2014年7月15日 星期二

蕃薯乾



窗外蟬聲響不絕於耳,太陽張牙舞爪的好不刺眼。這天
氣讓人變懶散,昏昏欲睡。

豔陽天最適合曬東西,利用陽光將食物脫水曬乾就達到
延長保存的目的。朋友送我自家栽種的蕃薯,蒸熟切片
再曬個幾天,紅通通的蕃薯乾吃起來有點嚼勁,甜味也
濃縮,配茶當零食,品嚐最自然的原味。




蕃薯乾

材料:
蕃薯

步驟:
1.蕃薯去皮整顆大火蒸15-20分鐘至熟
   (蒸到竹籤可以插入的程度)




2.放涼切成厚度約0.3-0.4cm的片狀
3.鋪放在網架上曬太陽
   (沒有太陽收冰箱冷藏)
4.連續曬2-5天至蕃薯乾水份變少即可
5.軟硬度可以依照自己喜歡控制,喜歡軟一點就曬2-3天,
   希望成品越乾燥就多曬幾天
6.完成品可以直接當做蜜餞品嚐,密封放冰箱冷藏或冷凍保存










































8 則留言 :

  1. 老師, 我可以用烤箱代替曬太陽的步驟嗎? 謝謝

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    1. 可以的
      使用低溫40-60度c的溫度烘到乾

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  2. 老師~
    (沒有太陽收冰箱冷藏)-- 是指日落後就收到冰箱冰?隔天早上再拿出來繼續晒的意思嗎?放在冰箱需要包嗎?

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    1. 傍晚的時候收冰箱冷藏
      隔天早上再拿出來繼續晒
      不密封沒關係
      冰箱也可以幫助脫水

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  3. 我現在馬達加斯加冷天, 天氣乾燥, 如果沒太陽拿出去算是風乾或甚麼的也行嗎? 烤的話要多久, 這里電費貴.

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    1. 低溫40-60度c的溫度烘到乾
      烤多久我也沒有辦法說的正確

      如果夠乾燥 風乾也可以

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  4. 老師此篇圖片消失

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