花生糖三角

     


這是小的時候媽媽最常做的一道點心,放學後一進門如果聞到滿屋子
水蒸汽的味道,就知道有好吃的糖三角了.剛蒸好的糖三角內餡甜香軟
滑,熱騰騰,甜滋滋,解決了放學回家饑腸轆轆的我和妹妹.我喜歡偎在
媽媽身邊,看她沾了滿身的麵粉,在廚房變魔術似的為了我們做這些好
吃的麵點.媽媽的心是守護一家人最重要的支柱.雖然童年早已過去,但
是我的心裡還是留有媽媽在廚房溫柔的模樣,對著我喊著:來吃點心了!

也許以前沒有太多好吃的東西,所以會對這些小時候吃過的食物印象
特別深刻,好像再也沒有比這些平凡簡單的東西還要美味.現在的我,也
在我的廚房中將這些記憶中的食物重新呈現,希望Leo也能體會我當年
的心情,在心中留下一份美好的回憶.










花生糖三角
約做10個

材料:
低筋麵粉150g,全麥麵粉150g,一般乾酵母1茶匙,
橄欖油15g,鹽1/8小茶匙,黑糖30g,溫水170g
(註:若使用"伯爵牌快速酵母粉",請將酵母量減為1/2小茶匙)

包入內餡:
黑糖40g,低筋麵粉30g,無糖花生粉(或黑芝麻粉)30g
將以上材料混合均勻即可
(不喜歡加花生粉,也可以直接用黑糖+低筋麵粉就可以)

步驟:
1.將黑糖先溶解於溫水中
2.將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,然後再揉搓7-8分
   鐘至光滑
3.揉好的麵團滾成圓形,底部捏緊朝下放入盆中,蓋上一層擰乾的濕布發酵
   1.5小時(約2倍大)
4.發酵完成的麵團將空氣壓出,搓成長條,平均分切為10等份
5.每一個小麵團壓扁,桿成圓形(直徑約12cm的薄片)
6.將內餡一大匙包入,把外圈麵皮拉向中央,成為一個三角形,然後將交接處
   的麵皮捏緊
7.包好的糖三角墊上防沾烤焙紙,間隔整齊的放入蒸籠
8.蒸鍋中的水微微加溫到手摸不燙的程度,將蒸籠放上再發酵30分鐘
9.發酵好的麵團摸起來像耳垂般柔軟就可以直接開中火蒸12-15分鐘
   (在時間快到前5分鐘將蒸籠微微開一道縫或墊上筷子)
10.蒸好後關火放置5分鐘再掀蓋子避免皺皮



註:
若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾,
避免滴水將包子表面弄不平整



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