荔枝酒。自然釀造

    



盛夏的重頭戲是釀荔枝酒，喝過一次就再也沒有
辦法忘記這份滋味。記得兒時很喜歡偷喝父親的
荔枝酒，是那麼甜美，濃郁。

每年我都盼著荔枝上市，釀一瓶荔枝酒，也讓我
找到１２歲的自己，心情變得單純起來。

人生的每一站都令人回味無窮。




荔枝酒
成品約700cc

材料:
荔枝果肉1000g(去殼含籽淨重)
粗冰糖450g


步驟:
1.乾淨玻璃瓶用沸水煮過晾乾
2.荔枝清洗乾淨，剝去外殼



3.荔枝鋪在玻璃瓶底
4.灑上一層粗冰糖
5.再鋪上一層荔枝，灑上一層粗冰糖
6.持續一層荔枝一層冰糖，將瓶子裝至7分滿
7.最後將剩下的冰糖鋪滿表面



8.蓋子密封放製陰涼處 3-4個月，初期一星期可以稍微
   搖晃瓶身讓上方水果浸泡到糖液避免出現發霉狀況

*釀酒過程不要開蓋，必須保持無氧環境

9.將荔枝肉過濾出來即可飲用 (果肉可以直接吃 ,滋味很棒)
10.完成的荔枝酒室溫約可以放置3-4個月，冰箱冷藏可以一年以上




補充:
1.糖也可以使用細砂糖或黃砂糖代替，糖的份量約是
   荔枝果肉(去殼含籽淨重)的45%，糖少成品會酸
2.瓶子請裝至七分滿，保留一些發酵的空間
3.成品加無糖蘇打水稀釋飲用可以降低甜度


*喝酒不開車，開車不喝酒

格友迴響及成品分享 :

Chih Lin

第一次嘗試！希望可以成功

家裡沒有這麼大的鍋子，用蒸烤爐消毒。

Karena Chen

已參看Carol製作嘍

感恩分享

頭號粉絲

Catherine Lee

感謝老師的分享 ! 每年季節一到都會泡著刚好到年底的節日都派上塲 。謝謝您 !

 

 

頭號粉絲

Catherine Lee

感謝您的回覆 ! 太好了，今年的冬天就能喝上了，謝謝!

 Wennie Yu

第一次試作，其實我不能喝酒，但看老師做的好療癒，剛好手邊有無農藥種植的桂味荔枝，就忍不住試試，昨天傍晚裝罐，今天傍晚出現泡泡了，看了就歡喜啊！

Janice Teo

已经第四次酿制了

吳穎慈

好幾年前偶遇老師的荔枝酒食譜，現在變成我的年度饗宴謝謝你

王婉竹
來交作業!28號剛釀的荔枝酒，今天氣泡滿滿，看起來很不錯，謝謝老師。

Ng Huipeng‎ 

谢谢carol老师分享荔枝酒，每年必酿。

Ng Huipeng
荔枝季节一定要酿的荔枝酒，都不记得酿了多少次了，因为老公很喜欢，谢谢carol老师分享！

Keenie Rowland
老師，這是我泡了一個多月的荔枝酒，
請問底部有白色沉澱是正常的嗎？

 carol自在生活 這是正常的~ 不要擔心~

李亭亭

Carey Lai

 陳怡如








李亭亭

陳怡君

Ng Huipeng

 

Ng Huipeng‎
谢谢老师分享。。。。







蘭影觀天的荔枝酒



































i 20110702