2016年8月17日 星期三

燕麥黑糖義大利脆餅。失敗蛋糕利用























喜愛做烘焙的人一定常常會有做出失敗蛋糕成品的
時候,可能是外觀不佳或是出現大孔洞或是塌陷回
縮等種種原因。花費了時間金錢卻沒有做出滿意的
成品,這時候心情一定是很沮喪的 。

也有時候做了太多吃不完或是做慕斯等成品有一些
裁切剩下來的蛋糕邊角,這些不完整的蛋糕材料該
如何利用呢?

Carol將這些上不了檯面的蛋糕剩料稍加利用,就變
化出好吃的義大利脆餅,廢料再也不要傷腦筋了~




燕麥黑糖義大利脆餅。失敗蛋糕利用
份量 : 16個




材料:
失敗蛋糕(或剩下的任何蛋糕)100-200g
雞蛋1顆(淨重約60-70g)
黑糖40g
鹽1/8茶匙
無鹽奶油30g
低筋麵粉100g
即食燕麥片30g
杏仁片30g

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油加溫融化成液體
3.失敗蛋糕剝碎成小塊











4.雞蛋與蛋糕碎攪拌均勻
5.加入黑糖及鹽攪拌均勻
6.加入融化的無鹽奶油攪拌均勻



















7.低筋麵粉分2次加入,跟鋼盆底括壓方式混合均勻
8.最後將即食燕麥片及杏仁片加入,用手直接捏壓混合
   均勻



















9.手上沾一點油,將麵糰整型成橢圓扁形放在烤盤上
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘取出
11.稍微冷卻將麵糰切成寬約1.5cm片狀
12.切面朝上間隔整齊放在烤盤中
13.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤25-30分鐘至乾燥即可



















補充:
1.失敗蛋糕(或剩下的任何蛋糕)可以用戚風,海棉,
   馬芬杯子蛋糕或是磅蛋糕皆可
2.黑糖可以使用細砂糖代替
3.無鹽奶油可以使用液體植物油代替
4.烘烤時間請依照實際狀況調整

























格友延伸做法 :


La King
蛋糕再利用做的燕麥脆餅,不錯吃哦!

Phoebe Liu
謝謝老師的分享
失敗的蛋糕也可以變成義大利脆餅



Nadia Shu


謝謝老師的分享,讓我的“費南雪初體驗”有了新生命,超開心的。





















































































8 則留言 :

  1. 謝謝carol老師~~這真的太實用了!!!!!

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  2. 老师你好,你发明了着个食谱真好,因为我很常做失败的蛋糕。。请问所谓的失败,可以是指我做的牛油蛋糕,但里面就好像湿湿类似糕酱的,也可以拿来做这个食谱吗?

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    1. 都可以的
      不過如果蛋糕組織不是鬆散的
      那先必須用少許水泡軟
      再跟蛋混合
      水若多加
      麵粉可以斟酌增加一些調整~

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  3. 老師你好:>雖然在這裡提出這個問題有點鬧,但如果沒有蛋糕的話要怎麼調整食譜呢?

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    1. 蛋糕直接省略
      但多加1大匙橄欖油就可以~

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  4. 請問乳酪蛋糕可以做這個餅乾嗎?

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    1. 可以的
      但要將乳酪蛋糕儘量剝碎些
      再與蛋混合~

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