2009年1月5日 星期一

高麗菜飯

   

高麗菜飯是Jay最喜歡的料理,是他兒時最美味的記憶.常常
聽到婆婆與小姑們提起他小時候連吃5碗高麗菜飯的輝煌記
錄.阿嬤用大鍋煮出來的高麗菜飯,底部帶著香脆的鍋巴,那是
他心底最棒的人間美味,每次看他提起這些回憶,神情都特別
開心.

這一陣子高麗菜又漂亮又便宜,搬了2大顆回家做好吃的高麗
菜,天天吃都不覺得膩,煮一鍋連其他配菜都不用了.高麗菜的
甘甜與米飯結合,1大鍋飯3個人都能吃到鍋底朝天.高麗菜一
定要多加一點,煮出來才會特別爽口.趁著菜價這麼便宜的時
候,多吃點當季盛產新鮮的蔬菜,品質好又美味.



高麗菜飯
約5-6人份

材料:
白米400g,冷水470g,高麗菜600g,豬肉絲200-300g,
乾香菇5-6朵,蝦米1大匙,紅蔥頭4-5顆

(若使用糙米泡水至少2個小時)

豬肉絲醃料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙

調味料:
麻油1大匙,醬油膏1大匙,米酒2大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切條,蝦米洗淨,高麗菜切成適當大小,
   紅蔥頭切末
2.豬肉絲用醬油,米酒醃20分鐘入味


3.鍋中倒入4-5大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
4.依序將豬肉絲,香菇,高麗菜放入翻炒
5.最後將米及冷水,所有調味料加入混合均勻煮至沸騰然後倒入砂鍋中
   (或是將所有材料倒入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次再悶30分鐘即可)
6.蓋上鍋蓋放上瓦斯爐用小火燉煮約15分鐘就關火
7.火關掉,蓋子不要開,再悶10分鐘即可


註:
也可以直接在炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘
1杯米約是165g
1杯水約是160g
*此處的杯是大同電鍋標準量杯

加入水量約是米量的1.2倍








     








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225 則留言 :

  1. :P 好下飯唷~

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    1. 煮這麼一鍋
      都不需要其他的菜了

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  2. ya 第一

    carol 早
    這高麗菜飯看起來真是香阿
    不過 我從小就蠻怕吃溼溼的飯  所以像燴飯我就不太愛
    不知道 高麗菜飯可不可以煮成像炒飯一樣 米一顆一顆的  這樣我一定會把他克光光

    最後 祝 carol  jay leo  還有8隻貓小孩
    新年快樂  身體健康

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    1. Safina
      如果水量控制的好
      這樣煮出來的飯不會濕黏
      還是粒粒分明的~
      我也怕吃軟爛的飯 :D

      謝謝Safina帶來的新年祝福~
      也希望Safina事事順心 @};-

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  3. 現在的高麗菜真的很便宜,而且也挺好吃的~
    這種高麗菜飯我不曾看人做過吶,顏色雖簡單~
    不過可想像它的香甜,有機會也和丫母一起來研究看看~
    新的一年開始,祝福carol姐姐擁有美好的每一天 :x

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    1. 小不點
      就是要多吃當季盛產的蔬菜!!
      幫助辛苦的農民
      也吃到新鮮的好東西!

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  4. Dear Carol,
    新年快樂 ~ :-*

    一早就看到這麼香噴噴的高麗菜飯,都還沒吃早餐呢~ 真是太誘惑人了~
    這樣的配料好豐富,我們也很喜歡這一味哦~ :x

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    1. DearJudy,
      時間好快
      一年又過去了~
      謝謝妳一路陪伴
      高麗菜飯是很多人從小吃到大的
      我們家老公都吃不膩 :D

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  5. 真巧 CAROL做了高麗菜飯
    我是剛煮了上海菜飯呢
    紐西蘭的高麗菜硬硬的怎麼炒都不好吃呢。。 :-S

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    1. jamiekiwi
      上海菜飯做的真好!

      台灣的高麗菜真的是最好吃
      又脆又甜 ;;)

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  6. carol~~~
    香噴噴的高麗菜飯,真的會一碗接一碗的吃呢!...
    還有,我終於敢吃肉桂了,連做了二次楓糖核桃肉桂捲..自己品嚐,也分享友人。謝謝carol~~

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    1. 梅子
      我們已經連吃了好幾天呢
      剛好現在高麗菜這麼便宜!
      梅子不要這麼客氣啦
      很高興妳喜歡 :x

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  7. 還看到鍋巴,一定很香! =P~

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    1. Gloria,
      這一層鍋巴是大家下手的目標 >:)

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  8. 透過螢幕,香氣、熱氣流竄,決定就以高麗菜飯當作今晚的晚餐吧!隱約中聽到孩子的歡呼聲了! ;;)

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    1. 希望妳們全家都喜歡 :x

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  9. 最近的高麗菜
    脆又甜
    價錢真的很美麗
    我也搬了二大顆回家呢~
    連吃了三天的高麗菜說~

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    1. 卡媽
      看到這麼便宜
      不買都難受!
      我們也都努力的吃高麗菜
      還做了台式泡菜 :D

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  10. 這飯可真是可口好吃呀!不過我媽以前都用花椰菜!我倒是還沒吃過高麗菜飯
    看樣子我也來做看看囉!

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    1. 惡魔
      吃過一次會上癮喔~~

      媽媽用花椰菜來做!
      一定好吃 =D>
      下回也來試試 ;;)

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  11. 我已經把材料備好了。
    今天是星期一,傳統市場不賣肉,又因天冷,不想出門到頂好超市補貨,所以,肉絲便已香腸替代,不知味道會如何? :-/

     

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    1. 皮閣紅藝
      用香腸一定沒問題!
      我有用臘肉來做過
      一樣好吃
      還多了逼些臘味呢 :x

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  12. 光看圖片就有夠吸引人的呢 !!!

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    1. 立青
      可以吃到滿滿的高麗菜真的很棒 :)

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  13. 這個也是小豬的最愛~哈~ :))

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    1. 小兔
      他們是同一國的呢 :D

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  14. 哇~真好吃耶~
    一放香菇還有蝦米
    整個就是香阿~
    當季的蔬果真是要多吃
    才吃的到當季的美味

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    1. 貴妃
      當季的蔬果又便宜品質又好 ;;)

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  15. 看起來真的超好吃的啦

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    1. 歡迎Jolo的來訪
      謝謝~

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  16. 今天晚餐才炒了盤培根高麗菜
    沒想到高麗菜飯看來更可口
    又多學一道料理了

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    1. PONY用培根炒高麗菜
      跟我們用臘肉有異曲同工之妙~
      這道菜飯簡單又可口 :x

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  17. 這種飯我最會了
    全部加進去煮
    最不麻煩了 :))

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    1. 三說說對了
      有菜有肉有飯
      一鍋就解決了 :D

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  18. 高麗菜飯讓人吃到鍋底朝天
    一定是很好吃的
    原來飯裡有蔥頭,蝦米,豬肉絲,香菇
    果然香 =D>

     

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    1. 海門
      台灣的料理都少不了這幾樣材料
      一聞到就開胃呢 :x

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  19. 看到這鍋飯..想起了小時候媽媽也常做這高麗菜飯來吃 :D

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    1. 風信子
      高麗菜飯是很多人從小的記憶 ;;)

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  20. 我們家也很愛高麗菜飯泥~~
     

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    1. 秋天
      這是傳統的古早味 :x

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  21. 看了都餓了...晚上就來做高麗菜飯!! :D

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    1. sally,
      我們已經連吃好幾天
      還沒吃膩呢 >:)

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  22. 小時候最喜歡吃高麗菜飯了!
    現在高麗菜又大又便宜,很適合作呢!

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    1. Emily
      現在正是可以多吃高麗菜的時候~~

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  23. 璨宇--純真情懷2009年1月5日 下午2:41

    「高麗菜飯」很傳統,好多人喜歡邊吃邊懷舊,包括我。謝謝carol分享。 =D>

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    1. 璨宇
      這是很傳統懷舊的好味道 ;;)

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  24. 看起來都覺得聞到香味了!

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    1. 謝謝Chu-solo得捧場 :D

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  25. 的確是記憶中的古早味  很簡單 卻可以滿足大家的胃

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    1. 安琪說的沒錯
      簡單又讓人懷念的好味道~

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  26. 看起來好美味~
    下次也來做看看 ;)

    你的分享真是讓我們獲益良多^^
     

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    1. 謝謝LU LU鼓勵 :">
      希望妳會喜歡~

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  27. 滿室生香,因為高麗菜飯!入口鬆軟,黑橋牌香腸(事前煎了一下)完全對味,今晚輕鬆以對,好得意啊!再次感謝提供好菜色,讓我們全家吃出好臉色。 ;;)

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    1. 妳們喜歡我真開心~
      加了黑橋牌香腸一定好吃!
      現在高麗菜便宜
      多吃一些最划的來了 :x

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  28. 蛙家裡都用電鍋煮ㄟ~
    看到Carlo用砂鍋煮應該更有風味喔~
    不過請問Carlo這樣煮會不會有鍋巴呢?
    (因為蛙公不愛鍋巴)

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    1. 蛙蛙
      用砂鍋是比較容易起鍋巴
      不過底部的鍋巴我們都會搶呢 :))
      如果不希望有鍋巴
      可能煮的時間要再縮短
      要試過才知道!
      不喜歡產生鍋巴
      還是用電鍋比較方便

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  29. carol  晚安 @};-

    美味的高麗菜飯好誘人 =P~

    小時候吃過媽媽煮的,自己卻未曾煮過~
    看carol 這麼料理好像不難,改天也要來試試 :-?

     

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    1. 翩翩
      大部份的人都是小時候吃過
      這是古早味呢~
      只要水量控制的好
      真的一點都不難 ;;)

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  30. 好棒的菜飯^^
    恩恩~~過年上班時可以弄來吃吃
    最近煩惱過年這幾天該吃什麼
    鎖定carol 的文章找靈感
    一個人~~~好難煮飯ㄚ :P

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    1. GREEN MANOR
      煮一鍋有飯有菜有肉
      很方便的!
      我們已經連吃好幾天了呢 :D

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  31. carol這高麗菜飯做的好呀!! =D>
    我也很愛吃這種高麗菜飯...改天我也要用我的小砂鍋做 :D

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    1. Milky
      這是帶有媽媽味道的料理呢 :x

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  32. 豆媽的媽媽也很會做高麗菜飯呢!看起來就像阿母的家鄉味呢~

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    1. 豆豆媽說的沒錯
      這是古早媽媽味 :x

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  33. 今天早上冷,看到妳這菜飯就覺得好想來一碗
    等一下去買香菇和紅蔥頭
    在炒兩個菜就可以當晚飯啦
    今天恢復正常,上班上學的都走了
    又回到我一個人在家和煩惱每天晚上要吃什麼的日子囉

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    1. 海倫真的很勤勞
      寶寶快生還是很有精神!
      我想小傢伙一定跟妳一樣活力十足 :x
      白天雖然我也常常一個人
      但是貓咪都像小孩子一樣黏著我 :D

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  34. 愛貓的林小魚2009年1月6日 上午5:33

    小魚去潛水了
    但還是要跟您說聲

    :x 新年快樂 事事如意 @};-

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    1. 小魚
      謝謝妳的新年祝福 :x ~

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  35. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年1月6日 上午7:02

    有鍋粑! =P~

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    1. Emery
      這是最搶手的部份

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  36. 哇!真是好料耶.這道菜可以讓我不愛吃菜的女兒有機會都吃幾口蔬菜相信她會喜歡的.我明天就去市場買高麗菜回來試試.替我祈禱一下一定要成功.

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    1. 小彩
      水量控制的好
      一定會成功的
      希望女兒喜歡 :)

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  37. 看起來好好吃喔~
    carol的做法看似簡單ㄝ~改天來試試 :)

     
     

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    1. 懂了
      真的不難
      有機會試試 ;;)

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  38. 收藏起來了,停電的時候可以用. :D

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    1. Lijean說的對
      用瓦斯不怕停電

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  39. 看起來好好吃哦!改天也來試一試。

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    1. 有機會試試看~
      歡迎安妮媽咪的來訪
      謝謝~

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  40. 高麗菜飯,有阿媽的味道,我很喜歡。
    以前曾自己試著做(用電鍋)不太成功--米心不熟。是水米比例的問題嗎?還是煮的時間呢?(外鍋也是放一杯水呀!)後來都先把飯煮熟再加上拌炒好的高麗菜一起煮,總覺得没有那麼道地。
    喜歡研究食譜,不太動手做的OBS(歐巴桑),潛水很久了,第一次浮出水面,請多多指教!

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    1. 歡迎臭媽的來訪~

      我自己做高麗菜飯水量約控制在米的1.2倍
      悶的時間也很重要
      悶的過程中就能夠讓米粒吸水剛剛好
      直接在炒菜鍋中也能做的很好
      臭媽試試看~

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  41. 好豐富的菜飯
    我作了 雜米版
    還多了奶油
    這樣的一餐很窩心

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    1. chow的做法是西式的燉飯
      有著不同的風味
      卻都是溫暖人心的好料理~

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  42. 我從未吃過這樣料理耶~~
    這樣高麗菜會爛爛(太軟不脆口)的嗎?
    (我是想煮這麼久) :-/

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    1. 粉紫豬
      這樣煮出來的高麗菜是不會有清脆的口感
      但是不會到爛的程度
      每個人喜歡的口感不同
      我不知道妳可不可以接受

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  43. 好吃~~我煮高麗菜粥~~
    ㄧ樣銷路很讚~~~ :))

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    1. 惠珠
      現在高麗菜盛產
      怎麼做都好吃 :x

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  44. 很有古早味的高麗菜飯耶~~ =P~

    飯中有高麗菜的甜~一定好好吃!! :x

    這樣煮上一鍋~有菜又有飯!單吃就很好吃哩!很方便又省的麻煩吶!

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    1. 淇淇媽說的對
      這是傳統的古早味~
      煮一鍋真的很方便
      我們已經連吃好多天都不會膩 >:)

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  45. 好吸引人哦..趕快學起來 :x

    只是..請問..400g的米大約是幾杯呢 :-/

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    1. 簡單生活

      1杯米約是165g
      1杯水約是160g

      水量約是米量的1.2倍

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  46. carol:

    這嘛是我家那口子的最愛啦!

    我嘛要做這道高麗菜飯,所以,我不客氣自己打包嚕!

    A dan

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    1. A dan
      我們家老爺對高麗菜飯特別喜歡
      連續吃都不膩 >:)
      希望妳們也吃到好吃的高麗菜飯 :x

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  47. =D> =D> =D> =P~ =P~ =P~ .

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  48. 請問如果當日沒吃完~該如何處理呢?!隔天又該如何重新烹調味道比較不會走味!! :D

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    1. V2
      如果當天沒吃完
      隔天稍微再蒸一下或是用微波爐加熱都可以
      我覺得還好不會走味 :)
      不然就是再加水煮成高麗菜粥也不錯

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  49. 對阿~最近的高麗菜好甜好脆喔~
    做成高麗菜飯一定也很好吃~

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    1. sally
      當季盛產的蔬菜最甜美了
      天天吃都不會膩 :)

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  50. 呵 聞到飯香囉 這道菜還蠻適合在美國冬天吃
    溫溫暖暖的 有幸福的感覺
    不好意思是 沒有蝦米跟紅蔥頭 可以用蒜頭或蔥嗎?
    太尷尬了 因為這裡難買到

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    1. Kevin
      如果沒有蝦米
      可以用一些蝦仁代替
      不然用西式的鯷魚來爆香也可以
      紅蔥頭就用蔥白的部份代替
      或是洋蔥切末也可以

      雖然做出來風味會稍微不一樣
      但是我覺得應該也很不錯

      刪除
  51. 我最愛吃高麗菜飯了~~好久沒做了~~改天再來試試囉~~

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    1. 鄀媽
       這是很多人從小到大的好味道 :)

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  52. 昨晚看到,今天晚上馬上試做,可是忘了買紅蔥頭,雖然知道用蒜頭會不一樣,不過還是就用了一顆蒜頭末,而且不知道是不是我水放太多且煮的時間不夠,第一次打開時上面的米心沒有透,只好在主5分鐘,結果就有鍋粑了,不過米還是有點軟,下次再調整看看,但媽媽跟老公都說好吃很香,下次更成功點再拍照,謝謝你喔!讓我們家加減有好菜好飯吃 :)

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    1. 小由放了多少水?
      我自己做了很多次
      加的水量約是米量的1.2倍
      一定要用小火
      米粒確實與材料攪拌均勻
      因為不清楚小由的過程
      所以很難說的詳細
      不過多做2次就會抓到技巧
      謝謝小由的鼓勵 :"> ~

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  53. 最近高麗菜真的很便宜 我拿來包水餃ㄋ~
    CAROL 知道 水餃皮可以放多久嗎?
    我還有剩 沒準備剛好ㄋ~ :P

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    1. 貝兒
      我自己買過市售的水餃皮
      放冰箱可以放3-4天應該沒問題
      高麗菜包水餃好吃 :x

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  54. 好棒!這種煮法好吃又省事,我要學起起來... =D>

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    1. 希望貝兒媽媽喜歡 :)

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  55. 如果是用電子鍋有可以嗎? :-/

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    1. 老板
      電子鍋我是沒有用過
      我做高麗菜飯
      水量約是米量的1.2倍
      抓住這個比例
      用電子鍋應該沒有問題 :)

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  56. 剛好新買的陶鍋可以派上用場,還有家裡自己種的又脆又甜的高麗菜,原來高麗菜飯這麼香,不過放白米水量好像要減少,還有自己覺得豬肉很難吃,或許可以放雞肉吧?不知您煮的過程有沒有翻鍋蓋攪拌,否則鍋底都焦了,再來如果高麗菜再米五分熟後放下去也可以吧?今天想去買糙米來試試。 :D

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    1. 其實做法很多
      亮亮都可以依照自己的習慣或喜好來試試~
      不喜歡豬肉就改成雞肉沒問題
      我在悶煮的過程中沒有翻鍋蓋攪拌
      底部是會形成一片微黃的鍋巴

      高麗菜等米五分熟再放我沒有試過
      亮亮可以試試

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  57. 對了,小火是最小的火嗎?我們家的瓦斯爐是內焰型的,小火好像可以比一般的還小。

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    1. 亮亮
      我是用最小的火沒錯
      火太大很容易焦
      要特別注意!

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  58. 這...這...這....
    太好吃了吧~~ =P~

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    1. 費歐娜也喜歡這一味 :D

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  59. Shirley~雪地開出一朵茉莉2009年1月7日 下午4:02

    高麗菜飯根本不需要任何配菜,
    我一次就可以吃下一大碗了 :D

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    1. Shirley說的對
      我都不用再做其他配菜了 :D

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  60. 今天做了菜飯大失敗
    因為我~~~~把他烤焦了
    還是不能一邊工作一邊做菜
    會分心 :))

     

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    1. GREEN MANOR
      再做2次就能抓到技巧
      用最小火讓米粒慢慢烹煮~
      要用一個計時器提醒 :)

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  61. 這樣煮好像很好吃耶
    而且不必再另外配菜了
    省事內 :))

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    1. 球球
      煮一鍋就全解決了
      真的很省事 ;;)

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  62. 大魚小魚~魚媽咪2009年1月7日 下午10:36

    我家老爺在看到你的照片時說...煮碗來吃吃吧

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    1. 魚媽
      我們已經連續吃好幾天了呢 :))

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  63. carol
    直接用瓦斯爐煮,會有香香的鍋巴
    不過要靠功力哦才不會焦掉了

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    1. 豬母
      我幾乎全程守著
      用瓦斯爐真的比較不好控制
      不過有鍋巴香真好吃 :D

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  64. 美味的高麗菜飯,看得人口水直流 =P~

    你說得對,這一陣子高麗菜價的確非常可愛
    明天我也來照你的食譜做做看
    謝謝分享 :D

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    1. maggie不要客氣
      希望妳們會喜歡 :) ~

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  65. 煮一道老公愛吃的高麗菜飯
    圓了老公的兒時記憶  也抓住另一伴的胃
    簡單的菜飯  飄出來的是滿滿的愛
    光看就覺得好香好好吃 =D>

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    1. 飛兒
      最近連續吃了好幾天
      都還沒吃膩
      可見高麗菜飯魅力很大 :D

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  66. 當這到料理出現在我家ㄉ餐桌時..也受到全家ㄉ好評喔.
    你ㄉ文章真好看.很實用.受益良多....

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    1. 冬冬
      高麗菜飯簡單又美味
      現在吃最適合~
      謝謝妳的鼓勵 :">

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  67. 嗨carol晚安~

    這可是古早味啊!

    百吃不厭! :)

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    1. yuka,  早安~
      古早味最讓人難以忘記 :)

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  68. carol
    一開始的炒香是不是可以直接在砂鍋中進行? :-?
    再開火煮.

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    1. 小曹
      應該也是可以
      但是我擔心在炒料的時候
      豬肉絲很容易黏底
      那煮的時候就容易燒焦了~
      小曹要試試嗎 ;;)

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  69. 這道也是偶們常煮的便飯
    不過我們都是將米放在電鍋煮熟後
    再跟配料一起伴炒攪拌完成的..

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    1. jannet家做的方式更好操作
      不過我們家老公就喜歡底部那一層香酥鍋巴
      所以一定得用大鍋一起煮
      鍋巴才會形成 :P

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  70. 好棒呵~看起來很可口,是令人肖念的味道!好想來一碗! ;)

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    1. 歡迎LINGO的來訪
      在越南的妳一定很想念家鄉味 :)

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  71. 好懷念喔~我尚未出嫁前媽媽也是很喜歡煮高麗菜飯呢 !
    看到carol姊姊用砂鍋煮
    哇~ 滋味一定更讚 !

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    1. Theresa
      這是吃過就讓人不會忘記的好味道 :x

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  72. 這個飯也有我溫馨的記憶
    有點鍋巴更香呢

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    1. 瑪姬
      這層鍋巴要搶呢 :))

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  73. 謝謝Carol無私分享 :x
    希望這健康美味的高麗菜飯,
    也能為我們家baby增添一筆兒時美味的記憶 :-*

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    1. Belle
      女兒一定會像我一樣
      永遠記得媽媽的每一道料理~
      因為其中都是滿滿的愛 :x

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  74. Dear carol:
    感謝你無私的分享~這道料理讓我憶起小時候
    媽媽也常煮一大鍋的高麗菜飯~真是懷念的好味道
    看到你這道料理的當天就迫不及待的煮了一大鍋
    家人都吃的津津有味~真是謝謝妳了~! :x

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    1. angela,
      不要謝啦!
      能夠把我喜歡的料理跟妳們分享
      就是我最開心的事 :x

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  75. 材料跟部份作法
    很像炒米粉耶!

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    1. 水藍星空
      沒錯~
      台式的口味很多材料都差不多~

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  76. 真開心學到這道菜.真的很方便也很好吃...我家那兩傢伙直吃2碗 :x

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    1. 謝謝不懂特別來分享~
      我們也連續吃了好幾天呢 :D

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  77. 鳥妹
    味口改變~
    莫非是......
    多吃蔬菜好喔
    很期待呢 :x

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  78. 看了你的高麗菜飯,讓我很懷念米飯,最近我也做來大塊朵頤一番。
    每次上妳的格心情就很好,就算沒吃到眼睛都看飽了。 :x

    因為還不太熟悉如何引用,所以我只在自己的文章中,
    註明是由妳的部落格引用,謝謝,請多指教。 @};-

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    1. 歡迎sophia的來訪
      也謝謝妳特別來分享好吃的高麗菜飯
      歡迎妳的引用
      很高興sophia跟兒子都喜歡 :) ~

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  79. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2009年1月22日 下午1:23

    Carol,
    我又做了高麗菜飯 
    好好吃喔~   真是謝謝你 :-*

    我想請教你~
    高麗菜煮起來口感是軟的嗎?  :-/

    我煮起來飯跟高麗菜軟軟的
    不知是時間煮太久, 還是水放太多 :-?

    先謝謝你囉~

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    1. 布瓜
      應該煮的剛好
      米飯不是軟爛的
      如果這一次覺得米飯煮的太軟
      下一次再做的時候就把水量減少一些
      因為用的容器不同
      水量可能就不太一樣~
      怕不熟最後用悶的
      加上妳的鍋保溫效果好
      一定沒問題!
      真的很高興妳們喜歡
      謝謝妳特別來分享 :) ~~

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  80. 謝謝carol分享美味的高麗菜飯~
    我做了幾回很受家人喜愛耶~
    感恩喔~ :x

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    1. mei hua,
      我們家也是連續吃了好一陣子 :D
      現在菜價便宜
      多吃一些很不錯 :x

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  81. carol大師煮好啦可以吃了 :))

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    1. bee bee
      晚一點就來品嚐 :x

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  82. Dear carol
    一直以來, 在此受益良多, 衷心感謝!
    Catherine

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    1. Catherine
      不要這麼說
      能夠在這裡相遇就是緣份
      很高興妳來到這個小小的空間 :x
      也謝謝妳的鼓勵~

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  83. ;) 趁著菜價便宜可以做來吃吃看~

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    1. 希望泰瑞莎喜歡!
      現在吃最適合 :x

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  84. 請carol來我家品嚐一下高麗菜飯~~ :D

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  85. 感謝分享,請問可用電子鍋煮嗎?謝謝!

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    1. IRIS
      沒問題喔
      炒好後倒入內鍋中照平時煮飯的程序就可以~
      歡迎來訪
      謝謝~

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  86. 辣媽泡菜與櫻花蝦干貝辣椒2009年5月5日 下午11:17

    辣媽引用囉~~

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  87. 麥麗麗國際開發工作室2009年10月8日 下午5:46

    高麗菜~天然的胃藥
    高麗菜質地脆甜 不僅美味可口 營養價值也很高 一般蔬菜中的缺乏的蛋白質 脂肪和醣類高麗菜都不缺 高麗菜還含有等多種維生素 維生素有助於防止血液凝固 增多骨質之維生素具有保護黏膜細胞的作用 所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍 可以有效的預防改善 以外維生素也有解毒的功效 礦物質方面含大量的鉀 鈣等 高麗菜千纖維質多 多吃可維持大便暢通 預測便祕 
    中醫認為高麗菜性味甘平 有健胃益腎 通絡壯骨 填補腦髓功效 主治胃潰瘍 十二指腸潰瘍 習慣性便祕 為廚房的天然胃藥
    選購與食用高麗菜應該注意以下各點:
    *選購高麗菜以外側葉片較厚 翹起 葉心約三分為佳 
    *高麗菜外側葉片最老 通常殘留農藥較多 剝掉丟棄較好
    *高麗菜有耐存的優異 放在通風處可維持五天不壞 放冰箱可延長十天以上
    *高麗菜水煮超過五至七分鐘 會釋放難聞的硫化氫氣體 烹煮的時間最好不要超過五至七分鐘 
    *甲狀腺功能失調者 不宜大量食用高麗菜 腹脹的人也不宜食用

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  88. 太特別了 ~  =D> :x =P~

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    1. cw
      這個飯超級好吃的
      香噴噴 :>

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  89. 要怎麼煮出鍋粑呢?  :-/

    好像加上辣椒也吃三碗 ~  :x

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    1. cw
      慢慢用微火煮
      底部的水收乾之後就會出現鍋粑
      妳可以試試看 :x

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  90. 麥麗麗國際開發工作室2009年11月19日 下午5:51

    在這個虛擬的網路世界 朋友永恆的感動!!!  聲音披著風 如春雨下降 給我撫慰 令我動容 也許就是我們的笑 我們的快樂 洋溢成文字 關愛了彼此的心 讓我為你捧上一杯幽香陣陣的清茶 帶一份心與心的相通相融 輕輕地說一聲:你好嗎?
    2010耶誕快樂!!! :D

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  91. carol姐~yoyo家的高麗菜飯出爐囉~~
    因為時間有點倉促,糙米沒有泡粉久,所以口感有點硬,不過香噴噴滴~~OEC~~~ :D

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    1. yoyo的香腸高麗菜飯真的香噴噴~~

      下一次糙米記得泡
      口感一定更完美
      謝謝yoyo的分享 :x

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  92. 回覆
    1. 歡迎小婉的來訪
      謝謝 @};-

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  93. 好吃好吃! 中午剛煮了Carol的高麗菜飯(用砂鍋煮的),有鍋巴,好香哦! 謝謝Carol讓我家每天都有新菜色~

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  94. 想請問……
    家裡有很多紅蘿蔔…想煮紅蘿蔔飯…
    那請問材料作法會有什麼不一樣嗎… :">

    不好意思內~!!

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    1. 如如夫人
      我是沒有試過紅蘿蔔
      不過做法應該相同
      把紅蘿蔔刨絲會比較好
      希望妳順利 @};-

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  95. Dear carol~安丫..
    失敗了..高麗菜飯..原因:煮好后打開"米心未透"(台語).婆婆說的..
    步驟都對丫..原因 :-/ 在那裡丫..好想吃鍋巴厚.. =P~
    lea mama

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    1. leo媽媽
      米心沒透ㄚ~~
      下一次也許將米先泡久一點
      水量必須夠
      火必須小
      再試試看
      別失望~

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  96. carol~您好
    我想用一杯半的白米還有電鍋做的話,
    調味料的分量和時間需要怎麼調整??
    (希望菜比肉稍微多一點)我家沒有醬油膏~可以不加嗎?

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    1. 一杯半的白米約是我這樣份量的0.625倍
      沒有醬油膏直接使用醬油
      另外多加一點糖

      前面炒鍋的程序都相同
      鹽保留一些
      炒完料嚐一下再看需不需要加
      炒好後倒入電鍋中蒸煮就可以

      白米一杯半,冷水2杯,高麗菜1/2顆,豬肉絲150g,
      乾香菇3-4朵,蝦米1大匙,紅蔥頭3-4顆


      豬肉絲醃料:
      醬油1/2茶匙,米酒1/2茶匙

      調味料:
      麻油1大匙,醬油1大匙,糖1/4茶匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉適量
      (鹹度請自行斟酌)

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  97. 我可以用絲瓜嗎!?

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    1. Eileen
      我沒有試過
      妳可以試試看
      也許成品也不錯
      不過絲瓜很多水份
      所以水量要特別注意

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  98. 這個我做了兩次都很好吃~~ :))

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    1. 小兔
      這是我們家老爺的最愛^^

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  99. 謝謝carol的分享 :)

    媽媽昨天給我五顆自己種的高麗菜和好多白蘿蔔,
    正好可以做做看愛心菜飯.
    希望會成功!

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    1. 玉兒
      媽媽的愛心來做一定更有滋味 :x

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  100. 另外請問若做好小朋友帶便當再蒸過,
    不知適不適合,口感會差很多嗎?
    謝謝囉!

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