2009年7月8日 星期三

烤薯條

   

   





烤薯條

材料:
馬鈴薯或地瓜,橄欖油適量,黑胡椒,鹽少許

步驟:
1.將馬鈴薯或地瓜洗淨切成約1公分厚的條狀
2.把切好的馬鈴薯或地瓜條放入盆中,淋上一大匙的橄欖油拌均勻
3.把拌勻的薯條平均鋪在烤盤上(烤盤鋪有防沾布),在薯條表面噴
    一些水
4.放入已經預熱到220度c的烤箱中烘烤10分鐘後用夾子將薯條翻
   面再繼續烤8-10分鐘到表面金黃色就可以
   (時間請依照自家烤箱做適當增加)  
5.烤好灑上細鹽及黑胡椒拌勻即可





格友延伸做法:

cug的烤薯條

sunny的烤薯條

雪兒的烤薯条































86 則留言 :

  1. ~美美小燕子~2009年7月8日 上午9:28

    這是一個好方法呢!只要一點點油  太棒了!
    我兒子愛吃薯條  我想到藥用很多油炸  都懶得弄
    薯餅吃過好多次了  這個用烤的 不錯喔!我要烤看看!謝謝囉!

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    1. 小燕子可以試試
      我自己特別喜歡地瓜這樣烘烤的方式
      灑上梅粉都停不了 :P

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  2. 這樣薯條真的會熟嗎 ? 如果是的話就太好了.... 每次都覺得吃炸薯條是不道德的而心裡不安好久呢.

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    1. 周媽
      會熟~
      也許時間不一定是跟我的相同
      但是一定會熟的~
      地瓜也好吃~

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  3. 請問一下切好的馬鈴薯需要泡一下水嗎?感謝!你的網站我每天都會進來看。非常感謝你無私的奉獻.

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    1. eva,
      我沒有泡水
      如果希望吃起來是較酥脆的
      可以泡水去除澱粉~

      歡迎eva來訪
      謝謝 :)

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  4. 原來是用烤滴, 我都用炸滴, 難怪含油量高.

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    1. 肥媽
      能夠不炸我儘量不炸
      因為很不喜歡處理剩下的油~

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  5. 烤得健康些,謝謝carol分享~
    最近被速食店的新聞嚇瘋了~ @-)

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    1. 予予媽
      這件事真的讓很多人嚇一跳!

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  6. 我也要來烤看看耶....
    前幾天 孩子每天都要我炸薯條
    炸完剩下一堆油 很浪費
    這樣省油又不油膩一定更好吃 :D

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    1. Annie媽
      我也是最不喜歡處理剩下的油~
      能夠用烤或煎還是比較方便

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  7. 以前外婆也常做這個的說,好好的味道

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    1. yuju,
      外婆手藝一定很好
      我也有一個很會料理的外婆 :x

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  8. 這個和烤洋芋片一樣
    錦喜歡
    不過一直還沒試
    因為家裡的烤箱好小一個阿

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    1. 這個應該可以用小烤箱試試
      洋芋不要切太粗
      多分幾次烤應該沒問題 :)

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  9. 烤薯條好健康喔~~^^
    尤其現在爆速食店油的問題~好恐怖~都不太敢吃外面炸的了@@!!
    自已炸的話因為剩下的油也很難處理~用烤的就方便多了^^

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    1. min,
      如果可以的話
      用烤的是方便多了~
      最近的新聞讓大家都嚇一跳!

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  10. 大魚小魚~魚媽咪2009年7月8日 下午1:02

    最近大家應該都怕死不敢吃外面的炸物吧~~自己做最安心 :x

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    1. 魚媽
      如果連麥**都有這樣的問題
      那夜市或其他餐廳
      可能也都有這樣的情形~
      每次一想到這些
      好像都沒有東西可以入口了 @-)

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  11. 好簡單我也要試試 ;)

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    1. 茹媽
      想吃薯條的時候可以試試 :x

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  12. CAROL姐姐~
    我發現您真的很愛馬鈴薯,不管是料理或是這種小點心~
    只要經CAROL姐姐巧手一變,就變成美味的零嘴,而且自己做的薯條少了油的負擔,多了一份健康喔~

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    1. 小不點
      我從小就愛馬鈴薯 :))

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  13. 用烤的比用炸的來的好多了
    比較健康
    不怕油~

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    1. 貴妃
      地瓜這樣烤一下更好吃呢 :x

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  14. 愷 & 童ㄟ娘2009年7月8日 下午3:33

    :))  這個很早前就學起來囉
    我家小鬼老吵著要吃呢!
    上星期的漢堡餐就有配薯條一下子就吃光光啦... :D

     

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    1. 愷媽
      我們家吃薯條用這樣的方式很方便
      至少不用處理剩下的油 :D

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  15. 我家正好兩樣都有~切一切就可以丟進去了~

    真的很好吃!!!

    比油炸健康很多呢!

    謝謝CAROL的分享~

    我家又多了一道菜了!

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    1. jojo,
      比炸的方便也簡單一些
      也比較不會擔心長肉肉 :D

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  16. carol:
    我昨天剛好炸薯條.
    用烤的似乎比較健康.

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    1. lumame,
      下一次可以試試
      不用處理炸油方便許多~

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  17. 還是自己料理最美味最安全 :x =D> ~~最近媒體天天都在報:速食店用劣質的油品 :((

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    1. 美子
      現在吃東西都讓人不知所措呢 :(

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  18. 對愛吃著條的人來說~
    用烤的薯條健康又美味! :)

    不過如果稍微水煮一下~
    是不是能縮短烤的時間呢?

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    1. ring,
      水煮過再烤口感會跟直接烤不一樣

      因為已經將馬鈴薯切細
      花的時間不需要太長
      不過喜歡煮過可以自己試試 :)

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  19. 這樣的風味應該是不同凡響。 :) 一定要試一試。 ;)

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    1. yuka,
      這樣算是蠻方便的方式 :)

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  20. 我還沉浸在製作各種口味冰淇淋的樂趣當中
    Carol 又po上更誘人的烤薯條
    我都跟不上囉 !
    最近聽到 " 油炸 " 的新聞都會怕
    這道烤薯條一定會爆紅 =D>

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    1. ann,
      這其實是舊文了 :">
      剛好又做了
      所以再拿出來重新記錄~
      不需要處理過多的炸油
      蠻方便的 ;;)

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  21. 這個方法好像不錯!晚上就來試試了!
     

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    1. 綠林
      簡易的方式
      希望妳喜歡 :)

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  22. 這個方式很健康,嘴饞得很適合喔!(是說我啦!) :D =P~

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    1. Gloria,
      這也是給嘴饞的我找一個不怕胖的好方式 :D

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  23. 老是吃炸薯條...來用烤ㄉ也不錯歐...

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    1. mini
      丟烤箱是最方便的料理~~

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  24. 用烤的比較健康 =D>

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    1. 球球
      少用油也比較不會為了處理剩下的炸油傷腦筋~

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  25. 我們家也很喜歡薯條 我也是用烤的(http://fatcat888.blogspot.com/2009/03/blog-post.html)  只是我在調味之前先用滾水泡十分鐘 好去掉一些澱粉質 讓薯條比較酥脆  謝謝您大方分享那麼多好東東
    第一次留言的胖貓

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    1. 歡迎胖貓的來訪
      也謝謝你的分享 :)

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  26. 這樣也是一招, 少了油炸的油膩感, 吃得也比較安心呢~

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    1. selina
      炸油最麻煩
      烤的省事多了 :D

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  27. 烤的比較健康,小烤箱會不會容易焦呀 :-/

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    1. 咚咚
      因為切的比較細
      小烤箱也可以試試
      可能要多翻面幾次
      稍微注意溫度就可以~

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  28. 烤的好也,比炸的好多了~~
    我也要來烤嘿~~ ;)

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    1. 希望奇奇喜歡~
      歡迎來訪 :)

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  29. carol
    這樣的薯條比麥當勞的薯條還好吃 而且油更少
    如果不拌油 會怎樣呢?
    在烤的時候我忘了噴水 但一樣好吃 噴水與不噴的差別在哪呢?
    還有 拜託你拍個桿橄欖狀的麵糰影片教教麵包新手的我吧!!:)

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    1. silly,
      沒有拌油的話
      表面比較不會酥脆
      噴水會讓時間縮短
      薯條吃起來不會太乾~

      我要等老公有時間的時候才能幫我拍
      假日的時候才有空
      再等等我~

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  30. 吃起來的感覺是酥的還是軟軟的呢~

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    1. 辣媽
      外脆內軟的口感 :D

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  31. ㄎㄎ~這次又來caroI這挖到很多料理的食譜文章
    超愛馬鈴薯料理的我 ~ 感謝妳的分享呦 :D

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  32. 超好吃的啦~~!! =D>  完全不油膩,吃到停不下來耶!! :">

    太感謝Carol啦~~!!
    ps.泡水的話 需要泡多久哩??

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    1. 一ㄓ腳
      如果要泡水
      大約泡10分鐘
      中間換一次水就可以
      很高興妳喜歡 :)

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  33. 這道烤薯條真是太棒了
    我最不愛油炸料理了
    可是我家二個男人都愛薯條
    看到這篇真是我的救星阿
    但借問一下如果沒有防沾布
    用鋁泊紙可以嗎?

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    1. 希望這個方式eileen喜歡~

      如果沒有防沾布
      鋁泊紙上要先刷一層油會比較保險
      (可能還是會沾)
      或是用不沾烤焙紙也可以(霧霧的質感  超市有賣)

      因為馬鈴薯澱粉多容易沾粘

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  34. 1.溫度一定要調到220度嗎?
    2.如果溫度調到220度的話,是不是一定要烤18~20分鐘?
    3.如果我把溫度調到220度,先烤5分鐘,然後翻面再烤五分鐘,接著我把它擺在
       一旁,約莫30~60分鐘的時間,再給他烤個5分鐘,翻面後再來個5分鐘,這樣可以嗎?(你看得懂嗎?)
     

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    1. 我的習慣都是會預熱烤箱
      這樣才確保做出來的成品
      有些時候
      溫度到達是很重要的
      東西一放入溫度可以迅速傳導
      而不是表面已經烘烤了一段時間
      熱才傳導到內部
      這樣容易造成表面太乾過焦而內部不熟

      如果不事先預熱烤箱
      你可以自己試試看  拿捏一下時間
      因為我如果沒有試過
      沒有辦法說的很清楚~

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  35. 好棒的薯條製作教學~我自己也是很喜歡薯條,外面炸的太油,所以我媽不怎麼准我去買外面的吃XD
    前天第三次嘗試烤薯條,終於烤成功囉~(第一次華氏和攝氏溫度沒掌握好,烤焦了,第二次切太細,不漂亮XD")
    用鋁箔紙烤的話,好像先在上面噴點水就比較不會沾的樣子;要翻面時再噴一次水,就不會沾的太嚴重
    另外可以加入PARSLEY FLAKES和蒜末,味道也很不錯唷!
    前天烤的薯條:

    謝謝分享這麼棒的食譜>w

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    1. 謝謝Rebecca分享自己做的成果~
      烤的好漂亮 =D>

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  36. 今天烤了地瓜跟馬鈴薯,雖然沒烤得像carol一樣漂亮,表面沒有微焦金黃的樣子,但是女兒直說好好吃喲,我自己也喜歡喔!

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    1. selina
      我更喜歡地瓜烤過的口感
      灑上一些梅粉好好吃 :>

      真開心妳跟女兒喜歡 :x

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  37. 請問CAROL老師,可以用紅地瓜烤嗎?

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    1. chingyuan
      沒問題喔~~
      地瓜紅的或黃的都可以 :)

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  38. Carol老師,在您這而學習了很多料理的知識,您真是造惠許多人啊! 買了兩本您的書,讓我的點心和烘培精進好多,連我老公都說您是個好老師呢!
    上個月我和老公去北海道玩,聽團友的建議,買了北海道很有名的"薯條三兄弟",(不知道您有沒有聽過),是一種烘得很乾脆的薯條,因為我老公超喜歡的,但在台灣只有高島屋和新光三越等高價區有在賣,(而且很貴,一盒就要幾百元) 但馬鈴薯是很平價又很實在的東西,若能少少錢就吃到該美味有多好呢? 我老公就一直要我試著做做看,可是我實在學得不精,無法領會像那像烘烤的乾脆的薯條是如何做出來,不知道Carol老師有否吃過? 知道該如何自製那種薯條三兄弟的口感? 造福我們這些嘴饞又荷包羞澀的貪吃蟲呢? :">  希望老師能有機會為我們示範看看唷,非常謝謝!

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    1. 謝謝艾米力給我鼓勵 @};-

      這個小點心我沒吃過
      不過感覺是炸薯條再經過乾燥烘烤而成

      有機會我試試
      如果真的做的出來
      再跟大家分享

      謝謝建議~~

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  39. 謝謝老師的回覆^^,我記憶中北海道導遊的說法是說薯條三兄弟沒有油炸,純粹用烘烤乾燥的,我也不了解做法,但整個口感是非常的酥脆乾燥,希望老師有機會可以為我們示範唷! 非常感謝!!

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    1. 不過我不一定試的出來
      謝謝~

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  40. :x  Dear Carol,
    谢谢你分享了烤薯條的食谱~
    我们已经连续两天都烤来吃 ^^
    跟任何西试烤物都很搭也不用担心卡路里太高~ :">

    交作业:http://www.wretch.cc/blog/ChelleLee/26871514

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    1. 很高興喜歡

      謝謝跟我分享 @};-

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  41. 請問老師
    沒有橄欖油可用其他植物油代替嗎

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  42. 請問老師
    如果要泡水
    是切好再泡還是一開始就整顆下去泡

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