2012年12月22日 星期六

番茄牛肉湯


    


天氣一下子就變臉,溫暖的太陽又被濕冷天氣取代
,這樣的氣溫最適合燉煮一鍋熱熱的湯品。Qbee Zone 
留言希望熬煮番茄牛肉湯給家人暖暖心,現在又正
是番茄盛產的時候,燉一鍋好湯正是時候。



加幾顆八角提香,牛腩燉的軟爛,湯汁清爽不油膩
,番茄的精華全部融入湯頭中,滋味單純卻餘味十
足。

天氣漸漸轉涼,為家人燉鍋好湯,撫慰晚歸疲憊的
心!






蕃茄牛肉湯

材料:
牛腩肉800g,番茄800g,八角2-3顆,
薑5-6片,水1500cc,

調味料:
鹽1.5大匙,

步驟:
1.煮一鍋水,水滾將牛腩肉放入川燙6-7分鐘
2.將牛腩肉撈起稍微放涼,切成適合的段狀
3.番茄洗淨,切成大塊



3.另外準備水1500cc煮沸
4.放入薑片,切塊的牛腩肉及八角
5.中火煮至沸騰就轉為小火,蓋上蓋子燉煮1.5小時
   (若湯汁變的太少,可以適度添加水)
6.最後將番茄塊及鹽加入,小火再燉煮30-50分鐘至牛腩肉軟爛即可




補充;
1.牛腩肉也可以使用牛腱肉或其他自己喜歡的部位代替
2.悶煮時間僅為參考,請依照實際情形調整
3.鹹度請依照個人喜歡調整

4.若使用悶燒鍋,第一次牛肉約悶煮2-3小時,放入番茄後再
   悶煮1-1.5小時



格友延伸做法:

Muriel的蕃茄牛肉湯


































38 則留言 :

  1. 我愛吃這樣的清湯料~~

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  2. @};- Dear Carol,您出的每本書我都有買回來讀,是您的忠實讀者,也常常潛在您的格子取經,
    剛好最近想燉一鍋清爽的牛腩湯,謝謝Carol的示範分享唷。
    另外,最近我正考慮購入新的大烤箱,希望能烤全雞、做麵包蛋糕餅乾等,
    但品牌太多,我稍做了些功課,有Dr. Goods、烘王、山崎、Kaiser威寶這四間,
    不曉得Carol是否可以提供些選購的意見呢?
    還有,我也想順便選購攪拌機,一家四口的份量,可否請您一併推藨呢?
    感恩再感恩~~~ :x

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    1. 歡迎來訪
      謝謝給我鼓勵~~

      這些烤箱中我只有使用過Dr. Goods
      不過其他幾種品牌應該也都沒問題
      很多朋友也有使用

      不管使用那一款烤箱
      一定都要一段時間適應並仔細記錄
      依照成聘做適當的調整
      這樣一定都可以順利烤出完美的成品

      至於攪拌機
      我使用的如下
      妳可以參考看看
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=209499&prev=210249&next=208244&l=f&fid=23

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  3. Merry Christmas & Happy New Year !! :x

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    1. 謝謝Li-Li ( Julie) @};-

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  4. 這道湯很特別~超適合在冬天&夏天品嘗!!!

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  5. 每天看姊的料理~~雖然吃不到~但是我覺得好幸福喔

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  6. 感謝老師的分享~夜安 好友~寒冷的冬至卻吹不息友誼的問候~氣溫又下降許多 要多保暖喔 夜晚愉快喔 晚安 好夢囉~ @};- @};-

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  7. 老師,
    聖誕快樂!
    我是廚房新手,
    想請問為何使用悶燒鍋反而時間更久?
    (新手上路請多包函@@")

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    1. 悶燒鍋是利用保溫的方式來悶煮食物
      跟直接在瓦斯爐上小火持續沸點不同
      所以悶的時間需要長一點效果才好

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  8. 有機會也來試試看
    好友聖誕節快樂 :x

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  9. 謝謝Carol老師的建議唷。
    對我非常有幫助,現在正考慮要入手Dr.Goods二代orCostco的Kaiser威寶,
    想再請教Carol老師關於Dr.Goods製作烤雞後,
    烤箱內部是否好清理?如何清理?有無使用特殊清潔劑?
    因為我也擔心烤雞後,烘培蛋糕餅乾時,會不會有異味。

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    1. 清理我都是用白醋水擦拭
      烘烤完馬上清理才能夠保持乾淨
      這樣就不會有異味產生
      給妳參考~

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  10. 老師您好:
    想再請教Carol老師,用Dr.Goods烤箱做烤雞,
    用您聖誕烤雞大餐的食譜,需不需要翻面呢?
    若不用翻面,雞腹那裡的皮會不會較濕軟,雞背的皮才會脆呢?
    我在想,如果烤出來的皮可以脆,那就直接買Dr.Goods就好了。

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    1. 翻不翻面都可以
      看個人喜歡

      這台烤箱可以烤到金黃脆皮沒問題~
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=250316&prev=250495&next=250114&l=f&fid=31

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  11. 卡姬黑花乖鼻笨奶將2012年12月27日 下午12:29

    Carol老師您好
    請問有可以推薦的桌上型攪拌機嗎?
    感恩!!
    Fiona
     

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    1. 我沒有推薦任何品牌

      不過我自己使用的可以給大家參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=209499&prev=210249&next=208244&l=f&fid=23

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  12. simple and easy..
    would tryout...
    thanks...
    happy 2013

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  13. 感謝您的分享~
    我也煮了這道湯品,真的很好喝呢~ :-*

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  14. 白目妹妹 + 白飯弟弟2013年1月24日 上午1:17

    有你的部落格真的好好唷
    讓不會煮菜的我
    突然好像發現了一本聖經一樣~~

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    1. 歡迎來訪
      很開心給需要的朋友參考 @};-

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  15. 我就是那股氣~2013年2月21日 下午5:19

    這道湯看起來很讚,但我老公不能吃牛肉,請問是否適合替換用豬肉,什麼部位會比較好呢?

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    1. 用豬肉沒問題
      建議可以使用豬小排或前腿肉切塊
      熬煮的時候建議加2大匙米酒
      希望順利~~

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  16. 請問可以用快鍋煮嗎?牛腩可以比較快軟,好像比較省瓦斯....只是不知口味是否會不同...

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    1. 用快鍋煮沒問題
      應該不會有任何差異~~

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