2013年3月29日 星期五

番茄鮮蔬義大利麵


    


番茄這一陣子盛產,連續採購了好幾次大量的番
茄。除了切盤沾薑泥醬油膏,煮湯熱炒,當然還
細細熬煮了一鍋義大利番茄紅醬,把營養的番茄
濃縮成美味的醬料,更方便應用在各式西式料理
中。



多種蔬菜五彩繽紛,搭配微酸的番茄紅醬,這一
盤清爽的蔬菜義大利麵給你好氣色。







番茄鮮蔬義大利麵
約3-4人份

材料:
義大利番茄紅醬500g,,蒜頭3-4瓣,洋蔥1/4顆,
紅黃甜椒各1/2個,碗豆莢100g,南瓜200g,醃漬黑橄欖6-7個,

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,煮麵水100cc,

裝飾:帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)適量,乾燥巴西利

義大利麵:240g


步驟:
1.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
2.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份備用
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)
3.紅黃甜椒切絲,碗豆莢去除頭尾撕去邊緣硬絲,南瓜切片
   黑橄欖切片,蒜頭及洋蔥切末



4.炒鍋中放入橄欖油2大匙,將洋蔥末蒜末加入小火炒4-5分鐘
5.再將南瓜片放入,小火翻炒4-5分鐘
6.然後依序將紅黃甜椒,黑橄欖及番茄泥加入混合均勻



7.將調味料及煮麵湯加入,混合均勻,小火熬煮4-5分鐘
8.碗豆夾放入煮沸(不要煮太久以免變色)
9.最後將煮好的義大利麵放入,然後再煮1-2分鐘即可
   (視湯汁濃稠可以加入適量煮麵湯調整)
10.盛盤後視個人喜好灑上適量的帕梅善起士粉及乾燥巴西利





補充:
1.義大利番茄紅醬做法請參考 : 義大利番茄紅醬
2.蔬菜種類及份量可以依照個人喜好調整



































16 則留言 :

  1. 色彩繽紛 看了就想吃 ^_^

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    1. 翰媽
      這樣有春天的FU~~ :x

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  2. 我愛蕃茄味的義麵 =P~

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    1. 多吃蕃茄好處多多 :>

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  3. 最近番茄盛產 真的好便宜
    番茄料理也常常出現在我家
    尤其我很愛拿他拿煮肉醬 很方便
    carol 這樣的搭配 看起就更好吃了 :x

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    1. 蕃茄是常備食材
      便宜盛產的時候多多把握 :>

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  4. 看起來輕爽又美味! :P

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  5. 微風到府按摩spa坊 養生美學吧2013年3月30日 上午7:41

    今天是假日打算上菜市場買好材料做一樣的料理試試看!

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  6. 蕃茄鮮蔬義大利麵 @};-


    非常豐富

    真想品嚐!
    感謝分享!

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  7. 番茄紅了,醫生的臉就綠了
    北部人好像對沾薑泥醬油膏接受度比較低

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    1. 北部真的很少見
      不過我很愛^^

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  8. 老師
    義大利蕃茄紅醬的結跑掉囉^^"

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