2014年8月4日 星期一

豆豉悶芋頭莖 (芋懷)



























上傳統市場總會發現一些超市賣場沒有的好東西,看到老
婆婆挑著風味野菜芋頭莖就忍不住買了2把,她還熱心的
教婆婆媽媽如何烹煮,這就是菜市場獨有的人情味。

加點鹹香的豆豉及蝦米同燒,芋頭莖悶的軟爛又入味,香
噴噴的芋頭莖料理美妙又營養。




豆豉悶芋頭莖 (芋懷)
約3-4人份

材料:
芋頭莖 (芋懷)350g,豆豉1大匙,蝦米1小把,
蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,冷水200g,

調味料:
米酒1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.芋頭莖清洗乾淨切成5cm段狀,底部芋頭切片
2.蒜頭切碎,紅辣椒切段














3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱後將蒜頭,辣椒及豆豉放入炒香
4.再將芋頭莖加入翻炒1分鐘
5.加入所有調味料及冷水混合均勻煮沸
6.蓋上蓋子中小火悶煮約12-15分鐘至軟爛即可






















補充:
1.芋頭莖含有草酸鹼,生食或沒有充分加熱都容易造成
   喉嚨產生刺麻感,所以務必悶煮久一點
2.豆豉較鹹,另外添加的鹽請自行斟酌






































9 則留言 :

  1. 我婆婆都用白豆醬和薑一起煮我很不愛,下次請婆婆用carol的方法煮我應該能接受^^

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  2. 讚! 懷舊的滋味! 非常下飯!

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  3. 我一直以為整株芋頭,只有芋頭可食用,其他吃了會中毒耶,看來是我孤漏寡聞了~!

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  4. 沒有印象是否吃過這東西, 聽說過很好吃, 也曾好奇想試試, 但一直都還沒試過, 看來過程和燒芋頭差不多呢!

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  5. 沒有蝦米,可用蝦皮嗎?

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