2017年5月26日 星期五

湖州豆沙粽 ( 附包法影片)
























蒸煮至非常軟爛的糯米中包裹著棉密的豆沙,美味
的湖州豆沙粽是端午節一定要準備的一款甜粽。

吃一口,幸福無比!



湖州豆沙粽
份量 : 約12個




材料:
圓糯米600g
紅豆沙600g
液體植物油3大匙
細砂糖3大匙



A.事前準備工作 :

步驟:
1.竹葉先處理,請參考 : 粽葉處理
2.圓糯米泡足量的水1小時,撈起瀝乾水份備用
3.紅豆沙分成12等份,搓揉成長約10公分圓柱狀備用



















4.炒鍋中放入液體植物油,中火加熱,油熱放入圓糯米拌炒均勻
5.再加入細砂糖小火翻炒5分鐘即可盛起
6.完全冷卻即可包製



















B.組合包製

1.2片竹葉為一單位,從下方約1/3處捲起成一漏斗狀
2.先盛裝約1大匙的糯米,將米鋪開成為長方形
3.放上豆沙條
4.然後均勻鋪上約2大匙糯米





















5.將2邊的粽葉包到中間
6.上方的葉子蓋下來
7.將粽子翻轉過來,稍微保留一些空間不要壓太緊
8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個長三角形
9.用棉繩將粽子纏繞4-5圈綁緊



















10.包好的粽子放入已經煮沸的熱水中,水量必須完全淹沒粽子
11.蓋上蓋子大火ˊ約2.5-3小時即可撈起   
     (煮製時間請依照個人喜歡軟爛程度斟酌)
12.放涼可以密封冷藏或冷凍,吃之前再大火蒸熱即可













補充:
1.紅豆沙可以購買市售成品或自製,參考 : 自製烏豆沙
2.傳統湖州豆沙粽的豆沙中還會包一條肥豬肉(水晶),喜歡
   的人可以自行將肥豬肉切成約1公分寬5公分長,然後包
   在紅豆沙中即可。

3.包製影片請參考 :











































































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