2011年2月15日 星期二

小黃瓜炒豆皮

    

Leo這一星期是畢業旅行,早早就開始叮囑一些要他注
意的事情,一大早5點多就開車送他去學校集合.離開前
遠遠看著他和同學一見面開心的打招呼,知道他一定會
有一個愉快的畢旅回憶.

這幾天他不在家,雖然我不用準備便當,但是好像少了
甚麼似的,最黏他的小可也孤單的在屋子各處找他.孩
子一天一天像風箏般慢慢飛遠,手中的線也要一點一
點放開.但是我的牽掛永遠不會減少~






Connie留言詢問滾刀塊的切法,剛好有小黃瓜可以示範
一下.豆皮中有充分的蛋白質,可葷可素,是我喜歡的材料
之一.格子中有很多吃素的朋友,讓我在無形中也嚐試很
多素食的料理.純素的料理簡單又清淡,沒有特殊的調味
更吃的到食材單純的原味.




小黃瓜炒豆皮
約4-5人份

材料:
小黃瓜300g,豆皮100g,薑2片,

調味料:
醬油1大匙,香菇醬油膏1茶匙,清水2大匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.豆皮用少許油煎至2面金黃,切成方塊狀
2.小黃瓜洗乾淨,切成滾刀塊
   (切的時候一邊滾動小黃瓜一邊切)
3.炒鍋中倒約1/2大匙油,將薑片放入炒香
4.然後將小黃瓜 放入,加入清水炒3分鐘
5.再將調味料加入,翻炒均勻
6.最後放入豆皮再翻炒1-2分鐘即可



補充:
1.不是吃純素的人也可以將薑片用蒜頭替代
2.若買已經炸好的豆皮,就省略煎的程序


格友延伸做法:

伊比薩第一女DJ的小黃瓜炒豆皮


滾刀塊切法請參考:

















































60 則留言 :

  1. 原來是要這樣滾阿
    我每次都覺得我的滾刀 滾出來的形狀怪怪的
    以後就知道了
    謝謝carol :)

     
    evy

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    1. evy
      文字敘述比較難表達
      有影片更清楚 :>

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  2. 剛過完年...爽口好喔...

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    1. 法嵐西斯
      蔬菜一定不可少 :>

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  3. 謝謝Carol示範滾刀塊 每次切小黃瓜就在想滾刀塊是怎麼切啊 結果每次都變成切三角型
    想問又不好意思問 今天看到示範真的好開心 謝謝^^

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    1. cml
      單看名稱真的以為要轉菜刀 :P
      有影片讓大家更清楚~~

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  4. 哈~ :)) 哈~ :)) 哈~ :)) 哈~ :))

    老師....我看到你的滾刀法影片!
    我大笑失控了.......忍不住上來留言給你~
    我今天才發現!!!!原來....小黃瓜是這樣切的!
    是滾......"小黃瓜"~而不是滾"菜刀"
    因為....我切小黃瓜的時候,是"轉菜刀"
    小黃瓜定住不動...然後~~~~菜刀配合小黃瓜的身體,轉角度...轉來轉去~
    最後...我的小黃瓜~都變成"三角型"然後...拿菜刀的手,都快抽筋啦!
    原來.....我排斥小黃瓜的料理,就是因為...我刀法~錯哪麼久!
    今天~才真的恍然大悟了.......... :)) :)) :)) :)) 真的覺得自己好好笑喔!
    -----------------------------
    PS:請教老師一個問題?我這週末想來做芋頭酥~
    上次簽書會吃到...意猶未盡~想把老師的味道做出來!
    我上周去板橋的"大家發"沒有找到芋頭精~
    那這樣我的油酥麵糰,要如何能讓它上點顏色呢!
    因為...淡淡的紫色很漂亮~
    我的芋頭內餡是在烘培坊買現成的材料的~
    我的家人朋友,很還念我做的蛋黃酥..
    希望這次挑戰的芋頭酥,也能大獲好評 :P

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    1. 米妮寶貝媽
      看了妳的敘述
      我也笑了
      如果是我
      也不喜歡切小黃瓜 :))
      不過轉來轉去
      好像再運動唷


      一般天然的果汁因為比較稀
      所以幾乎沒有辦法當做調色使用
      除了添加食用色素沒有其他方式

      我在大家發有找到濃縮蔓越莓汁
      也許妳可以添加1茶匙在油酥麵團中
      雖然不是紫色
      但是會有淡淡粉紅
      妳參考看看~

      希望妳順利~

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  5. 是丫~
    對小朋友的牽掛是不會減少的…
    不論幾歲了,對父母親而言…永遠都是小孩子

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    1. 梅子
      父母的牽掛永遠都不會少 @};-

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  6. carol~孩子永遠是甜蜜的牽掛..這道簡易菜色..一定可以收服賴賴的心 :>

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    1. winni
      這些簡單的家常菜
      卻是每天都少不了的 :x

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  7. ;;) 哇用小黃瓜炒豆皮感覺多了些鮮甜及脆脆的口感....我只用過芹菜炒豆皮..雖香味夠口感確不豐富..下回買小黃瓜來炒.吃的更營養

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    1. 小畢
      下一次可以這樣試試
      希望你們喜歡 @};-

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  8. Carol越來越厲害了。還可以放影片耶。。家裡剛好有豆皮趕快來試試。公公跟婆婆也常吃素,所以素菜我也很愛。。每次都會學起來,這樣變化就變多了。謝謝分享。

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    1. 蔓蔓麻
      謝謝~
      文字說明沒有辦法清楚
      所以用影片表達~

      希望公公跟婆婆喜歡 @};-

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  9. 驚...怎麼覺得Leo才上高中
    轉眼間已要畢旅了~~~
    孩子大了,表示:我們也等速老去~呵呵~

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    1. 小美人魚
      他現在是高二
      不過畢旅都會提前
      因為三年級必須專心唸書

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    1. 歡迎Monica來訪
      謝謝 @};-

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  11. 這道小黃瓜炒'豆皮還有影片示範滾刀切法真是太好了!

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    1. Mary梅
      剛好給需要的朋友參考 @};-

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  12. 好讚唷~carol 真的是有問必答,很有耐心的幫每位格友一一解說,還特製影片教學~讚~~~
    最愛carol老師了~ :x

     

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    1. 謝謝愛亂買女王的鼓勵 :">
      能夠給大家參考我也很開心~

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  13. 超家常又可口的菜哩~~可以當便當菜哩~

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    1. jy
      沒錯
      雖然簡單
      卻是每天都少不了的 :>

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  14. 滾刀我會喔!!
    嘻嘻~因為我每天都有看阿基師。 :">

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    1. KiKi
      常常看這些料理節目
      一定不會陌生 :>

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  15. 大魚大肉之餘最愛這樣的小菜。 :x

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    1. yuka
      每一餐都需要 :x

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  16. 老師您真的很用心的教我們做菜
    謝謝您

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    1. 早安桔子
      不要客氣 :">
      給大家參考我也很開心 @};-

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  17. 遇到這種刀工問題,其實真不知要如何問人?
    CAROL放影片上來,真的造福我這種不會刀工的啊!!!!

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    1. 好開心能夠給大家參考 :P

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  18. 小黃瓜好像跟什麼食材在一起都很搭~~
    豆皮也是我們家常吃的菜耶~ :D

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    1. 小兔
      我的冰箱一定少不了這2樣材料 :>

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  19. 原來是滾小黃瓜...不是轉菜刀..
    難怪我切的不好看......

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    1. 下一次就可以順利的完成 :x

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  20. Dear Carol:

    =P~ 沒想到小黃爪和豆皮是這麼的搭, 好吃耶!

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    1. 很開心lilyhsing喜歡 :x

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  21. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年2月16日 上午11:08

    嗨 carol,
    那滾刀塊示範真的很讚
    因為用語言真的很難解釋

    給妳按個讚 :x

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  22. 這道一定會很清爽
    只是小黃瓜帶便當經過蒸的程序後可能會變黃 :-S

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    1. 螃蟹媽咪
      如果擔心變黃
      小黃瓜不要炒太熟會好一點
      或是概為西芹也可以~

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  23. 這一道健康美味啊!
    Carol,請問您一下,筷子怎麼可以照的這麼虛?
    我試好多次,都沒辦法?

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    1. 寧靜
      這應該是跟相機有關
      相機的鏡頭光圈要大
      相片是Nikon D90拍攝的
      給妳參考 @};-

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  24. V兔&無著色藝術工作室2011年2月16日 下午6:45

    黃瓜+豆皮~絕配!!讚!!

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  25. 這道菜對我們吃素的人是簡單又好吃阿 :D

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    1. kay
      很高興你喜歡
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  26. 每次不知煮什麼菜就來看看你就有靈感了
    真的謝謝你 =D>

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  27. 伊比薩第一女DJ2012年2月17日 下午4:00

    carol姐姐,請問豆皮買回來要沖水嗎?

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    1. 生豆皮買回來要沖洗一下
      下鍋前把水儘量瀝乾
      這樣煎的時候才不會產生油爆

      如果買已經炸好的
      使用前用熱水燙一下就可以

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  28. 伊比薩第一女DJ2012年2月19日 上午1:15

    carol老師,謝謝你分享,這道料理今天嚐試後覺的意外的棒,小黃瓜+豆皮的組合實在是太搭了^^ 我有引用在此  http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/18963498.html ^^

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