2016年8月5日 星期五

九層塔雞肉炒鮮菇
























庭院中隨時種植著幾種常常料理使用的香料植物:羅勒
,九層塔,迷迭香,百里香,薄荷,還有辣椒。這些好
種植的香料植物只要注意水份及陽光都長得茂盛無比,
讓我隨時可以摘取搭配在料理中。

九層塔香氣濃郁,加入肉類料理中同炒,好下飯。


九層塔雞肉炒鮮菇
份量 : 約4人份



材料:
蔥白1段
蒜頭4-5瓣
紅辣椒1支
九層塔1小把
雪白菇100g
去骨雞腿肉1片(約200g)

醃雞肉調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙

調味料:
醬油1大匙
糖1茶匙

步驟:
1.蔥白,蒜頭,紅辣椒切末
2. 九層塔摘下葉子
3. 雪白菇切去根部撕成小塊











4. 去骨雞腿肉切小塊
5.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味












6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蔥白,蒜末及辣椒放入炒香
7.再將醃好的雞肉放入,中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟
8.雪白菇放入混合均勻
9.所有調味料加入翻炒1-2分鐘



















10.最後將九層塔加入大火翻炒30渺即完成












補充:
1.雪白菇可以用任何新鮮菇類代替
2. 調料份量請依照個人口味斟酌

3. 一般這種包裝的新鮮菇類都在很乾淨的菇房中生長
   所以可以不需要清洗,而且菇類是海棉體組織,

 洗太久會影響口感。不過如果很擔心,可以快速用
 水沖一下就好。










































































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