2011年4月11日 星期一

草莓塔


     


在廚房難免會讓手受傷,一個晃神就燙到手.沒注意瓦斯
爐上燒的正熱的鍋子,徒手就抓,就算平時自豪自己有鐵
砂掌也沒有用.當場就起了大水泡.

一整天冰塊沒有辦法離手,原本計劃好的中餐也只好換
人繼續.Jay當起了我的手,我在旁邊出張嘴,告訴他下鍋
的順序,幫我完成已經準備好的食材.2個人力量大,我們
還是有豐富的料理享用.

火燒,刀切,烤箱燙傷等.雙手早已戰果輝煌.在廚房真的要
特別小心,任何一項步驟都會造成傷害.這2天回覆會稍微
慢一點,請大家軆諒~





手傷前完成的小甜點,是草莓季節不能錯過的點心.酥脆
的塔皮搭配不甜膩的香草卡士達醬與新鮮草莓,沒有人
會放棄吧^^





草莓塔
10cm長橢圓形小派盤4個

一.香草卡士達醬

材料:
a :鮮奶100g,香草莢1/4根
b :蛋黃1個,細砂糖20g,低筋麵粉10g,

步驟:
1.香草莢橫剖切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將香草莢及黑色香草仔放入a材料的鮮奶中混合均勻,用小火煮沸
3.b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
4.加入過篩的低筋麵粉混合均勻
5.煮沸的鮮奶慢慢加入,一邊加一邊攪拌
6.用濾網過濾
7.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
8.表面趁熱封上保鮮膜避免乾燥,完全涼透放冰箱冷藏備用



補充:
1.香草莢可以使用香草精1/4茶匙代替,不需要加入牛奶中熬煮,
   步驟7完成後直接加入混合均勻即可
2.鮮奶可以使用奶粉沖泡,90cc的溫水+10g的奶粉即可



二.甜派皮

材料:
低筋麵粉65g,無鹽奶油30g,糖粉25g,蛋黃1個,
鹽1小搓,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉及糖粉分別用濾網過篩
3.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀



步驟:
1.奶油丁先用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉攪拌至均勻
3.蛋黃加入攪拌均勻
4.再將過篩的粉類(分2次加入)使用括刀或手按壓的方式
   混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘



6.塔模中塗抹一層無鹽奶油(份量外)
7.將冰硬的外皮麵團取出,平均分成4等份(每份約25g)
8.每一個小麵團在手心中滾圓
9.將滾圓的小麵團沾上一層低筋麵粉
10.沾上低筋麵粉的麵團放入塔模中
11.一邊旋轉一邊用大姆指慢慢按壓將麵皮壓薄至充滿整個塔模
     (厚度儘量一致才不容易破)
12.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔備用
13.鋪上一張防沾烤紙,放上一些壓派石,烘烤過程派皮才會平整
      (也可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用)
14.放入預熱至170度c之烤箱烘烤10分鐘就將表面石頭及烤紙取出,
     再放入烤箱使用160度c烘烤3-5分鐘至表面呈現金黃色即可
15.將塔皮小心倒出來放鐵網架上放涼




三.組合

材料:
杏仁角少許,巧克力磚30g,新鮮草莓12顆,果膠1大匙

1.杏仁角放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤2-3分鐘取出放涼
2.白巧克力磚用刀切成小碎削
3.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子用
   隔水加熱融化,然後離開熱水
4.將融化的巧克力醬塗抹薄薄一層在已經放涼的塔皮中
5.冷藏好的香草卡士達醬裝入擠花筒中,平均適量的擠入塔皮中
6.新鮮草莓子洗乾淨去蒂,其中4顆各切成4等份
7.將草莓放在香草卡士達醬上
8.果膠+1/2茶匙冷開水混合均勻,刷在新鮮草莓上
9.最後灑上杏仁角即可




補充:
1.塔皮刷上一層巧克力醬可以防止卡士達醬將塔皮弄濕回軟,
   巧克力磚可以選擇自己喜歡的口味.
2.杏仁角可以用其他堅果碎代替





    




格友延伸做法:


Tong Ying Zhu
老師我來了~~~




游虹晶






饒玉樺




karen的草莓塔

sammi的草莓塔

chiaoyu的烘焙點心~卡士達鮮草莓塔

小綠的新鮮草莓塔

小艾的草莓塔

lulu的香草卡士達芒果派

Lulu的覆盆梅塔

Davis 3的的生日蛋糕(第一彈)~水果派





























228 則留言 :

  1. 真是太難得了~我竟然是頭香!! :D

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    1. JC
      我今天比較早發文^^

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  2. 差一點搶到頭香= =
    電腦跑太慢 哭哭
    我超喜歡你的食譜的
    比其他人的配方更少糖少油又健康
    烘焙真的很容易被燙到 我也常被燙><
     

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    1. 歡迎yaki來訪
      謝謝~
      在廚房要特別注意!

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  3. 昨天做了妳的蛋糕捲超成功,謝謝妳的食譜.
    鮮嫩的草莓看起來非常誘人, 我也要找時間來做.

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    1. 很高興蘿菈做的順利
      謝謝跟我分享~ @};-

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  4. 手還好嗎?
    這讓我想起小時候也是燙到手的感覺...刺刺痛痛的...
    千萬別把水泡刺破!會很痛...>0

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    1. 謝謝小珍
      這2天我會乖乖注意!

      這次的草莓很甜
      做點心好適合 :x

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  5. Carol:
    手還好吧!
    在廚房真的很容易燙傷,
    儘管已經很小心了...但還是會踫到這樣的情況,
    你要好好照顧傷口哦!
    ps:
    這個草莓塔看起來好誘人,
    鮮紅的草莓再上冰涼的卡士達餡,
    哇............我要流口水了.............

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    1. 謝謝sammi貼心~~
      我會更小心!

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  6. 老師好~^^之前WINNIE也作過CAROL老師圓形的草莓塔.但沒有用杏仁奶油.WINNIE也是用這個巧克力來隔離水氣吔~可是巧克力乾了後塔會變很硬...怎麼辦呢..一直無法克服~謝謝老師~

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    1. WINNIE
      巧克力不要塗太厚
      薄薄一層就可以
      這樣就不會很硬了~

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  7.               Carol你好:
                           要保重喔!我都會在冰箱裏放一罐治療燙傷的藥膏療以備不時之需...

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    1. 謝謝RUBY建議與貼心~~

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  8. Carol老師要保重喔~ :)

    我的右手腕也是燙傷累累,玩麵團留下的痕跡! :P

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    1. Lisa
      謝謝妳的貼心~~
      在廚房的人都免不了這些 :P

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  9. 哎呀呀~燙了個大水泡!聽起來就超痛的!
    Carol這幾天好好休息唷!小心別讓水泡破了才好~
    多保重!!

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    1. 小馬西
      痛痛痛 @-) ~
      連洗澡一碰到溫水都痛!

      這2天會乖乖的
      謝謝馬西 @};-

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  10. ~愛把女兒當玩具的超~~不辣媽~2011年4月11日 上午10:06

    Carol~要小心呀~
    呵~我自己也是因為玩烘培手背上多了三個被烤箱燙到的印記~
    這是甜蜜印記~現在每每看到手背上的印記就想到當時為了一個甜蜜的蛋糕心急拿出而燙到~
    為了搶時間拿出為女兒而做的"溶沿巧克力"而燙到的印記~
    當時真的蠻痛的~也有點擔憂疤痕的存在~但事後想想~是值得的~
    因為看到家人幸福滿足的笑臉~這時心裡也因為這樣的笑臉填滿了..........

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    1. 謝謝不辣媽細心提醒
      也分享了妳溫暖的愛的印記!

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  11. 天啊 有沒有怎樣 :((

    我最近被樓下吵到精神不濟
    也有被燙到
    所以這些天我都在做醃菜
    您要小心一點喔 :">

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  12. carol要好好休息喔~~~
    家庭主婦手受傷最麻煩了,很多東西想做卻不能做
    這段時間先專心當老佛爺吧^^

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    1. 謝謝白雪靄靄 @};-

      沒錯
      當幾天老太爺 :))

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  13. 希望老師的手趕快好起來唷! 要多多小心一點~

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  14. Carol~ 手還好嗎?
    要多休息 別逞強哦~
    好像大家的手都是傷痕累累的
    沒辦法 誰叫我們都愛在廚房裡打轉呢~
    要保重哦~ 希望Carol的手可以快快好起來....

    這草莓塔小小巧巧的 很討喜 看了就想吃..... =P~

     

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    1. 翰媽
      手一出問題
      真的甚麼事都停擺
      正好休息 :P

      謝謝妳貼心~~

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  15. 保重保重....手傷要照顧好唷..不要二度感染....

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  16. Carol老師
    妳的手還好嗎?!
    要保重哦~

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    1. 謝謝michelle 細心 @};-

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  17. Carol, 要保重, 多休息....

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  18. carol 老師午安 @};-   這道草莓塔好好吃喔 =D> ..借我分享引用..感恩 :)

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  19. 看起漂亮又好吃..  :x

    carol  手好點了嗎
    在廚房真的很容易不小心就會燙到阿 切到阿...
    這幾天要注意小心自己的手 多休息喔 

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    1. 娃娃
      真的要小心
      我就是太疏忽了
      今天好很多了
      謝謝妳 @};-

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  20. 要小心喔
    昨天懶的用砧板切麵包  一刀下去也見血了 才剛磨好的刀呢 :-O

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    1. amy
      在廚房要特別注意
      互相提醒呢~~

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  21. 一直想烤個草莓相關的甜點~但是carol...妳能想像嗎?我家妹妹豬不吃草莓ㄟ~女生不愛草莓的~我女兒是異類吧~ :))

    在廚房裡真的要處處小心呢...因為爸爸豬工作的關係...所以只要我在廚房不小心受了傷~他都先罵再惜惜我~因為他知道那種危險可大可小~
     
    不過我不會罵妳啦~呵~請務必小心... :)

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    1. 媽媽豬
      也許長大就喜歡了

      我小的時候幾乎沒有看過草莓
      國中的時候有一個同學帶草莓
      大家都看傻了
      因為第一次看過新鮮的草莓
      所以現在很愛草莓的點心

      我會小心
      謝謝妳 @};-

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  22. Carol
    好久沒留言了,還記得我嗎?
    雖然沒留言但是天天都會來看看carol出啥新料理,希望妳的手傷早日康復.

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    1. 車貸達人
      我一定會更小心
      謝謝妳 @};-

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  23. carol 手傷好點嗎?請保重喔~~
    今天一口氣做了花捲、伯爵奶茶吐司、可樂餅(目前還躺在冰箱冷藏中等晚上再炸)
    雖然很忙 也有點小累 不過很充實、很快樂
    carol有空請過來瞧瞧指點一下 謝謝妳的分享
     

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  24. 歡喜自在的~黎蘋2011年4月11日 下午4:15

    多休息 @};-

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  25. 燙傷的手馬上放到鹽堆裡 消痛且不會紅腫起泡
    我的親身經驗 有效

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    1. 謝謝茉莉花香貼心
      分享好方法 @};-

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  26. ~美美小燕子~2011年4月11日 下午7:44

    carol:

    那個巧克力刷的太棒了
    我常常就是現做好吃
    隔天會回潮  這樣做就萬無ㄧ失了 =D>
    真是太棒了  謝謝分享嚕 :-*

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  27. здравствулте!2011年4月11日 下午9:24

    dear Carol, get well soon! @};-

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    1. 謝謝瑛的貼心
      也謝謝妳特別到誠品幫我加油打氣!!
      非常感動!

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  28. Carol
    手還好嗎?
    雖然我現在忙妹妹上課忙妹妹應酬,忙自己玩布,忙到沒有空下廚,不過還是天天都會來這裡看看你^^

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    1. 小由
      乖乖不碰水3天
      今天已經好很多了
      謝謝妳 @};-

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  29. 在廚房做事真的要小心喔~~
    我也是常被刀子割到或是被燙到~
    要好幾天才能好呢!!
    小心保重唷!!

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    1. 在廚房要特別小心
      謝謝香香 @};-

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  30. 師ㄟ~要小心喔 :x

    這草莓塔讓人看了心情美麗吃了更美麗

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  31. 我最喜歡草莓了,看到草莓塔真是令人十指大動。Carol老師惜惜!!要小心喔~~

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  32. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年4月12日 上午1:53

    嗨 carol,
    今天小P跑去食品材料行買香蕉飴的材料
    打算來做給P媽吃,因為香蕉飴軟軟的很能入口
    我買的香蕉油是濃縮的一小瓶30g
    不知怎麼使用勒,妳有做過嗎? :-/

     
    最近小P可能了烘培毒了

    竟然很認真的在看很多器具的模型

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    1. 小P
      我沒有使用過香蕉油
      不過如果要添加
      份量只要少許
      因為香蕉油味道很重
      妳可以用香蕉飴來搜索看看~

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  33. 看起來好好吃~Carol真是太優了~
    手手好些了嗎?要小心一點哦~

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  34. 哇 好好吃唷  
    真的在廚房   偶爾會燙傷  所以以還是要小心再小心

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    1. Chu chu
      謝謝妳貼心 @};-

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  35. 希望手傷沒有大礙,否則我們又要少學很幾道菜了

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    1. 已經快好了
      謝謝小彩 @};-

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  36. Carol 不僅手藝好
    就連拍照技術都是一流的
    我家老公愛好攝影,
    對Carol 的美食作品
    讚不絕口

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    1. 成品照是先生幫我拍的
      謝謝Amy @};-

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  37. 我是不常料理但一料理就會被燙到.被燙到我都會用某廠牌的精油馬上擦上去     您可試看看 ;)

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    1. 謝謝小美貼心及提供方法 @};-

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  38. 精美又好吃! =P~

    手好些沒?要小心喔!

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  39. 就算手傷已無大礙,還是希望妳早日康復!  

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  40. carol莫非妳當真想開始煉鐵砂掌?
    如果蠻嚴重的,一定要去看醫生喔!

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    1. 肥喵
      我還真希望自己有鐵砂掌
      已經好很多
      馬上就是一尾活龍 :))

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  41. 真的流口水了 =P~

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  42. carol ~~我愛吃這個甜點呀!! =P~

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    1. 謝謝moon月亮捧場 :-*

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  43. ~愛把女兒當玩具的超~~不辣媽~2011年4月12日 下午4:14

    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=15355&prev=16159&next=13025&page=1&sc=1#yartcmt
    想請問carol~那個巧克力淋醬冷卻以後的口感是不是比你生巧克力的配方還要軟??
    我想要比生巧克力的配方還要軟的比例~~
    謝謝您~

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    1. 不辣媽
      這是甘那許的做法
      是軟質的
      應該比生巧克力的配方還要軟

      如果希望更軟
      就是將鮮奶油的份量提高
      不過太軟也很難操作

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  44. 文章中看到你燙到了,就感覺好痛喔. :-S

    三菜獨家秘方,只要不是非常大範圍的面積都可以使用,而且不會留下疤痕.
    純天然的樟腦油,藥用酒精.
    一匙樟腦油配3匙藥用酒精,混和之後,放入玻璃瓶裡面.
    燙到之後馬上用棉花沾來擦,1~2天就會好.如果已經起泡了,就直接棉花沾溼,貼在燙到的地方,一天替換兩次,大約3天保證還你原本的肌膚.
    這個秘方不適合有蠶豆症的人,或是對樟腦油過敏的人.希望你能早日康復.
    三菜20年前曾經左手大半隻被油湯燙到,左手差點煮熟.就是包這獨家秘方好的,目前只有黑色素沉澱,毛細孔看起來比較大而已.
    希望對你有幫助.

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    1. 謝謝三菜分享獨家秘方
      一定要準備一瓶以備不時之需~ @};-

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  45. 希望carol的手傷趕快好起來 @};- ......真的.常常在廚房忙進忙出一個不留神就很容易受傷.我也是常常把自己燙傷阿 :@) ~~最近常常翻著carol的麵包書.試做各種麵包.不知道是不是冷落了蛋糕.最近常常凸槌.請問carol.最近烤出來的戚風蛋糕一旦冷卻後上層就會回縮.造成蛋糕有兩種組織(上層緊實.下層鬆軟).但是我確定是有烤透.蛋白霜也確實打發了.真是傷透腦筋想不出原因~~麻煩carol手傷康復後.給點意見謝謝!! :x

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    1. 謝謝菠蘿包貼心 @};-
      自己太不小心了

      不過已經好很多
      馬上就生龍活虎
      不要擔心~~


      烤戚風如果發生這樣的情形(上層緊實.下層鬆軟)
      烘烤的時候不要墊盤子
      烤模直接放在鐵網架上試試

      希望有幫助!

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  46. :x 好甜蜜的感覺 ;)

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  47. 喔~天啊~光想到就覺得好痛ㄋㄟ~~~
    Carol要保重啊~

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    1. coco
      第一天真的好痛 @-)
      手都沒有辦法離開冰水~
      不過現在已經好很多
      謝謝妳 @};-

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  48. 好好吃的樣子喔

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    1. 謝謝黑媽媽捧場 @};-

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  49. 親愛的 Carol,

    燙傷是最痛的, 因為皮膚表面最多神經了。要記得 "沖, 脫, 泡, 蓋, 送" 喔! 至少要沖泡冷水, 降低局部的溫度, 以減低受傷程度。然後再用優碘消毒包紮, 要注意通風, 以免感染。每日換藥。如果非得做事, 建議戴手套。請多保重! 就不用回覆我了。 :-)

    Susan

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    1. 謝謝Susan的貼心 @};-

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  50. carol
    上回我也是直接徒手進烤箱拿麵包
    太有把握的結果加上那時也不知想什麼突然恍神就給燙到
    肯定很痛的你因為我也被這樣燙過 :(

    take care..... @};-

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    1. 謝謝funny芳 @};-
      我會更小心~~

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  51. 吞口水了~看起來好好吃喔^^

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    1. 謝謝惠質蘭心捧場 @};-

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  52. 好久沒留言了...(都在潛水..呵呵)
    祝Carol的玉手早日康復~ @};-

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    1. 謝謝耶麗米的貼心 @};-

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  53. carol

    手好多了吧,傷口要保持乾燥哦

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  54. 保重呢~
    早日康復囉 :)

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  55. 老師要保重捏
    手趕快好起來
    請問老師是用哪一台相機記錄食譜呢
    看起來拍得很棒捏^^

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    1. 謝謝惠娟~

      在部落格使用的相機有3台

      2010年前大都使用這2台傻瓜相機
      canon PowerShot S3is
      sanyo Xacti

      這一年改用這一台
      Nikon D90
      但是這一台太複製
      是我先生幫我拍攝

      以上給你參考~

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  56. My God...看你形容的..應該挺嚴重的...> <
    燙傷好痛的....
    真的要好好休息, 讓手好好的復原喔~

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    1. Rice's Mom
      第一天真的痛><

      現在已經好很多了
      水泡消了
      應該沒大礙了

      謝謝妳 @};-

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  57. 希望Carol 傷勢趕快好轉~~
    在廚房真的要多注意費心~因為危險隨時存在!! :(

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  58. 老師 受傷... 好傷心... 要好好休息~~快快好起來^^  

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    1. 謝謝靜 @};-
      不要擔心
      已經好很多
      馬上就生龍活虎!

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  59. Carol~用生的馬鈴薯切薄片貼在傷口那里,5分鐘換一次(要10次以上哦)很快就會消炎消腫的~!很有效,可以試一下哦~!Carol

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    1. 謝謝cebiana分享方法
      我要好好記下來 @};-

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  60. 老師受傷了,祝老師早日康復喔~~ 要多休息喔~~ @};-

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  61. 好漂亮的草苺塔喔~
    這時候草苺正好吃~
    CAROL姐拿來做草苺塔最對時了~
    還有在廚房裡真的不免會受傷,CAROL姐姐要小心一點喔 :x

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    1. 謝謝小不點 @};-

      草莓季節就覺得很甜蜜~~

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  62. 有看相又可口~~~

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  63. 聽説將蘆薈的液汁塗抹在燙傷處,對消腫極有效,且日後傷口不會留下疤痕。做料理的人,經常要在厨房附近備上一盆蘆薈。
    還有一説,則是在燙傷後,立刻將燙傷處伸進麫粉中,也有立刻消熱,避免腫痛的功效。
    希望常做料理的Carol, 除了平常多加小心外,也要有防萬一的各種準備。

    這草莓塔真是令人垂涎欲滴呢~
    祝妳早日康復!

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    1. 謝謝SueDelicious貼心及提供方法 @};-

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  64. 我也是常會烙下"成果"...真是在廚房中忙碌的我們,一個不小心就會這樣. :D 彼此多保重. @};-

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    1. 天天在廚房的我們要小心
      謝謝梅子貼心 @};-

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  65. 小心阿carol~廚房是家裡頭最危險的地方!請保重....
    請教carol~我照你的方式釀了蜂蜜梅酒.每天都有翻滾瓶身.一星期後要加黃砂糖時.打開瓶蓋突然噴出氣體.而且把瓶蓋噴的遠遠的.這是正常現象嗎???

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    1. 仔仔媽
      謝謝妳 @};-

      蜂蜜梅酒是自然發酵的酒
      所以會有氣體是正常的
      不要擔心~

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  66. Nice!!!! 要小心呢!!

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  67. Dear Carol :
    之前去日本, 有人介紹, 燙傷葯 --> QQ燙傷噴霧劑(日本小林製藥出的)

    , 還不錯用, 有機會你可以去買來試試喔~
    有時人很容易閃神, 要小心喔~
    加油~
    mandy by 2011.04.13

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    1. 謝謝mandy!
      有機會買一瓶放著以備不時之需 @};-

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  68. Dear Carol,

    厨房里备有一个Aloe Vera 盆栽,它的 juice 可以治疗cuts and burns!

    祝一切顺利!

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    1. 我其實有種一盆呢
      但是沒想到可以敷燙傷
      謝謝妳細心提供方法

      其實已經好多了
      可以做事了

      謝謝妳 @};-

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  69. 在妳們家潛水好久了!!
    今天看到妳燙傷~
    忍不住來留言!!
    我們長期在廚房工作...
    刀傷跟燙傷是免不了的~
    燙傷要快點泡冷水...
    不要用冰塊直接敷在傷口上喔!
    因為,我之前就因為這樣又燙傷又凍傷@@
    朋友跟我說:最好的方式是泡冷水(可以加一點冰塊...)
    等不痛了就上燙傷藥膏!
    我在貝里斯有很棒的藥膏~ 富含薄荷跟蘆薈的成份~
    敷起來冰冰涼涼的...
    妳可以找找類似的藥膏才當成燙傷藥~放在廚房。
    這樣可以讓妳比較不留下傷口喔!

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    1. 謝謝Jessica @};-
      歡迎來訪~

      不要擔心
      已經好很多
      馬上就生龍活虎了 :P

      也謝謝妳提供資訊!

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  70. 老師怎麼拍二個手的製作過程呀,好勵害,我一個人拍真不知怎拍耶~ :-/

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    1. 如果有二個手的製作過程
      就是請我先生幫忙拍的~

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  71. ~愛把女兒當玩具的超~~不辣媽~2011年4月14日 上午8:35

    喔~~謝謝您的幫忙~~
    之所以要比生巧克力軟是因為想放到擠花袋用擠的~
    我擔心如果太硬那會擠不出來~~呵~
    既然比生巧克力軟那我就放心了~~
    感謝你~~

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    1. 希望不辣媽順利完成希望的作品 @};-

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  72. carol要小心點,別讓幼綿綿的手烙下疤痕了.

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    1. 謝謝旺旺貼心
      已經沒事了
      昨天就正常了 :> ~~

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  73. carol老師,這是我的草莓塔

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    1. 玉婷
      如果卡士達醬太軟
      應該是妳煮的時間不夠 :)

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  74. 噗..忘了貼網址XDD
    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=220696414611289&set=a.160427860638145.47999.100000127953286&type=1&theater

    還有

    http://images.plurk.com/2390d562b5e7e1959ff2507fc1040ef6.jpg

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    1. 玉婷
      如果卡士達醬太軟
      應該是妳煮的時間不夠
      下一次可以多煮一會應該可以改善 :)

      謝謝妳的分享
      做的很好 @};-

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  75. 好美的草莓塔,讓人垂涎尺,突然有種幸福洋溢的感覺!!
    不知道大師 Carol 的傷口好一些些了沒!?
    燙傷真的很痛,就算是個小傷口,也都會不斷地隱隱作痛!!
    大師 Carol 說得沒錯,我們常待在廚房的人都得全神貫注,小心翼翼才是!!

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    1. 謝謝GL貼心
      已經沒事了
      昨天就正常了~~
      我又是一條好漢 :P

      不過在廚房真的要小心
      大家都要注意!

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  76. 回覆
    1. 謝謝mm貼心
      已經恢復了
      又是生龍活虎 :))

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  77. 忙碌一段時間都沒來看看Carol,今天才進來就看到Carol的手燙傷了!真是心疼!


    不知Carol喜不喜歡薰衣草精油?我的廚房隨時都有準備一瓶薰衣草精油,一遇到燙傷,馬上沖冷水,沖好水後抹上薰衣草精油,馬上就不痛,也不起水泡喔!而且也不會留下疤痕。

    另外我也在廚房放了一小盆蘆薈,割傷手時馬上敷上蘆薈,幾個小時傷口就癒合了。

    這兩樣是我廚房的必備良藥,跟妳分享,希望妳的玉手快快好起來?

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    1. 謝謝belle貼心
      已經"大丈夫"
      昨天就正常了 :> ~~
      也謝謝妳分提供資訊
      我要好好記下來 @};-

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  78. 老師:   配方中的果膠是刷在乳酪蛋糕上的鏡面果膠嗎?
    果膠可以自己做嗎     如果沒有是不是也可以用杏桃果醬代替?? :-/

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    1. kd.kaidong
      果膠就是鏡面果膠
      可以在材料行買
      也可以自己做
      一直想分享
      不過我最近事情多
      老是忘記 :P
      再等等我

      如果沒有
      直接杏桃果醬或橘子果醬代替~~

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  79. 平常都是你在網路上散佈滿滿的愛給大家,
    這會兒你受傷,肯定粗茶淡飯的吧?
    老實說,我本來還想送愛到你家呢! :">

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    1. mm
      有妳們陪伴就已經足夠~
      謝謝妳 @};-

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  80. Carol您好!
    很喜歡看您的網誌
    您的食譜好棒,照片也都拍的好漂亮
    想請教您照片要怎麼拍才會像您拍的一樣漂亮呢?
    就是前面的主角很清楚,然後背景可以看起來濛濛的
    是相機需要設定什麼?還是需要額外使用什麼配備呢?
    謝謝您的分享^^

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    1. 公主
      現在使用的相機是Nikon D90
      再搭配2-3個不同的鏡頭
      但是這一台太複製
      是我先生幫我拍攝

      給妳參考~
      謝謝給我鼓勵~

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  81. 草莓盛產啊
    美的
    真是垂涎 =P~

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    1. 謝謝蘿蔓心捧場 @};-

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  82. 天ㄚ~這小點心真是讓人愛不釋口!

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  83. 你好你做的食物真的太棒了太喜歡了 =D> :x

    可以訂閱你的部落格嗎 :-/

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    1. 歡迎來訪
      謝謝鼓勵~

      歡迎你訂閱 @};-

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  84. 師ㄟ :x 我來分享我的草莓塔囉

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  85. carol:
    這個草莓塔真的好好吃哦!
    冰涼的卡士達,再加上新鮮的草莓,
    家裡的二個小朋友,吃的超開心的,
    再次謝謝carol的分享

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  86. ^^ dear Carol老師
    您用的塔膜是可拋棄的鋁箔還是不可拋的?
    今天做了塔 剛烤出來的塔超燙 我用不可拋的 可把我燙的~ 而且一不小心還把一個圓塔給弄破了
    小插曲 但不影響美味鮮甜的新鮮草莓塔
    我們今天的下午茶很讚唔~
    chiaoyu
    分享我的塔兒^^
    http://www.wretch.cc/blog/chiaoyu32/28308535
     

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    1. chiaoyu
      要小心!!
      脫模的時後要戴手套~~

      這個塔模是不鏽鋼的
      可以重覆使用

      謝謝妳的分享 @};-

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  87. 老師:



    我做了一些草莓塔,給你看看唷^^



    http://www.wretch.cc/blog/only03cu/7193248



    想請問一下,能用新鮮草莓泥加入卡士達醬中一起煮變成草苺卡士達醬嗎?!



    謝謝!

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    1. 謝謝小綠分享 @};-

      妳可以將牛奶的份量改成草莓泥
      應該沒問題~

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  88. 老師:



    我想請問像現在盛產芒果,草莓可以用芒果代替嗎?

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    1. 小綠
      當然沒問題
      奇異果  櫻桃  哈蜜瓜也都可以~

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  89. 老師請問果膠要怎麼做?
     

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    1. 我先記錄下來
      有機會會試試
      謝謝妳建議 :)

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  90. 謝謝carol的分享唷~
    又學會了一道美味甜點,
    季節限定的水果,真是好吃要即時,
    學會了就是自己和家人的美好幸福,
    也謝謝妳把滿滿的幸福都分享給大家喔!

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    1. 很高興小艾喜歡 @};-

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  91. Carol好,
    我也買了派盤,準備做派...
    想請問,甜派皮有時候要壓豆子先烤過,有時候直接放上餡料一起烤,
    是不是兩種做法都可以...或是吃起來口感會不一樣呢?
    謝謝~~~ @};-

     

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    1. 如果像這一款
      內餡不需要烘烤
      那派皮就單獨烤熟

      一起烘烤大多是內餡是生的

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  92. 請問Carol,如果沒有巧克力醬,可以用什麼代替來防止塔皮變軟呢?謝謝!

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    1. 塔皮烤好塗一層蛋白
      再放入烤箱烘烤1-2分鐘再取出

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  93. Carol老師,請教這個配方可以改成用9吋的活動派盤做嗎?材料份量要增加嗎?

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    1. 如果要做成9吋
      份量可能需要直接*2.5比較足夠
      或是直接參考這個份量
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=106052

      時間也依照以上
      希望順利~

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  94. 親愛的Carol老師:昨天做了好美味的水果派,第一次做派皮,有了老師詳細的解說,一切都很順利喔(只是份量好像略顯不足,下次就知道了)謝謝老師的食譜分享

    http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/06/blog-post_22.html

    上次也做了皇冠麵包,不過老師一定很忙,還沒有看到吧?^^

    http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/05/carol.html

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    1. 真不好意思
      一定是漏了 :P

      很開心喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  95. 我做出來的塔皮
    乾乾的一直裂掉
    所以我就家了一些牛奶
    但考了30~40分中
    然後...好像餅乾喔>

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    1. 這個塔皮本來就是餅乾塔皮

      如果麵糰太乾
      妳可以自行斟酌添加一些蛋液或牛奶調整~

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  96. Dear Carol老師:甜派皮真的變化無窮呀~~在costco看見漂亮的覆盆梅,我做了覆盆梅塔^^
    http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/07/blog-post_31.html

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  97. 老師:
    我今天生日,有做了2個蛋糕,一個是水果派(塔),一個是巧克力戚風蛋糕,邀請您來一同品嘗喔! :x

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    1. 生日快樂!
      謝謝分享 @};-

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  98. 請問卡士達醬和派皮可以做起來放嗎~~
    大概可以放多久呢~~

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    1. 卡士達醬冰箱冷藏可以4-5天左右
      派皮做起來可以放冷凍約3-4個月

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