2008年8月20日 星期三

炒三杯 *三杯雞 三杯杏包菇

     

我們家有2道菜是我不動手的,一道是麻油雞,一道是炒三杯雞.
只要想吃這2道料理,掌廚的人就換成Jay.為什麼我不做,因為
第一次吃到他炒的三杯雞就讓我驚豔,湯汁收的剛剛好,肉也炒
的入味,從此這道料理都讓他表演,我只要在旁邊大聲的說好吃
就好^^



還記得唸書時很紅的一家啤酒屋"印第安",當時真是掀起一股風
潮,同學生日,同事聚餐,"印地安"總是最好的選擇.不管是異形或
是侏儸紀時代的裝潢及創意,料理的菜色,每一樣都讓人覺得好
新鮮,生意真是好的不得了.大概去這個餐廳的人一定都會點的
就是三杯系列,配上大杯的冰啤酒很過癮.

原本開了好幾家分店的印第安好像現在只剩下八德路總店了.晚
上經過還可以看到餐廳外巨大的恐龍.回首這些,彷彿還看到跟同
學同事歡聚的情景.









做了葷素2種炒三杯,葷的由Jay掌廚,素的就由我負責,2道料理
都很配飯.最近這一陣子杏包菇又便宜又好吃,拿來熱炒風味不輸
肉類.炒三杯中的蒜頭是最好吃的,蒜頭悶煮到完全吸收精華,吃起
來軟棉可口,不會有蒜頭的辛辣感.






三杯雞

材料:
無骨雞腿肉3隻,蒜頭8-10粒,九層塔,紅辣椒,薑片4-5片

調味料
麻油,醬油,米酒各100cc

步驟:
1.雞腿肉切適當大小,蒜頭整顆去皮,辣椒,薑切片
2.起油鍋,將薑片用麻油爆香,蒜頭,紅辣椒加入炒香
3.將雞腿肉放入鍋中炒香至金黃,加入醬油,米酒調味料
4.中火燒到湯汁收乾,起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可











三杯杏包菇

     


材料:
杏包菇8-10朵,蒜頭5-6粒,九層塔,紅辣椒,薑片4-5片

調味料
麻油,醬油,米酒各2大匙

步驟:
1.杏包菇切適當大小,蒜頭去皮切小塊,辣椒,薑切片
2.起油鍋,將薑片用麻油爆香,蒜頭,紅辣椒加入炒香
3.將杏包菇放入鍋中炒香,加入醬油,米酒調味料
4.中火燒到湯汁收乾,起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可





格友延伸做法:

sammi的三杯雞

小卒的三杯鸡

Lim PS的三杯杏包菇

胖妞阿姨的三杯雞

Grace Yeh的炒三杯雞 & 三杯杏鮑菇

AMY的三杯雞

蔡小兔的三杯杏鮑菇






印地安侏儸紀餐廳

地址:台北市八德路二段196號
TEL:02-27410550


關於三杯雞的由來請參考:

三杯雞


















































136 則留言 :

  1. 我也去過那一家   恐龍店   :D

    不喝啤酒   就吃小菜 

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    1. 臭媽
      他們很多小菜都很讚呢 ;;)

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  2. 師ㄟ早安 :x

    師ㄟ說ㄉ印第安karen也有深刻ㄉ印象ㄋ
    沒想到師公也很厲害ㄉ露一手ㄋ :)) =D>

    我喜歡吃師公那盤三杯雞 =P~

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    1. Karen,
      如果他知道妳叫他師公
      他一定笑翻了 :))
      他還沒結婚前就自己煮帶便當
      同事還以為他有請歐巴桑呢 :D

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  3. snoopy的愛好者2008年8月20日 上午9:50

    CAROL早安
    三杯雞是我喜歡吃的一道菜,味道好香!
    妳家老公自己做的三杯雞,吃起來一定更好吃! =P~

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    1. snoopy  早安~
      他做的好吃
      我就不必動手了
      可以當一天老太爺

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  4. Carol:好好吃喲!我也要學你炒素的,偶爾用這種方式,我想我的孩子應該會愛吃菜吧?
    正如你所說,真的,有時候在想, 是不是老了, 現在開始都是滿滿的回憶湧上心頭,你說的印地安,突然它的畫面樣貌在腦海浮了上來,對,也是我學生時代的故事了,哈..哈..很開心, 一邊打字一邊就會笑了起來!
    感謝妳!!可愛的媽媽!!

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    1. 瑪利亞
      我現在就常常會想到學生時代的人和事
      看著孩子的成長
      越覺得時間流逝的快速
      希望在部落格留下些回憶~

      謝謝瑪利亞總是給我很多鼓勵
      我真的很開心能分享妳們的心情
      有妳們我一點都不孤單呢 :x

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  5. 嗯,對呀,那印地安以前很有名
    alice也是學生時代的常客

    :-? alice和丫芬應該是同年代的人哦
    上個月老公跟alice說八德路那家好像也倒了 :-O

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    1. alice
      倒了嗎? :-O
      我有一陣子沒經過了
      不過網路上官網還在
      如果真的倒了
      還蠻捨不得的~
      印地安真的是陪伴許多人成長呢

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  6. 兩道看起來不分上下~
    都很美味!  :)

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    1. Christina,
      他知道一定很開心呢 :D

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  7. 原來你家的老公也有一身料理好本事 =D>

    莕包菇的口感好好..我也愛吃 =P~

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    1. 天空
      他本來就喜歡自己做
      結婚前他都自己帶便當
      有時候我偷懶不想做
      就由他負責料理
      我就可以當老太爺

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  8. 秀娟&小捕妹2008年8月20日 上午11:31

    ^_^看來不錯吃喔
    杏包菇最近比較便宜喔@@"
    那我來去買一些回來請我爸爸煮^_^y

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    1. 秀娟
      現在杏包菇又好吃又便宜
      一大袋1公斤才100元左右
      口感很好呢 ;;)

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  9. @};- carol你好~
    很高興認識你
    這道料理我超愛吃ㄉ =P~

    謝謝分享
    GIGI引用帶回格分享囉~
    把你加入訂閱囉~ :x

     

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    1. GIGI
      歡迎妳的來訪
      謝謝~
      很開心認識妳 :x

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  10. 你們家的三杯雞和三杯杏包菇吵的好漂亮喔

    尤其是三杯杏包菇我可超愛的呢 !!!

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    1. 立青
      杏包菇的口感不輸肉類呢
      我也喜歡 ;;)

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  11. 三杯雞也很好吃 :-*

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  12. 嘻嘻~看來Carol與BK應該屬於同年代的...
    印第安!令人懷念的餐廳...

    Carol作的看來也好吃樣

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    1. BK,
      印第安陪伴很多人成長呢
      不過我好久都沒去了
      不知道現在變成甚麼樣子
      但是去印第安還是要呼朋引伴人多才有意思呢 :D

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  13. 我的炒三杯每次好像就是差在收汁不夠ㄋ.... :-?

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    1. 海倫
      我就是會收不乾
      不過老公都做的到
      所以我都讓他煮
      他做的比較好吃 :D
      生鐵鍋或砂鍋比較適合!

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  14. 這道也是我的拿手菜
    老薑很重要  湯汁得收得剛好才入味
    我個人偏好加點辣椒  而且雞肉較愛選小腿和翅膀
     

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    1. PONY喜歡啃有骨頭的部位
      配啤酒更夠味呢
      由此看來
      PONY走過大江南北
      對料理也是非常講究的 ;;)

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  15. 三杯也是我家的最愛啦 :x

    那杏鮑菇用手撕成條狀
    口感比切滾刀塊更棒喔~
    (這是從于美人的生活好自在學來的)
     
    今天我家吃三杯透抽
    真是太下飯囉~ :x

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    1. 酥啡亞
      歡迎妳的來訪
      也謝謝妳提供杏包菇好吃的方法
      下次會這樣試試看 :)
      三杯透抽也好吃呢 :x

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  16. 這個我超愛的啦~~
    三杯就是麻油,醬油,米酒的比例是1:1:1
    以前都要個一杯所以叫三杯~~現在人為了健康就是1:1:1就好~~
    好想吃唷~~~ =P~

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    1. 小兔
      簡單又不麻煩
      這大概是每一家都喜歡的家常料理!

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  17. 好特別的素三杯哦
    杏鮑菇一定很入味很好吃 =P~

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    1. 胖胖
      好像加了三杯的調味料
      都變的很好吃呢 :D

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  18. ¢逼波逼波 ﹏2008年8月20日 下午5:18

    :x 九層塔味道很香呢

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    1. 不過不要多吃喔
      吃多了曬太陽容易長斑 ;;)
      有味道就很香呢

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  19. Carol,
    有Jay掌厨最幸福不过了。
     

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    1. Kaffee,
      想偷懶的時候就點這一道
      Jay都不知道我的詭計呢

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  20. 哇你們夫妻倆真是搭配的天衣無縫耶~~

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    1. penny,
      這是我不想做飯的詭計呢 :D

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  21. =D> 三杯雞是我的最愛看到我不停的吞口水 =P~

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    1. bee bee
      有這道料理
      飯都會多吃一碗

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  22. 喔~~~~我最愛吃那道"三杯杏苞菇"呢 都流口水了啦 =D>

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    1. 歡迎小貝的來訪
      謝謝小貝 :)

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  23. 印地安八德總店旁邊的高中就是我的母校
    以前常看到那恐龍,不知是什麼店呢?
    我回來啦!謝謝Carol的關心
    來問聲好
    現在上網時間好少喔
    YY

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    1. YY
      現在要好好保重
      不要太累了

      ㄚㄚ沒進去過嗎?
      這家店很熱鬧的
      人多聚餐很適合~~
      ㄚㄚ真的很優秀
      功課好又認真 =D>

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  24. carol~~這麼巧~~我家今天也有三杯~~不過是三杯透抽~~ :))

    我就說嘛~~上回要找老頭子去印地安~~硬是被他拖去印地安前面的牛太燒肉~(好XXOO)
    下回我一定要堅持己見~~就是要去恐龍那家.... >:P

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    1. 娃娃魚
      印第安人多去會很熱鬧
      我現在都找不到時間
      也找不到這麼多朋友去了呢 :D
      有機會可以去試試看
      蠻好玩的

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  25. carol姐姐~
    倆個人一起分工合作做出愛心的料理,那種感動我也體驗過~
    我覺得能一起做菜是件很快樂的事情,然後再把用心做的料理一起吃光光是件幸福的事情~
    三杯料理我也很喜歡,不過三杯杏鮑菇我倒是沒試過,下回也試著做做看 :x

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    1. 小不點
      我們2個人都很喜歡自己動手做
      這就是我們最大的樂趣之一
      有共同的興趣
      共同的理想
      生活就很圓滿呢 :x

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  26. 印地安,我也去過一兩次,不過都是哥哥帶我去的. :P

    三杯是很下飯的菜餚,好久沒有吃三杯了,等我家的九層塔可以採收了在來煮. :D

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    1. Lijean,
      我們都有共同的回憶呢
      這樣的感覺真好 :x
      能夠在自己的院子摘一些香草做料理
      東西都變的更可口呢 ;;)

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  27. ¢逼波逼波 ﹏2008年8月21日 上午9:56

    :-? 原來吃多曬太陽會長斑啊~
    呵呵...
    之前都沒聽別人說過
    幸好我沒吃很多XD

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    1. 還有芹菜  香菜
      這種都是容易感光的食物
      也要注意!

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  28. 哇~看起來好好吃喔~
    真是下飯勒~

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    1. 貴妃
      只要加了這三杯
      好像味道都會很好 :D

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  29. 想不到Jay作出來的三杯雞~真是超有水準...
    以前上陽明山吃土雞~總是不忘要點份三杯雞呢~
    杏包菇也可以做三杯ㄚ~有機會美鳳也來試試~

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    1. 美鳳
      他看到會偷笑呢

      三杯應該是很家常的料理
      這樣的調味
      都好下飯 :D

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  30. 三杯料理真的百吃不燕
    我也喜歡這道料理喔!!

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    1. may,
      這重口味的料理
      真的很好吃~~

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  31. 麻油雞和三杯雞也是我的最愛呢(我真的好愛吃哦~ )
    看到那個三杯杏鮑菇,想到冰箱裡還有一盒杏鮑菇,馬上去炒來吃吶! :))

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    1. 娜娜喜歡的也是我喜歡的 :D

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  32. Catrina & Kenny2008年8月21日 下午4:02

    謝謝分享"三杯杏包菇"喔! 
    我超愛的.               


     

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  33. 讓我流口水了啦~好想吃哦~下酒菜啦~

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    1. 霓霓媽
      這真的要配一杯啤酒呢 :D

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  34. 我們家超愛三杯料理的,
    不過都是我在炒啦!carol比較幸福~

    不過我家老公也愛下廚,至於好不好吃呢!?
    他的名言是,雖然不一定好吃,但一定很營養啦! :))

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    1. 瑩瑩
      這是我的軌計呢
      只要說他做的好吃好吃
      就不用我動手了

      有一個喜歡下廚的老公很幸福 ;;)

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  35. 我也常做三杯料理
    入味是有入味
    唯一的缺點就是湯汁永遠收不乾
    利用杏鮑菇來做三杯
    這招我也要學起來
    謝謝 carol 的分享 ;)

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    1. 茹茹媽
      這就是我不喜歡做的原因
      因為如果要收到湯汁乾
      一般的不沾鍋都沒有辦法!
      所以必須用生鐵鍋
      這是我的罩門!!
      炒杏鮑菇也是不好收湯汁
      因為杏鮑菇會出水~

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  36. 原來三杯.是這三杯
    這個很下飯ㄋ~
    我也用過杏包菇炒三杯..
    可是我沒有廚藝.我是用現成的三杯醬料 :P

     

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    1. 涼涼
      有賣現成的三杯醬料!
      我倒是不知道呢
      那很方便ㄚ
      不過三杯的調味料
      家裡應該都有
      不難準備的

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  37. carol~
    這道料理我也很拿手(自認啦)
    因為我是一位會吃但不太動手的人.
    但我最愛的料理就是麻油雞跟三杯雞.
    所以這兩道菜我都還滿自豪的........ :x

    但是這兩道菜要做的好吃.
    真的爐火很重要.所以一般家庭式的.
    就比較難做出那種特別的口味.... :D

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    1. Mandy,
      炒這個火侯真的很重要
      而且要用生鐵鍋又要大火
      我對生鐵鍋沒輒
      所以不喜歡做這2道料理 :P
      Mandy一定是有好廚藝的
      希望有機會能嚐到妳的泰國菜 :x

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  38. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年8月21日 下午8:59

    嗨 carol,

     
    我要打包一大盤,謝謝! :x

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    1. 小P
      謝謝妳捧場 :)) ~~

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  39. ¢逼波逼波 ﹏2008年8月22日 上午10:03

    :-O 哇...連芹菜  香菜 都會感光啊!!!
    又知道不少新知嚕!!!XD3Q

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  40. 小肉圓の幸福家庭2008年8月22日 上午11:21

    哇!我口水流滿地了,只要有這道三杯雞
    飯可以多吃好幾碗呢! =P~

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    1. 小肉圓
      這是很家常的料理
      很下飯 :D

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  41. 好特別唷~~杏包菇也能做成三杯口味阿~~ :x

    carol媽咪~~難得您可以不用動手做料理!!

    就好好的享受一番吧~~

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    1. 淇淇媽
      這樣就看出我的計謀了吧
      偶爾讓老公表現一下
      自己也樂的輕鬆 :P

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  42. 九層塔配著吃應該不錯! :x

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    1. Mini魚
      有九層塔的香味真好 ;;)

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  43. 來碗白飯~~
    香蘭今天也來炒3杯 ;;)

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    1. 香蘭
      炒一盤三杯
      飯就要多煮一些喔 :D

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  44. 真的很下飯呢 =P~

    看了就想跟你學素的

    家裡好多杏包菇 :-O 正好可以來試試晚飯的菜色 :))

    感謝您的分享 :x

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    1. 閒妻
      杏包菇口感很好
      拿來變化一下很不錯!
      希望妳喜歡
      謝謝~~

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  45. 唉呀~~carol怎麼不煮麻油雞的呀??
    我好愛吃麻油雞...自從我去年看Evita教的學會後
    吼~~~~冬天我就常煮來吃個過癮說 =P~

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    1. Milky,
      我也喜歡麻油雞
      不過都是老公煮啦
      他做的比我做的好吃
      三杯雞跟麻油雞都是他專屬的

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  46. 我最愛吃三杯了
    想到口水都快留下來啦! :D

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    1. Becky,
      三杯是很家常的料理
      好下飯的 :)

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  47. 真是湊巧~今天ㄉ晚餐我也有煮三杯雞~
    現在又看到carol做ㄉ素食三杯雞也恨想來做做看~! ;;)

    妳說ㄉ那家啤酒屋~結婚前也常去~真是青春ㄉ記憶耶!

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    1. angela,
      現在常常會對年輕時候的一些事情特別懷念
      每次一想到就覺得好有趣
      人不輕狂枉少年呢 :) ~~

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  48. 我也有時作做這道菜~這可是我老公最愛之一呢!

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    1. Phoenix,
      老公能吃到妳做的炒三杯
      一定好幸福!
      這也是我喜歡的料理之一 :x

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  49. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年8月26日 上午10:36

    三杯的料理很下飯,
    尤其那九層塔撲鼻而來的香味,
    彷彿我現在就聞到了。
    來這我又學了一道~三杯杏鮑菇 ;)

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    1. Shirley,
      一加了九層塔
      那股香很難抗拒呢~
      杏包菇口感很好
      不輸肉呢 ;;)

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  50. 我很喜歡炒三杯了味道,是道很下飯的料理而且我也ˇ很喜歡吃炒三杯配料理的九層塔........讚 =P~

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    1. 威ㄚ
      很少人不愛三杯呢
      飯會多吃一碗 :D

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  51. carol  晚安 @};-

    不錯耶   夫妻倆都是料理高手 =D>

    這杏包菇我沒試過改天可要來試做看看.....
     

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    1. 翩翩
      我們都很愛吃
      所以就喜歡自己做
      炒杏包菇口感很好呢 :>

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  52. 粉棒的下酒菜ㄋ~ =P~

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    1. 來杯啤酒很過癮 :D

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  53. 哇~~~
    好香哦!
    看起來真讓人食指大動啊!

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    1. 謝謝CHIUNG YU 的捧場 :D

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  54. 這葷素兩種三杯雞小魚都愛耶
    我也偶而會做來吃
    百吃不膩 :)

     

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    1. 小魚
      真是很好吃的家常料理
      真是百吃不膩 :x

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  55. 吼~~~這個超下飯的啦,來一碗白飯先^^! :x

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    1. 漂姐
      做這道料理
      我一定會多煮一杯米的

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  56. 印地安也有我學生時代的記憶呢...
    難忘的熱炒及歡樂的氣氛~
    這三杯也是我很愛的一道菜,  下回我也要來試試三杯杏包啦

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    1. 一嫂
      我們有共同的記憶 ;;)
      學生時代的很多記憶都有印地安呢!!

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  57. 想不到carol先生也是美食達人
    跟carol都喜歡烹飪
    兩人可說是相得益彰
     
    偶也很喜歡吃三杯
    獨特的麻油九層塔香
    很有味道... :x

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    1. jannet,
      他也喜歡做
      不過廚房都被我佔據
      他只好大部份時間看我表演 :D

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  58. 哇~carol的回憶都讓小佩有很深的感觸說... :">

    像這家印第安恐龍店也是內~
    因為讓我在那裡遇到一個『錯的時間對的人』... :P

    真的好像只剩這家了(不過小佩也只來過這家就是了 :D )

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    1. 小佩在印地安遇到一生的愛 :x
      那這家餐廳給小佩的回憶一定更深刻~~
      很久沒去了
      不知道變了沒

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  59. =P~ 真可口我最愛的三杯雞~

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    1. 三杯雞是很簡單好吃的家常料理!
      歡迎金先生的來訪
      謝謝!

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  60. Dear Carol
    杏包菇對我有致命吸引力看到就想買(因為家人都很愛吃),據報章報導挑杏包菇的訣竅是:菇的身體(白色部分)約莫兩指幅寬是最鮮美的唷~
    可是我覺得環肥燕瘦我都喜歡啦~

    尤其用三杯做法那可真是魅力無法擋了呢! =P~

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    1. sally,
      以前杏包菇好貴
      這幾年變的又多又便宜
      台灣真的是物產豐盛呢 :x
      橄欖油煎一下灑些鹽黑胡椒也是好吃的不得了
      現在冰箱隨時都有一包呢 :D

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  61. 男人會下廚是主婦的福音啊!!
    我家老爺一接近廚房:我就跟他說:君子遠庖廚.....請他到客廳等待開飯佳音即可!
    說實在的有時候忙不過來又覺得別人可能幫不上啥忙的心態真是矛盾極了~ :-?

    這得怪廚房小... :))

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    1. SALLY
      我們家廚房是開放式的
      所以常常2個人都在廚房煮東西
      過我總嫌他煮的太豪邁
      他又嫌我太計較細節
      不過老公常常當我的二廚兼洗碗
      我真的省了很多事 :D

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  62. 不好意思,因我超想家鄉味,很想作這道菜與老公分享,因土國沒有米酒或料理酒,有什麼方法可以代替嗎? 還是有其他的作法? 感謝妳。

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    1. gina,
      只要是穀物釀造的酒應該都適合
      威士忌也可以
      找找看土耳其當地有沒有適合的 :)
      希望妳順利~

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  63. 這二道料理好像都用陶鍋裝起來,是為了保溫嗎?還是另有用途呢?!

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    1. 心如
      一方面陶鍋保溫
      一方面用陶鍋才有三杯的味道 ;;)
      很多料理店是直接使用陶鍋爆炒三杯

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  64. Carol老师,你教的三杯鸡我做好了,有空来我家品尝哦 :P !谢谢老师的无私分享!

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    1. 謝謝小卒美味的分享 :x

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  65. Carol
    我也成功囉 謝謝分享

    可以幫我延伸 謝謝 ;)
    http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2518&prev=-1&next=2516

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    1. 很開心做的順利 @};-

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  66. carol姐姐,這個杏鮑菇好好吃喔^^我成功囉~~http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19727478.html 也謝謝之前姐姐的鼓勵,我找到了一份還不錯的工作了^^

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  67. 昨晚煮了三杯菇菇雞(老公取的名)...
    雞和杏包菇一起煮..味道很棒!
    老公誇我廚藝進步,這得感謝您呢!

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  68. 姊姊~我的三杯雞看起來還不錯但是吃起來肉質好硬喔 :((

    是收太乾了嗎?還是火候問題?我是用中小火收乾
    但是還是收不太乾耶,是黑麻油太多了嗎?盤底都是黑麻油 :(

    我的三杯雞

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    1. 如果妳買土雞
      肉質會比較硬
      其實如果希望口感好
      建議使用雞腿肉比較適合

      如果雞肉本身油脂就多
      煮的過程也會出比較多油~

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