2016年6月2日 星期四

乳酪蔥燒烤餅
























天氣熱蔬菜也盛產,菜價又變得非常便宜,買了一大把
青蔥才20元,可以做我最喜歡的蔥餅。

中式的麵餅不需要甩打,比較不用太花體力,炎熱的天
氣也能夠輕鬆完成。滿滿的青蔥加上西式乳酪,這款中
式的蔥餅絕對讓人感到驚豔。


乳酪蔥燒烤餅
份量 : 10吋1個




材料:
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽2g
速發酵母1/2茶匙(約2g)
液體油15g
牛奶180g

夾餡:
鹽1/2茶匙
七味唐辛子粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
青蔥80g

表面裝飾 : 雙色比薩起士100g

步驟:
1.將所有材料依序放入盆中,倒入全部的牛奶
2.攪拌搓揉成為一個糰狀
3.移至桌面反覆搓揉



















4.用力反覆搓揉 6-8分鐘至麵糰光滑不黏手的狀態 
5.麵糰光滑面翻折出滾圓收口捏緊
6.放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉的空間中做第一次發酵60-80分鐘至2倍大












9.桌上灑些中筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些中筋麵粉
10.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾鬆弛15分鐘












12.麵糰壓一下,用桿麵棍桿成厚約0.3cm的圓形片狀
13.灑上調味料用手抹均勻
14.用桿麵棍來回滾動將調味料壓緊至麵皮中



















15.均勻灑上青蔥
16.將麵皮緊密捲起,收口捏緊
17.再捲成車輪狀,蓋上布巾鬆弛10分鐘



















18.麵糰表面灑一點中粉,壓扁
19.擀開成為直徑約25cm的片狀
20.放入烤盤,表面用叉子均勻插出孔洞
21.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘



















18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
19.進爐前在麵餅表面均勻灑上雙色比薩起士

20.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可
21.移至網架上冷卻,切成喜歡的大小食用













補充:
1.夾餡調味料及青蔥份量可以依照個人口味斟酌




























格友延伸做法 :


陳圓圓
照老師的烤蔥餅,還加了一小匙的薑黃,顏色很好。

Bonnie Chu
老師~今晚迫不及待做了一個,滿室葱香味,好誘人哪~
 


 

邱馨瑩
鹹鹹香香讓人一塊接一塊吃,謝謝老師的食譜,隔天吃還是很鬆軟







Honta Lin
今天的宵夜配啤酒超棒!
謝謝 carol自在生活老師的分享...
(其實應該是明天早餐)
  

楊麗鈴
沒加起司一樣好吃,鹹香味讓人一口接一口~










Joanna Lin
今天立刻就做了,好吃到不行,很想ㄧ口接著一口吃,但怕過量了
因太好吃了,鬆軟但又有點咬勁 是我阿爸喜歡的口感,所以現在正在做第二批 另外也要做給我的好友,趕工中 
我配方都照老師ㄉ,只是乳酪絲用完了,改用起司粉,而且這個是用氣炸鍋,烘出來的,別見笑ㄡ

 
Hk Chin
Thanks, Carol. Very tasty








Sue Liu
沒有七味粉,用咖哩粉替代了。
好吃~









Michelle Huang
老師,我是麵團新手,看了妳的食譜之後,對麵食產生無比的興趣。雖然我是小烤箱,但是烤出來的成品,好香好好吃。謝謝老師。端午節快樂。


 Rita Chen
我今天又做了一個, 嗯, 好吃 !! 我想之前應該是 "發酵至麵團二倍大" 認知有偏差吧 !! 麵團撥開孔洞很大就是發過頭了, 對嗎 ? 謝謝 carol 老師指點。

管之君
明天的早餐,好興奮呀!

 



 
游偉伶
感謝老師的乳酪蔥燒烤餅~我多加了肉鬆 烤完好香好香 也好好吃喔!

 





 
Bonnie Chin
今天的腦海一直浮現,第一次在高雄看到的carol老師的情景 ,雖然無法常看到妳,但只要做著妳的食譜,心裡總是暖暖的。家裡沒有乳酪,還是好想吃老師做的蔥燒烤餅,真得好謝謝妳。



 

陳環
與老師分享成果!謝謝您!













































































4 則留言 :

  1. 沒有唐辛子粉,但有一大罐綜合香料粉,想來換成這個,味道應該也不錯。
    非常感謝carol的創意。:-D

    回覆刪除
  2. 請問Carol老師,這個麵團可以先做起來放冷凍嗎?如果可以是在哪個步驟後進冷凍?
    非常感謝Carol無私地分享!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 生麵團因為其中有酵母
      所以不適合冷凍
      要烘烤至熟才能夠冷凍
      吃之前解凍再加熱~

      刪除

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