洋蔥鲔魚黃瓜沙拉

    

這幾天附近的超市促銷洋蔥，一顆才5元，看了忍不住
就多拿幾個。平時冰箱隨時都會放1-2個洋蔥，除了做
西式料理必備，偶爾與肉類熱炒都會用的到。每一次切
洋蔥末都讓我淚眼汪汪，總是到切的時候才想起可以先
放冰箱冷凍一下才不會噴灑汁液。

生洋蔥的營養比炒熟的洋蔥多很多，能夠的話直接生食
對身體非常有幫助的，不過生的洋蔥辛辣口感總讓人退
避三舍。

擔心生洋蔥辣口，用冷水浸泡一段時間就可以改善，而且
還非常清甜。平時無法入口的生洋蔥與鲔魚罐頭搭配，Leo
也可以一口接一口，夏天來一盤，精力充沛~~






洋蔥鲔魚黃瓜沙拉
約4-5人份

材料:
洋蔥1顆(約200g)
小黃瓜2條(約200g)
蒜頭1瓣
鲔魚罐頭1罐(油漬或水煮皆可,約170g)
熟白芝麻1/2大匙

醃小黃瓜的鹽1/8茶匙
浸泡洋蔥冷開水適量


調味料:
醬油1茶匙
味霖1茶匙
麻油1茶匙,

步驟:
1.洋蔥去皮然後對切，再切成薄薄的絲狀
2.小黃瓜切粗絲，蒜頭切末，鲔魚罐頭將湯汁瀝乾搗碎備用



3.小黃瓜加入1/8茶匙鹽混合均勻，靜置30分中去除多餘的水份
4.洋蔥絲倒入適量冷開水浸泡放入冰箱靜置30-40分鐘
   (水量必須完全淹沒洋蔥)
5.若怕洋蔥會辛辣，冷開水可以多換2次，浸泡時間可以延長




6.完成的小黃瓜及洋蔥撈起瀝乾水份放入盆中
7.依序加入蒜末及調味料混合均勻
8.最後將鲔魚及熟白芝麻加入混合均勻即可




補充:
味霖為日式調味料，一般超市都可以購買，沒有請使用
糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.






*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :

自在生活：涓涓的101道家傳好味
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