2009年1月16日 星期五

甜菜根菠菜吐司

    


偶然在賣場買到了甜菜根,顏色鮮艷到令人咋舌.好像
紫紅色的染料,很難與蔬菜連想到一塊.利用甜菜根與
菠菜有著美麗顏色的特性,組合起來做一個討喜的雙
色吐司.看著漂亮的漩渦狀,也覺得挺有趣的.
廚房變成了我的遊戲間,添加了不同材料及顏色的蔬果
的麵團就好像在玩黏土一樣.也讓廚房生活更多了很多
不同的樂趣~



甜菜根菠菜吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)
準備工作:
甜菜根取適量加冷開水用果汁機打成泥狀取90g
菠菜葉取適量加冷開水用果汁機打成泥狀取90g
(蔬菜與水的比例約1:1)

材料:
甜菜根麵團
高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
甜菜根汁90g,細砂15g,鹽1小撮,無鹽奶油15g,

菠菜
高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
菠菜汁90g,細砂15g,鹽1小撮,無鹽奶油15g,
註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
    10cc溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘.甜菜根汁及菠菜汁則各減
     少10cc.
   


步驟:
1.分別將甜菜根麵團及菠菜麵團所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一
   個不黏手的麵團 
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放
   入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分
   鐘.
5.分別將2個麵團用桿麵棍桿成與烤模同寬的長方形


6.將2個麵團疊上,稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由一側緊密捲起
8.麵團收口朝內朝下放入烤模中一邊,表面噴些水再發酵約1個小時至8-9分滿
9.將吐司蓋蓋上
10.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
11.烤好的吐司從烤模中倒出來在架子上放涼









格友延伸做法:

paggie的雙色土司

vin的巧克力雙色面包

小小的padan n strawberry 吐司

































227 則留言 :

  1. Eileen☆水瓶花園2009年1月16日 上午11:22

    好美的吐司!!!
    賞心悅目呢!

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  2. 好美的土司!忍不住浮出來!
    好喜歡看妳做料理
    過程詳實,感覺好親切!

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    1. 歡迎小紅魚的來訪~
      謝謝 :x !

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  3. Carol....
    一直覺得你真該出本初造福大眾
    連我家R先生在旁邊看了你的作品都說
    你不出書太可惜啦!

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    1. 寶貝熊別逗我啦 :">
      能夠在這裡跟大家分享廚房就很開心了
      謝謝寶貝熊~

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  4. 請問Carol做土司時攪拌麵粉時有用攪拌機嗎?  我只有買手提式攪拌機,作土司的麵粉打不動,上次試作了一條土司,只能用手搓揉麵糰,手都快抽筋了,作了一次就打退堂鼓了,現在只改作蛋糕和餅乾  嗚....

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    1. Ruby
      我是有一台KitchenAid的攪拌機
      如果不是很累的時候我還是很喜歡用手揉
      而且使用KitchenAid攪拌麵團必須有一定的量
      不然也攪拌不起來
      例如這個麵包
      2種顏色的麵團分開打
      量不夠  攪拌機就用不上
      必須用手甩打~

      手揉的話一定要搓揉加上甩打,麵團要經過甩打比較容易產生薄膜.抓
      住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度再甩打
      出去,讓麵團一直展開,麵筋才容易形成.一直重覆此動作到麵團可以撐
      出薄膜即可.約做200-250次,一邊揉加甩打,多做幾次 要有一定的節奏
      ,就會慢慢抓到竅門

      我最早也都是用純手工做
      不過也因為這樣
      讓我對麵團更了解
      手的觸感是完全不同的
      如果會常常做
      是可以考慮買一台機器輔助~

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  5. 甜菜根營養成分很高喔!

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    1. Chu-solo
      我也是因為好奇才買了來試試
      發現這個蔬菜顏色鮮艷的驚人~
      很多格友都推薦!

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  6. 每次買甜菜跟我只會拿來煮湯捏,想不到做吐司顏色這麼好看
    記下來記下來~
    evon

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    1. evon
      甜菜可以拿來煮湯~
      謝謝妳的分享 :x

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  7. carol:
     看你的料理真是一種享受.
    能品嚐你的料理那才叫做幸福阿.

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    1. lumame
      謝謝妳很窩心的留言 :"> ~

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  8. 很好玩的樣子,
    假日回家做做看,
    謝謝分享~

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    1. lily可以用不同的蔬菜來做出不同的感覺 ;;)

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  9. 甜菜根現在是很夯的養生食物喔
    用這做吐司...真的漂亮又營養!
    你的作品怎麼看都像藝術品..
    現在連我小孩都愛欣賞你做的東西...
    每次看了都會“Wow”一聲 ...露出不可思議的讚嘆眼神
    然後轉頭看我...要我好好“檢討”~ :P

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    1. 松雪草
      很多年前在美式餐廳吃過醃漬的甜菜根
      新鮮的還是最近才看到~
      沒想到真是鮮艷的嚇人!
      做做麵包當成染料很好玩~
      謝謝松雪草 :D

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  10. 好漂亮的吐司呀 :D

     

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  11. ;) 顏色好鮮豔XD

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    1. 鮮艷的讓人嚇一跳

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  12. 原來甜菜根可以拿來做土司,之前買了二顆,不喜歡它的味道,就全扔了。下回也可以照著Carol的方法來做土司,那土司會有很重的甜菜根味兒嗎?

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    1. Judy扔啦!
      大家都說甜菜根很營養
      有很多對身體好的營養素!
      我知道可以跟其他水果一起打成果汁
      味道應該就不會怪了~
      做麵包我倒是沒吃出甚麼味道呢 :D

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  13. carol:
    甜菜根饅頭也可喔 :-/

    A dan

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    1. A dan
      已經做了呢
      我不會放過做饅頭的
      還沒整理好 ~~

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  14. Carol,
    用新鲜蔬菜做染料,健康吃的又安心。
    颜色漂亮极了。

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    1. Kaffee,
      這簡直比染料還漂亮呢~
      我在廚房玩的好開心 :D

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  15. CAROL姐姐~
    這吐司好漂亮喔,光是看就給人好心情~
    甜菜根現在很多人都拿來做麵包吶~
    沒想到和菠菜搭配起來的成品,竟是如此的令人喜愛~
    真的好想咬一口吶,而且這樣一圈圈的,有點像花蓮賣的雷古多吶 ;;)

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    1. 小不點
      甜菜根現在真的很紅呢 :D ~
      我也是偶然買的
      真是被這麼漂亮的顏色嚇一跳!
      做成同心捲吐司自己看了也開心~~

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  16. 好漂亮又營養的土司喔^^
    小漫

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    1. 小漫
      我在廚房玩的不亦樂乎 :D

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  17. 像春天的顏色 :x

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    1. 朵莉真是會形容 :x

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  18. Carol做的食物根本已經不只是食物了
    簡直就像藝術品一樣
     

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  19. 好美的吐司哦!!
     

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    1. 秋天
      自己看了也很開心呢 :D

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  20. 我沒用過甜菜跟做麵包~原來做出來顏色很美阿!

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    1. Cloud,
      我也被甜菜根的顏色嚇一跳!
      不過烤出來顏色變的更美 :D

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  21. 顏色好漂亮喔....
    您真的好厲害 =D>

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    1. 謝謝向日葵鼓勵 :">

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  22. 以為甜菜根只能榨果汁和煮湯,竟然也可以作麵包, 下回也來試試看~

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    1. 方塊臉
      我也是看到這麼鮮艷的顏色
      所以試試看呢 ;;)

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  23. 請問你用什麼牌子的烤箱呢?我是烘培新手。。。正在苦惱要買哪一台呢?
    感謝你寶貴的意見~

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    1. Bonnie
      carol 使用l的烤箱是DR.GOODS.
      我自己是覺的溫度蠻平均,烤溫算很穩定.
      現在已經出新款式了
      跟我這舊型的的不太一樣
      Bonnie可以到DR.GOODS.官方網站再多了解看看!
      不用客氣 :)

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  24. 好美喔!好可愛喔!
    這會讓人忍不住想要買喔! =P~

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    1. 粉紫豬
      自己做就可以做很多有趣的口味呢 :D

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  25. 真的好像在玩黏土喔  顏色好美 :x

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    1. Vicky
      就是這樣的感覺呢
      我玩的很開心 :P

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  26. joice的小腦袋瓜2009年1月16日 下午6:21

    天啊...原來還有這種玩意兒哦... 土司蓋......
    不過...我做的土司怎麼吃起來都像是法國麵包棍一樣 一點都不鬆軟 :-O

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    1. joice
      做麵包一定要搓揉加上甩打
      讓麵粉中的蛋白質串成鏈狀結構
      然後經由酵母作用產生co2
      麵包就有孔狀的組織
      如此才會鬆軟好吃~
      再加上有添加蛋  牛奶  奶油等材料
      就會柔軟有彈性!
      不知道joice製作過程是如何?

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  27. 利用天然食材的神奇色彩做成土司,好比女媧補天哪!!(哈哈~會不會有點誇張? :)) )
    經過妳的巧手就是不一樣呢! ;;)

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    1. sally每次都讓我笑的合不攏嘴啦 ~~
      謝謝sally :D

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  28. carol  晚安 :x

    好漂亮的吐司     這甜菜根與波菜的搭配美極了~ =D>

    天然色素既營養又沒負擔  棒 !

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    1. 翩翩
      天然的染料烤出來的麵包
      讓心情都好呢 :D

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  29. =D> 真的好可愛我的冰箱也有一個甜菜根
    本來想用來打果汁喝的 @-)
    跑來妳家看了這吐司
    又心癢癢了怎麼辦~~~ :-?

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    1. bee bee
      我冰箱的甜菜根也要來打果汁喝 :D

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  30. 最近Carol走色彩繽紛路線哦~ :)

    菜包的顏色已經很討喜了
    現在連吐司都這麼可愛! :D

    這樣怎麼咬得下去呢!?
    是因為冬天給人灰暗的關係嗎?
    讓Carol想為蕭瑟的冬天增添點色彩~ =D>

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    1. ring,
      添加一些色彩
      讓單純的麵包也有了不一樣的感覺~
      做的時候也帶著愉快期待的心情呢 :x

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  31. 大魚小魚~魚媽咪2009年1月16日 下午10:05

    好美的顏色喔 :x

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    1. 魚媽
      真是沒想到蔬菜也有這麼美的顏色 :D

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  32. 薰~衣草天空♡2009年1月16日 下午10:11

    好藝術的土司 真美
    carol 是廚房還是開麵包店
    還是
    家庭主婦呀

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    1. 薰衣草
      carol 是喜歡在廚房的家庭主婦 :D ~

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  33. 加了甜菜根和菠菜汁的吐司看起來色澤鮮豔,做成雙色吐司一次可以吃到二種口味感覺真是健康又可口呢 :x

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    1. angel,
      自己覺得加了顏色有了變化
      做麵包更好玩 :D

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  34. ★☆☆KiRsTY☆☆★~蕙2009年1月17日 上午4:47

    你真的太強了啦~
    顏色好美的吐司
    感覺好吃又好玩的感覺
    你的廚藝看起來真的很利害耶~
    不然你也開個節目好了~
    叫~美麗小廚娘~好了~ :D

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    1. 謝謝KiRsTY鼓勵 :"> ~~

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  35. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年1月17日 上午7:10

    老師的甜菜根土司超可愛的耶

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    1. Emery,
      我也喜歡這個吐司 :x

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  36. 好漂亮又天然養生的土司
    早餐來吃這個一定很讚 :x

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    1. 威ㄚ
      自己做才能有這麼多元的口味 :) ~~

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  37. 這種色彩真是會讓大家眼睛一亮.而且兩種蔬菜的營養就都含在一片麵包中真是太棒了.

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    1. 小彩
      我是在廚房玩的很開心呢 :D

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  38. 很漂亮的吐司...太棒了....
    甜菜根的顏色真的很美....我在這裡很容易買到....但是那天看了一個日本食譜....把甜菜根混到美乃滋裡面.....食譜的顏色...白紅相間.....視覺效果一級棒.....可是我的混到美乃滋裡面顏色就染髒了....
     
     
    還真的不知道要怎麼克服甜菜根多汁的特點呢~~~

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    1. 小熊
      甜菜根美乃滋~
      一定很美~
      不過甜菜根打汁的時候還真不好弄
      好怕弄髒衣服 :D

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  39. 嗨carol早安~

    像是童話糖果屋的點心呢! ;) 好可愛啊。carol在烹飪的領域真是有心,好強喔!加油喔! =D>

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    1. yuka,
      carol就是做這些特別開心
      大概是天生吧 :D
      謝謝yuka鼓勵~

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  40. *~幸福棉花糖~*2009年1月17日 上午8:28

    這吐司色澤真美.. :)

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    1. 謝謝幸福棉花糖 :) ~
      歡迎來訪~

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  41. 二月的情人節, 我也想用甜菜根當染色料呢. 目前想到是 ~ 甜菜根蔓越莓吐司, 甜菜根酥.... 都是給班上小孩吃的. :P  期待你的情人節大作喔.

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    1. 台灣也是這一陣子才有賣新鮮的甜菜根
      以前只有醃漬的~
      甜菜根蔓越莓聽起來就不錯!
      這顏色鮮艷的完全不像蔬菜!
      好可惜不能看到惠做的美美的甜菜根酥啦 :(( ~

      情人節蛋糕~~
      我也有在想呢 :D

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  42. 那顏色真是嚇死人的鮮豔阿~
    可是看你做出來又還好耶~~很好看喔^^

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    1. 水月喵
      我一開始也被甜菜根的顏色嚇一跳 :-O
      不過烤出來顏色變的更美更柔和~

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  43. 好美好美~
    小孩看到這個顏色,一定會愛死了

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    1. 瑪姬
      這樣的顏色真的很討喜 :x

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  44. 甜菜根的麵糰顏色好紅唷!

    烤起來就變粉粉的~也是很好看~
    甜菜根好像有很多營養 :D

    看賣場賣兩小顆就一百多塊~ ;;)

    豬豬說妳捲的花紋很漂亮~~ =D>

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    1. 小兔
      桿長一些捲才會漂亮
      2片最好要差不多厚度
      捲出來才平均~

      甜菜根是真的不便宜
      不果打汁可以染紅一缸子呢 :D ~~

      謝謝小兔~~

      刪除
  45. :-O ~~哇~~~好漂亮喔!! =P~

    妳真的很有巧思耶~~ =D>

    這種顏色鮮艷的食品,還是自己做最放心呢! ;)

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    1. 謝謝愛吃鬼 :"> ~
      自己做也才能有更多有趣的口味 :) ~

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  46. 改天我也要來試試看這款漂亮又營養的土司! 謝謝Carol的分享唷 :) !!

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    1. GL不要客氣~
      有機會利用各式各樣的蔬果試試看
      都有不同的驚喜 ;;)

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  47. 看了很有食慾,顏色好美哦!
    有春天的感覺耶!

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    1. 小希說的真好
      有春天的感覺 :x ~~

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  48. 天啊.好美的顏色..
    前一陣子買了些種子..在公婆家種起甜菜根...沒有施肥.也沒有農藥..長的相當的好
    但是公婆也不懂如何料理...就等我過年回去處理了
    現在看到了這個土司.就覺好棒
    想請問carol.甜菜根還些做哪些料理啊...實在是不怎麼懂呢..

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    1. Q00Q,
      我也是最近才買甜菜根
      對這蔬菜很好奇
      有格友分享說甜菜根可以煮湯
      我知道還可以醃漬起來
      做涼拌菜~
      我有機會試試
      好多朋友都有種呢
      甜菜根現在真的好熱門 :D

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  49. 妳好:請問;為什麼要在吐司烤盤上蓋蓋子?

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    1. lan,
      吐司盒上蓋了蓋子
      烤出來才會是方方整整的模樣 ;;)

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  50. dear Carol sister,
    hot cocoa had delivered my second baby in about 2 and half weeks ago, it is a baby boy, coming to say hi, and i am still in 30 days resting, come see you again soon~~
    Happy New Year!!
    hot cocoa

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    1. dear hot cocoa~
      恭喜妳!
      家中添了小寶寶~
      要好好照顧自己!

      謝謝妳特別來跟我分享喜悅
      真的很高興 :x
      祝福妳與寶寶健康快樂 @};-

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  51. 鮮艷的顏色…看了好想嚐一嚐喔!! :D

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    1. 說真的烤了之後沒有太特別的味道
      完全是取甜菜根的顏色!
      這樣做出來視覺效果很不錯

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  52. 那個甜菜出來的顏色怎麼會那麼的粉紅,那麼的亮???好漂亮喔
    我跟fur麻啊...
    每次他都會問"妳有沒有看到carol的XXXXXX"
    我也會跟他說"昨天我做carol的XXXXX妳趕緊去試試看"或是直接問他要不要吃....
    有一次我去他見看他做麵包,還把電腦放在廚房,螢幕上開的就是你的格當食譜ㄋ
    所以你可千萬不可以不見喔
    我們生活可是會失去重心的喔!!!! :D

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    1. 海倫
      看到妳說的真的好有趣
      我們雖然隔這麼遠
      但是廚房卻是相通的呢 ~
      有一個好朋友能夠分享大小事
      一塊討論料理
      真是最愉快的事呢~
      小寶保快出生了
      海倫還是充滿活力
      寶寶跟著妳也到處串門子呢 :x

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  53. 甜菜根我買過 真的紅咚咚的耶
    每想到被carol 搭配起來     竟有這麼好的效果
    天然的素材跟顏色讓平凡的土司也跟著活潑許多咧

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    1. alison,
      真的完全是取甜菜根的顏色
      其實吃起來沒有特別的味道~
      烤起來讓心情很好 :D

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  54. 這個土司的顏色搭配的好漂亮喔 !!! :x

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    1. 謝謝立青~
      自己做的過程中也是抱著期待呢 :x

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  55. 今年我也種了幾顆耶! :)

    收成後來試試!

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    1. 雪球也有種甜菜根!
      收成後來試試吧 ;;)

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  56. 哇~~
    好美的顏色喔
    沒想到~土司也能如此的做法..
    carol~妳很棒喔 :-*

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    1. 星星
      做麵包天馬行空
      我都當做在玩耍呢 :D

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  57. 最近市場出現好多賣甜菜根的菜販 :-?

    我只想到俄式羅宋湯,沒想到製作成麵糰顏色竟然如此美 :)

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    1. lily,
      我也是好奇買來試試
      昨天用甜菜根煮鹹粥
      結果顏色都不見了 :-O ~
      加熱太久天然色素就消失了 :))

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  58. 好美的顏色喔~~恩~~再過一店時間 我的甜菜根就可以收成了~~波菜也是~~也來玩這樣的吐司!!

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    1. 愛美麗
      任何蔬菜都可以試試看 :x

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  59. 好鮮艷的顏色哦 :x

    烤好顏色好像淡了一點吼 :P

     

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    1. 球球
      還好顏色淡了一些
      不然這麼紅豔
      看了會覺得奇怪呢~
      如果加熱太久天然色素會完全消失呢 ;;)

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  60. 好美的吐司ㄛ :-O

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    1. D&A媽咪
      自己看了也喜歡 :x

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  61. 請問蓋子賣場都有賣嗎 :D

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    1. lan,
      這樣的吐司模賣場應該沒有賣
      要到烘焙材料行買
      lan可以在網路上xx縣市烘焙材料行
      找找看家附近有沒有比較近的烘焙材料行~

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  62. Dear Carol,
        最近一直為烤土司不能滿模而苦惱~
        很奇怪耶~ :( 明明按照Carol的配方~為了怕粉份量太少還多加50g~和1/4匙的酵母~
        但是進了模子發到9分滿後放進烤箱~直到烤出來後的高度還是在九分的狀態~
        這到底該怎麼辦呢? :-/

     

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    1. Lisa
      吐司不滿模 :-?
      最後發酵大概都發了多久?
      因為最後發太久會讓酵母失去後作力
      麵包真的會長不大
      最近天氣冷
      酵母真的都活動的比較不好
      我也是要在發酵中一直換熱水
      才能夠讓麵團長大
      Lisa可以試試不管是否用速發酵母
      都先用配方中的溫水或溫牛奶(手摸不燙)
      把速發酵母先行融化才加入到材料中
      這樣也會讓酵母活動力變好~
      不要苦惱 :)

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  63. 真的鮮艷又漂亮的甜菜根吶!
    現在這甜菜根正夯呢~一些生機料理都會用到!!
    carol媽咪也很懂得養生之道耶! :x

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    1. 淇淇媽
      我是好奇買來試試
      拿來當做染料用呢!
      甜菜根真的很奇妙~~

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  64. 哇~技術高超,好讚的土司喔~ :x

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    1. 歡迎蘆薈園丁的來訪
      謝謝 :)

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  65. 像是旺來昌應該有吧 :D

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    1. lan,
      旺來昌是烘焙材料行的話
      就一定有賣 ;;)

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  66. 好漂亮的顏色呀!
    carol好像魔術師一樣吔!
    把美美的顏色變成食物了呀! =D>

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    1. 謝謝小玉 :">
      我自己覺得好像在做勞作呢 :D

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  67. 好漂亮的顏色唷!
    一直說回來要買個吐司模
    可是都還沒去買 :P

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    1. Lijean回來就可以把需要的東西買齊喔 :D

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  68. 看到這麼美的吐司
    我突然想起日本的金太郎飴
    (一種有臉的糖果)
    Carol桑一定可以做出來的
    好期待!!
    說不定還可以商品化
    哈哈
    一定會賣很好的!!

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    1. meiman
      臉型的圖案ㄚ~
      等我有機會來玩玩看
      謝謝妳的建議 :D

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  69. 好漂亮的顏色,我很怕甜菜根的特殊味道,吐司烤過應該沒有那怪味吧?

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    1. Florrie
      好多人都不喜歡甜菜根的特殊味道
      不過加熱過後就沒有感覺了~
      所以吐司烤過也沒有特別味道了

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  70. ☆C&V's mom2009年1月21日 下午10:55

    好漂亮.....好漂亮哦~!!!!! =D>

    好想也來做做看.....可惜現在還在練習基本動作
    還是要說~真的要給你拍拍手!!
     

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    1. C&V's mom
      其實做熟了就很容易
      慢慢會熟能生巧
      不要急 :) ~
      謝謝C&V's mom鼓勵~

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  71. Carol,
    我只能望 吐司 興嘆啦~ :((

    高手~高手~
    製作過程真美麗 =D>

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    1. wen,
      其實做熟了就很容易
      真的好像在做勞作 :D
      謝謝wen鼓勵 :">

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  72. 邊再看邊再做2009年1月28日 下午3:15

    做起來非常成功喔!! =D> @};-

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    1. 很高興妳做的順利 :)

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  73. 邊再看邊再做2009年1月28日 下午3:21

    呵呵前幾各月看到你貼上來我就在家開始做了
    非常成功也很好吃
    烤出來香甜的味道說
    吃起來口感不錯
    他原本甜菜根味道有點難文刺鼻沒想到烤出來既然如此美味
    大聲叫好 =D> @};- 實在是棒集了呵呵

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    1. 甜菜根加熱後
      特殊的味道就會去除~
      很開心妳喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x

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  74. 哇~好漂亮喔~大師
    你好強喔 好想吃看看喔
    全部都是真材實料耶 看起來就很可口

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  75. 我拿去貼囉 謝謝你喔

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    1. 只要註明出處
      歡迎引用 轉貼 :)

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  76. 哇您好有藝術的天份,看您做的菜真是色香味俱全,是一種享受好厲害,很喜歡看您的創作

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    1. 謝謝小芳芳~
      這是給我最大的鼓勵 :)

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  77. 色彩好鮮豔!!!!!!!
    真是太讓人驚艷了!!!!! :-O :-O

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    1. 愛麗絲
      自己看了這麼漂亮的顏色
      也很喜歡呢 :D

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  78. 加了甜菜根的土司看起來好艷麗ㄜ
    一紅一綠的看起來特別可口 =P~

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    1. 幸子
      自己看了也喜歡 :D ~
      心情也特別好

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  79. 明宏的農場築夢日記2009年2月3日 下午9:43

    哇~好漂亮的土司哦! =D>

    甜菜根的顏色真的是很鮮艷(打成汁很美唷!)
    改天也把自家種的"甜菜根"及"菠菜"拿來當材料做看看,
    我原以為甜菜根都是打成蔬果汁喝而已耶!
    今天看到了妳的食譜我也要來試試看.........
    因為看起來就很可口的樣子!
    但不知能不能做的像妳一樣漂亮美味..............
     

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    1. 希望明宏會喜歡!
      自己種的甜菜根拿來做
      一定更可口 :)

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  80. 奇怪哩!!!為什麼我捲麵圑有螺旋狀,烤出來的成品卻沒有。而且有小洞耶!!!
    請問一下我的問題出在哪裡呢??謝謝囉!!!!

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    1. paggie,
      2塊麵皮疊在一起的時候要稍微桿一下
      讓麵皮中間不要有空隙
      麵團膨脹的時候才不會有洞
      麵皮桿長一點
      捲的時候才能多捲幾圈
      螺漩才會明顯~

      做的很不錯
      下次再試試

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  81. carol~ @};- ...來看看我的抹茶歐蕾土司~記得跟我指點一下可以精進的地方喔! :D

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    1. sally的麵包做的這麼好
      我怎麼能指點啦!
      sally太客氣了 :D

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  82. 你好我是阿芬
    我做了做款吐司
    只是捲得不好不像你有明顯的捲捲

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    1. 阿芬
      麵皮桿長一點
      捲的時候就可以多捲幾圈
      這樣效果會比較明顯~
      下次再試試 :)

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  83. 睿揚室內設計工作室2009年4月13日 下午10:17

    我有種甜菜根喔

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    1. 甜菜根現在很熱門呢 ;;)

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  84. ★小玉馬麻★2009年4月15日 下午1:38

    好棒的吐司呀
    我超愛的呢 =P~

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    1. 歡迎小玉馬麻的來訪
      謝謝 :)

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  85. 謝謝您提供的配方,因為我知道甜菜根長什麼樣,所以我用地瓜葉攪打成汁+紅蘿蔔打成汁作成雙色吐司我家小朋友可是很喜歡這彩色吐司,到處跟人分享,真的很棒耶!謝謝您了 :) 因為不會寫食譜,下次在照相跟您分享

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    1. 很開心蚊子媽媽做了變化的吐司~
      謝謝妳特別來分享 :x

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  86. 非常感謝Carol無私提供食譜以及制作方式,成果出來以後讓我心情大好啊!
    http://cocinero.pixnet.net/blog/post/29034605

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    1. vin
      沒有吐司模做出來的雙色捲麵包如此美麗 =D>
      謝謝你的分享~
      讓我在螢幕上也感受到好心情^^~

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  87. 你好~~我想請問~~如果我已經揉好其中一個麵糰~那在揉另一個顏色的麵糰時~~是不是已經揉好的那個會發酵變大ㄚ??
    那會有影響嗎???

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    1. Whale
      差距在20分鐘內都不會影響太多
      如果覺得自己揉搓時間會花比較多
      可以把已經揉好的麵團先用塑膠袋密封放冰箱冷藏延緩發酵
      等第二團揉好在拿出來一起發酵就可以 :)

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  88. 請問是否有教學的影片,教我怎麼將麵團混色呢?
    只是為了有雙色的感覺,想把白色麵團,變成巧克力麵團或抹茶麵團
    但用手去揉 好像都揉不出均勻的顏色,都是漸層的感覺
    請問是否可以教麵團變色技巧呢?還有顏色的配方,謝謝

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    1. 要做雙色的麵團
      如果使用巧克力粉或抹茶粉
      都要先融化在液體中
      這樣才混合的均勻~
      直接把粉加入就會發生妳這樣不均勻的狀況

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  89. http://tw.myblog.yahoo.com/mandygoh83/article?mid=81701&prev=-1&next=81621

    嘻嘻!幾天沒能來看carol了!
    原來是要到嘴皮!!
    不好意思啦!!我很迷糊!!
    那么現在一切都ok了吧!!

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    1. 現在都恢復了
      非常謝謝小小關心 @};- ~

      等等我~

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  90. 我量了喲carol~我的是10寸5寸5寸

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    1. 小小
      妳的模約是我的1.5倍
      所以如果要做吐司
      把我的份量全部 X1.5 就可以了 :)

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  91. ☆小書蟲亭亭☆2009年11月14日 上午7:16

    我帶走ㄌ喔~~

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    1. 歡迎小書蟲亭亭的來訪
      謝謝 @};-

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  92. ok~謝謝carol~我知道了喲!^^

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    1. 小小
      希望這樣就比較合適了 :)

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  93. 謝謝您的分享,我來此學習您的方法了。

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    1. 歡迎孝明的來訪
      謝謝 @};-

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  94. Carol...
    中午好啊 B-)
    最近朋友送了我3顆甜菜根, 想拿來練習做這個土司
    請問若要用中種法, 配方比例要如何改呢 ?
    我怕自己算不對.., 還是跑來麻煩你.. :D

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    1. Ostin
      中種法份量如下

      甜菜根麵團
      中種
      高筋麵粉100g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
      甜菜根汁60g,
      主麵團
      高筋麵粉50g,甜菜根汁30g,細砂15g,鹽1小撮,無鹽奶油15g,


      菠菜麵團
      中種
      高筋麵粉100g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
      菠菜汁60g,
      主麵團
      高筋麵粉50g,菠菜汁30g,細砂15g,鹽1小撮,無鹽奶油15g,

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  95. Carol,

    謝謝妳 :x , 晚上就來打中種麵糰, 明天再繼續完成
    希望這次可以攪拌得好一點 :P
    3QQQQQQQQQQQ

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  96. Hello, Carol,

    我的甜菜根土司今天早上出爐囉...
    我沒有捲出跟你一樣的"圈圈",
    因為麵糰一直縮.., 桿不長, 我就放棄了.. :-S
    不過烤出來口感還不錯, 綿綿滴
    雖然不小心有點過發, 土司蓋沒法蓋,
    土司的小丘有點烤到小黑 (還好沒焦)
    但, 已經有點土司樣子了, 還蠻開心的

    謝謝你吔 @};-

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    1. Ostin
      麵團因為是高粉做的
      所以一定有彈性
      會回縮是正常的
      擀的時候儘量重覆多幾次
      儘量擀大一點
      讓麵團有回縮的空間
      多試幾次就會順利 :)
      很高興妳做的成功~

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  97. Carol,

    能用壓麵機壓麵包的麵糰嗎 ? 如果一直捍不長, 可以嗎 ? ;;)

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    1. Ostin
      壓麵機壓麵包的麵糰是會將麵團壓到細膩
      做出來麵包就比較扎實
      是金牛角這一類的產品
      不會是鬆軟的組織

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  98. Carol妳好,
    在一次偶然的情況下來到了妳的網頁,從此就好喜歡到妳的網頁來尋寶,謝謝妳的分享,讓我在這邊學到了好多做麵包的技巧及造型等等,真的是玩麵糰玩得不亦樂乎,家人也很愛呢.
    想請教您幾的問題,因家人健康上的問題,不能碰奶油或是牛奶類或是要少油.我在製作麵包部分可否以橄欖油取代奶油,或是直接以酪梨來取代油的部分.以清水或是豆漿來代替牛奶.
    此外,因為有在使用豆漿機製作豆漿,想將豆渣融和到麵糰去增加營養,請問麵糰比利要怎樣拿捏比較好(中種或湯種做法).
    謝謝您

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    1. 歡迎來訪 :)

      所有麵包配方中的無鹽奶油都可以用液體植物油代替沒問題
      一開始就必須跟所有材料一起攪拌就可以
      但是因為液體植物油性質與固體油脂不同
      添加液體植物油以主麵粉的10%為限

      配方中的鮮奶可以用冷開水或豆漿代替

      添加豆渣比例可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=199688&prev=202415&next=198215&l=f&fid=38

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