可以將照片上傳到粉絲團的訪客發文區
      https://www.facebook.com/jaycarol

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  42. 老師我想請問個其他蛋糕問題,不知道在那問只能在這問你啦!我這兩天都做了(超軟巧克力蛋糕)我用160度烤50分鐘沒熟在加烤10分鐘還是沒熟,裡面還是有點濕的。第二天再烤,160度烤60分竹籤插進去還是有帶點出來,再烤10鐘再用竹籤試一下還是有帶有點出啦~在烤5分鐘不敢再烤來。死活等冷啦再說吧。切開壓一下有點起不來。我也是按你的食譜做的,模具也一樣但是我倒進去你的是裝滿我的才到一半。怎會這樣?我是買你的第一本食譜。謝謝

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    1. 超軟戚風製作要注意
      1.牛奶液是否沒有煮到沸騰
      導致麵粉筋性沒有燙死
      2.蛋白霜混合是否過久導致消泡
      3.蛋黃麵糊的濃稠度是否太濃或太稀

      前面的燙麵部份
      其實是跟泡芙製作過程一樣
      建議參考影片
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html

      如果麵糊一開始就沒有做好
      那就會影響後面的烘烤

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  43. 老師你好~
    想問一下有粉跟無粉得吃起來口感有什麼不同嗎?

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    1. 可能還是要自行試過才知道~

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  44. 老師您好~
    8吋烘烤時間增加10~15分鐘是哪個溫度呢?謝謝

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    1. 較低溫的溫度增加10~15分鐘~

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  45. Dear Carol~
    請問我想用瑪芬模型+瑪芬紙模來製作~不知道合不合適?
    烘烤時間該怎麼調整比較好呢?謝謝!!

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    1. 是可以的
      160°C (320°F) 10 minute
      140°C (284°F) 10-12 minute

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  46. 請問老師想做重乳酪的話要用多少乳酪跟多少蛋呢??

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    1. 乳酪份量可以增加到300g
      但蛋量不變~

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  47. 老師~想請問如果家裡只有基本款(三段火力最長可設定30分鐘)的小烤箱也能做這種乳酪蛋糕嗎?!

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    1. 至少要18公升的烤箱才比較順利~

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    2. 老師請問,
      因家裡的是16公升,若烘烤時間拉長,可行嗎?

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  48. 請問carol,
    用水浴法的話,
    這個蛋糕就沒辦法用紙模烤囉?

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    1. 要墊布丁模
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_12.html

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    2. Carol老師~
      我用這個配方的蛋糕已經做8顆了,明天後天還要再做3顆,下週還有呢(笑)
      也寫了一篇記錄,跟老師分享~:)
      http://lovememomo912.pixnet.net/blog/post/249057403

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  49. 請問 用7吋模 可以放6吋的分量嗎?
    還有熱水要放多少呢?

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    1. 用7吋模 可以放6吋的分量
      但是成品比較矮
      烘烤時間要縮短
      或是將配方*1.3333

      熱水至少500cc

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  50. 老師您好,
    我做了, 出爐的時候還很高的, 但一會就偏下去了, 不知是否我忘了下檸檬汁呢? 還是其他的? 請指教, 謝謝了!

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    1. 混合的過程不能過度造成蛋白消泡
      這樣就容易回縮
      加一點檸檬汁是幫助蛋白霜打的更穩定
      如果沒有檸檬汁
      可以加一點白醋或鹽代替

      烤溫不要太高
      也容易膨脹過快造成回縮

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  51. 老師好 想請問 我們家烤箱有分上下火
    此款蛋糕是要上下火都轉嗎?!還是只需要用上火烘烤即可

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    1. 如果我沒有特別註明上下火
      表示上下火同一溫度
      上下火都轉

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  52. 請問老師,蛋糕從側邊裂一圈,我需要改進什麼呢?謝謝您

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    1. 有沒有照片?
      我比較知道狀況

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  53. 老師請問,
    加沸水的用意是什麼?

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    1. 避免膨脹太快導致表面裂開

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  54. 老師您好,請問做出來的蛋糕底部濕濕的但沒有黏黏的,是正常的嗎?

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    1. 我做的底部是沒有濕濕的
      烤箱底火溫度也許太低
      調高一點試試
      或是烤好沒有馬上離開烤模
      被悶的有些反潮

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    2. 我再試試看,謝謝老師~

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  55. 老師~我烤出爐後表面都很漂亮,但是倒出脫模就垮了,是下火溫度不夠嗎?蛋糕體中下偏濕潤,中上卻不會
    另外想請問用沸水與冷水+冰塊烤有什麼不同呢?謝謝

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    1. 我的做法是烤盤裝沸水
      如果使用其他方式我沒有辦法回答

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  56. 你好 請問光波爐可以焗嗎?

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    1. 應該是可以的
      不過我沒有試過~

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  57. 老師你好~那天又做了一個乳酪蛋糕,也採用老師的方法,但是烤出來後馬上脫膜,下方全部像沒有熟一樣,非常非常濕的感覺,可是上半部都很正常~

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    1. 也許是烤箱底部溫度不足
      所以沒有烤透
      調高一些
      或是將烤模往下方加熱管移一層試試

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  58. 請問一定要用檸檬汁嗎

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    1. 檸檬汁幫助蛋白打發
      不喜就自行省略

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  59. 請問9吋的配方和烤的溫度時間是

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    1. 材料:
      奶油乳酪466g
      雞蛋7顆
      細砂糖116g
      檸檬汁2茶匙

      烤溫不變
      時間要增加12-15分鐘

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  60. 老師請問,
    因為我要用小膜型來烤,大小、高度和油力士紙杯差不多
    不知材料的量可以都直接減半嗎? 如果可以,蛋減半比較麻煩,所以可以2個嗎?

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    1. 如果蛋使用2顆
      其餘材料減少一半
      那蛋要選較小顆的
      1顆淨重40g左右

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  61. 老師您好,
    請問烤箱同時烤二個6吋乳酪蛋糕,烤箱溫度要如何調整?謝謝!

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    1. 起始溫度建議調高10度
      烤模放入後調整回原溫度~

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  62. 老師您好,
    檸檬汁可用他他粉代替嗎?

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    1. 可使用塔塔粉1/4茶匙代替

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  63. 請問Carol,我做了電子鍋的起司蛋糕,跟簡易起司,但都有個問題,就是都不夠綿密,不知是那個原因?

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    1. 沒有說明製作過程
      或是給我組織照片
      我沒有辦法知道問題~

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  64. 一直以來看著這些食譜終於想做這個看起來好吃卻簡單的蛋糕 :)
    請問可不可以不要用蛋糕模子 放入cupcakes tray然後上面用cupcakes的紙呢?

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    1. 可以使用杯子紙模沒問題
      烘烤時間要縮短~

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  65. 好的但要縮短多久呢~

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  66. 您好,請教您,若是改為8吋模,加烤15分鐘的話,是160度加15分,或是140度,加15分鐘呢?謝謝

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    1. 建議較低溫140度,加15分鐘~
      希望順利~

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    2. 老師好:為何無粉起士蛋糕的實作影片不見了? 還有免柔揉葡萄乾乳酪麵包實作影片無法安全模式觀看?不知道如何使用 謝謝

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  67. 老師請問 我做了兩次
    每次在烤的時候都從邊邊裂開澎很高
    也烤很久 但是裡面都是濕的
    倒出來就變一坨
    是為什麼?

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    1. 烤箱多大?烘烤多久?
      溫度太高就會膨脹的快
      有照片嗎?
      材料有沒有更改?

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  68. 請問老師我昨天誤看了烤的時間,所以以為上火160度烤30分鐘下火140烤25分鐘,所以只烤了30分鐘就拿出來放涼脫模,接著就放入冰箱,今早吃了它的口感像慕斯不像乳酪,所以上來看問與答才發現是30分後要再轉25分140度, 現在還可以再追烤嗎?還是就這樣吃它呢?

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    1. 如果烤箱有確實預熱
      也確實烘烤了30分鐘
      一定熟了
      所以吃絕對沒有問題~

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    2. 奶油乳酪就算不烘烤也是可以直接吃的~

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  69. 謝謝你的分享,家人都很喜歡吃^^

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  70. 請問我烤過後不會膨吔,請問是什麼問題?我昃用鋁箔杯裝的

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    1. 你可能要先說明一下
      在過程中有沒有任何操作與我不同的地方
      有無更改材料?
      使用多大烤箱? 發酵時間多久?
      烘烤溫度 時間?
      有無組織照片?
      我必須多知道一些才能夠判斷回覆

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  71. 老師, 我的模具是不沾的,還須要抹奶油? 是無鹽的嗎?謝謝

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    1. 無論是不是不沾的材質
      都必須鋪白報紙
      抹一點油可以讓白報紙更服貼
      無鹽或有鹽都可以~

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  72. Carol您好~
    我昨晚試作這一款輕乳酪蛋糕~按照老師的食譜以及溫度烘烤~
    發現蛋糕都沒有上色~我有在低溫烘烤的那一階段延長約10分鐘~
    但還是沒有上色~
    請問是需要提高溫度還是繼續延遲烘烤時間呢?!
    另外~如果我要做餅乾底~是不是用您其他乳酪蛋糕的食譜中的餅乾底份量就可以了?!
    謝謝您^^

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    1. 如果不上色
      可以將上火溫度調高10-20度試試~

      餅乾底都可以使用任何喜歡的沒問題~

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  73. 老師您好,請問這一款乳酪蛋糕的成品,吃起來是像海綿蛋糕乾軟,還是偏濕軟的呢?

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    1. 這一款乳酪蛋糕類似輕乳酪

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  74. 請問老師我的是橢圓形蛋糕模21*9
    材料要改為多少呢
    謝謝

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    1. 應該可以直接使用這個份量沒問題~

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  75. 老師你好~
    我是使用7吋模烤這個輕乳酪蛋糕
    材料*1.33倍
    用160度烤30分鐘再用140度烤32分鐘
    但為什麼表面有許多裂痕?
    本身使用好先生第二代烤箱
    上下均勻板都未拆除
    放置於最下層烘烤
    麻煩老師求救!謝謝老師!

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    1. 表面有許多裂痕
      應該是溫度太高
      可以將溫度調整為
      160度烘烤15分鐘
      再調低至150度烤15分鐘

      蛋白霜試著不要打太挺
      也會改善~

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  76. 老師請問ㄧ下。這款蛋糕可以用老師教的自製乳酪來做嗎。謝謝

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  77. 老师请问用光波炉可以烤这款蛋糕吗?

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    1. 我是沒有試過
      應該沒問題的~
      不過還是要依照狀況隨時調整~

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  78. 老师,cream cheese 的分量是250g一条,请问配方要如何更改比例?

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    1. cream cheese250g
      蛋用4顆 挑小顆一點的(一顆淨重約45g)

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    2. 谢谢老师的回复!其他材料分量保持吗?

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    3. 材料如下
      cream cheese250g
      蛋用4顆 (一顆淨重約45g)

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  79. 老师,我想问如果我用七寸模,却把分量双倍,温度和时间需更换吗?

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    1. 若份量跟我一樣
      7吋的溫度一樣
      但是烘烤時間要減少4-5分鐘

      但是份量加倍 7吋可能放不下喔

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  80. Carol老師你好

    奶油乳酪500g
    雞蛋4顆
    細砂糖100g
    檸檬汁1茶匙

    烤2個五吋
    用的溫度與老師相同
    但烤出來上面都裂開了
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1033434686668976&set=a.1033434760002302.1073741826.100000073635806&type=1&theater
    請問老師知道原因出在哪裡嗎?
    謝謝妳

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    1. 會爆裂的原因大都是蛋白霜打太發
      或是烤溫太高

      你試試蛋白霜不要打太挺
      溫度調低一點
      應該會改善~

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  81. Carol老師請問一下我第一次做蛋糕,為什麼做出來水水的⋯而且烤出來沒有顏色,是我烤的時間不對嗎⋯

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    1. 烤箱有沒有確實預熱
      溫度是否正確
      也有可能溫度太低

      這些都會造成成品沒有烤透~

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  82. 老師,請問可以幫我將此配方改成百香果口味嗎?謝謝

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    1. 謝謝老師的回覆.我是新手,剛買了你的烘培新手第一本跟第二本書,有圖解真的很詳細,今天做了你的乳酪肉鬆捲,超成功,超好吃的,ㄧ出爐家人搶光光^^

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    2. 很開心做的順利
      謝謝~~

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  83. 做了这个食谱——之前做过一般有粉的COTTON CHEESE蛋糕。本以为味道会差不多,可是跟着您的食谱做了,总觉得好奶味儿哦——是正常吗?怎么说呢,就是味道上没有普通用粉+牛油+CREAM CHEESE那种配方来得好吃。请问这个食谱的味道和一般的用粉食谱,是否会有差异??

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    1. 我自己是覺得味道不錯
      也許妳不習慣

      材料不同本來就不可能做出一樣的成品
      妳可以找其他食譜參考

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  84. Carol老師妳好
    可以將砂糖改為黑糖嗎?

    再另外請問打發蛋白一定要用白砂糖嗎?

    謝謝妳

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    1. 黑糖顆粒粗比較沒有辦法迅速融解
      比較不適合打發蛋白霜~

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  85. 請問老師,這款無粉乳酪蛋糕可以用您教的自製新鮮乳酪來做嗎?一樣也是200g嗎?

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    1. 可以的
      要瀝乾一點
      一樣也是200g
      希望順利~

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    2. 謝謝老師!找時間再來嘗試

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  86. 老師 我的蛋糕一開始前30分鐘烤好時沒有上色所以多烤了10分鐘在調到150度烤15分鐘 蛋白霜是施姓 但出爐時表面裂的很大 可是內部似乎沒熟 該如何改善

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    1. 餒部沒熟是甚麼狀況?
      是液狀嗎?

      如果烘烤了這麼久還是液狀
      表示烤溫不足
      要直接調高~

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  87. 請問為什麼 馬斯卡彭乳酪不適合加熱

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    1. 馬斯卡彭乳酪屬於新鮮乳酪
      大都是冷藏食用
      加熱比較浪費
      也容易出水

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  88. 你好,請問如果我用家裡一般都會有的電鍋內鍋當作烤模該如果調整材料部份呢?

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    1. 電鍋內鍋直徑尺寸多少?
      我知道尺寸才能給妳建議份量~

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  89. 你好,如果奶油乳酪是用500g的话,其他材料需要多少分量?

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  90. 老師妳好
    請問烤盤的水需要加到多深?淺烤盤可以嗎?
    謝謝 :)

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