2013年6月16日 星期日

蒜頭泡酒


    

蒜頭是廚房少不了的一樣辛香食材,中菜西菜都會
應用到,只要拍2-3粒蒜頭進鍋爆香,再平凡的
炒青菜都變的滋味鮮美。



蒜頭除了入菜,還可以當做藥材,經過醫學實驗證
明,蒜頭中含有的大蒜素可以提高人體的免疫力,
降低心血管疾病的風險,好處多多。外婆還在的時
候,每年都做好吃的糖蒜分享給親友,現在也是我
經常準備的一款餐桌開胃小菜。

catg898246 來留言,提到她母親做的大蒜酒,希望
我做了之後分享給大家。在蒜頭盛產的時候不彷動
手試試看,除了保健也增加餐桌的變化。





蒜頭泡酒
約600cc

材料:
蒜頭300g,米酒頭(酒精濃度34%)600cc,
乾淨玻璃瓶一個(約1200cc容量)

步驟:
1.玻璃瓶放入煮沸的熱水中煮5分鐘消毒晾乾
2.蒜頭剝開用清水沖洗一下晾乾
   (洗乾淨後用濾網裝著放通風處半天即可)



3.完全乾透的蒜頭放入乾淨瓶中,倒入米酒頭
4.密封放陰涼處浸泡1-3個月即可
5.完成的蒜頭酒可以燉雞燉排骨湯或直接飲用皆可





補充:
1.米酒頭也可以使用米酒或高粱酒代替
2.蒜頭與酒的比例約是 1 : 2,請依照自己喜歡調整

3.相關料理參考  : 蒜頭酒排骨湯









































29 則留言 :

  1. 自由人老家是種蒜頭的,很高興有人愛吃蒜頭,自由老媽會作醃蒜頭(醬油)、蒜頭醋…

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    1. 蒜頭是我料理中最重要的一樣材料 :x

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  2. 蒜頭酒


    真是優美

    感謝分享!

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  3. 這樣喝會不會很嗆辣?

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    1. 泡久一點會比較不辣~

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  4. 謝謝Carol~
    我也要趕緊來泡一罐蒜頭酒,期待蒜頭酒煮湯滿室的香味~
     
     

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  5. 請問Carol老師
    蒜頭薄膜需全剝乾淨嗎?
    蒜頭也是我最愛
     
     

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    1. 不需要完全剝掉外皮
      還留下一層~

      希望喜歡 :)

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  6. 蒜頭酒當作調味使用嗎,燉湯時使用適量?
    蒜頭一起加入嗎?
    蒜頭可否當作小菜單吃,或入炒菜時使用?

    自由人可以分享蒜頭如何料理嗎?

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    1. 燉湯看自己喜歡自由添加
      希望味道重就多加一點
      蒜頭也一併放入

      至於直接吃蒜頭就看自己是否能接受
      炒菜直接使用也沒問題

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  7.  好神妙的利口酒啊
    感覺喝起還應該次次辣辣的XD

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    1. 我喝了一小杯
      其實沒有嗆辣味~~

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  8. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年6月18日 下午1:16

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  9. 好特別唷 第一次看到蒜頭酒耶~~~ 法律諮詢免費 法律諮詢 免費法律諮詢  

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  10. 端午節快樂
    父親節快樂
    我的地盤有些網絡行銷方面的介紹,歡迎來參觀喔!

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  11. caro 老師 蒜瓣不需去衣吧?

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    1. 不用完全剝乾淨
      還是保留一層~~

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  12. 老師~~
    請問我5/26做~ 底部有點濁濁的是正常的嗎?
    謝謝
    adele

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    1. 浸泡後有沒有一直搖晃?
      有沒有照片?
      可以貼到我的臉書粉絲團 我幫你看看
      https://www.facebook.com/jaycarol?ref=hl

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  13. 老師~
    請問我用錯酒,用成38%料理米酒,底部有些白濁狀,不知是否可使用?
    謝謝

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    1. 不要擔心
      38%料理米酒沒問題的
      底部有些白濁狀
      可能是蒜頭的一些組織
      不要緊的~

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  14. 請問蒜頭如果是完全去皮且有切除頭尾,也沒清洗就直接浸泡. 這樣有關係嗎? ><"

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