糙米菠菜吐司

昨天去家附近的超市買菜,超市附近有很多賣新鮮蔬菜的小店.其中
一對姐妹本來並沒有店面,她們2個人一直在農會超市旁邊擺攤.直
到最近才看她們租了一個店面.超市的對面是另一家賣菜的,是一對
夫婦經營的.因為他們最早做這生意的,所以也一直稱霸我們這個小
地方.

不過我發現,自從那一對姐妹有了店面之後,我們這些婆婆媽媽全部
都轉移陣地了.原因為什麼?很簡單,因為姐妹2人非常親切,面對客人
的詢問都笑容滿面,絕不會怠慢.不管妳買了多少價錢,不用妳開口,最
後都一定塞一大把蔥阿,香菜或九層塔到妳的提袋中,這樣真的給人
一種窩心的感覺.

反觀那一對夫妻,剛開始也是很熱情,但是這幾年不知道是不是工作疲
乏了,他們2人的臉上非但沒有笑容,態度越來越冷淡,面對客人的詢問
也常常顯得不耐煩.抬子上的蔬菜水果品質也越來越差.漸漸的,我也很
少進去光顧了.

昨天看到這一對姐妹的生意好的不得了,小小的店面都是人.她們的蔬
菜整理的乾淨,價格也非常划的來.看著她們2人活力十足的在店裡忙
進忙出,她們找到了工作的目標及意義.






5把菠菜才賣20元,看了真是令人開心!這麼多的菠菜當然要好好利用,
就來做一個健康又漂亮的菠菜吐司.利用菠菜來代替水份,菠菜不用切
的很碎,還保留著纖維.再加上了糙米,這個吐司又鬆軟還多了一股米香.







糙米菠菜吐司半條吐司模

糙米軟飯
材料:
糙米0.5杯(約80g),冷水200g,外鍋加1杯水(約180g)

1.將糙米+冷水200g泡1小時,外鍋加1杯水(約180g),
   用大同電鍋壓一次煮成軟飯,然後悶30分鐘
2.煮好的軟飯趁熱馬上攪拌成糊爛狀
2.放涼即可使用,剩下的放冰箱冷藏保存



材料:
糙米飯100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
細砂糖40g,鹽5g,無鹽奶油40g,菠菜葉150g

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     10cc溫液體(手摸不燙程度)中靜置5分鐘,配方中糙米飯減少10g

步驟:
1.將菠菜葉洗淨濾乾水份然後切碎
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份,搓成圓形,蓋
   上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,然後捏緊,背部朝下間隔整齊
   放入吐司烤盒中
7.噴些水再發酵60分鐘(約發酵到烤盒的8分滿),將吐司蓋蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
9.吐司出爐後馬上倒出模子在鐵架上放涼







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