2014年1月9日 星期四

椰子蛋白餅



椰子粉烘烤的香香酥酥,利用多餘蛋白製作的小點心,
讓人愛不釋手~


椰子蛋白餅
約做15-20個

材料:
室溫蛋白1個(約33-35g),糖粉35g,椰子粉(descicated coconut )70g,

步驟:
1.糖粉倒入蛋白中混合均勻
2.加入椰子粉混合均勻


3.捏取適量的椰子粉在手中整型成三角錐形
4.間隔整齊排放在烤盤中
5.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤25-30分鐘關火
6.在烤箱悶至冷卻乾燥
7.放涼請密封保存

補充:
1.糖粉可以使用細砂糖代替,甜度可以自行調整
2.烘烤的越久越乾燥口感就是酥脆的,烘烤時間短口感較Q軟
   ,烘烤時間長短可以依照自己喜歡口感自行調整
3.溫度請依照實際狀況調整,避免烤焦
4.蛋白利用請參考 : 蛋白利用










格友延伸做法:

Ling Yi的椰子球

蛋仔貓的蛋白椰子餅















28 則留言 :

  1. Carol 老師, 如果用全蛋,會有什麼問題?

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  2. Carol 老師,這跟瑞士聖誕餅乾之一的"椰子球"材料一樣,只是你做成可愛的小尖帽,我做成小球狀。與您分享我的:
    http://angelatasteofswitzerland.blogspot.ch/2006/12/blog-post_19.html

    Angela 於瑞士

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    1. 謝謝Angela 跟我分享~~

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    2. Carol老師, 我比較喜歡吃酥脆一點的,可是我烤岀來的覺得有點太硬了,請問該怎麼做比較好呢?謝謝您!

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    3. 這個應該是很酥脆的~
      有成品照片嗎
      有改材料嗎

      烘烤時間要足夠
      成品才會酥脆

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  3. Carol 老師~請問如果不喜椰子口味~~椰子粉可以用甚麼代替呢???

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  4. 清爽又不甜膩,送給小朋友最開心^^謝謝Carol老師分享的食譜...
    http://qqme123.pixnet.net/blog/post/54825700

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享~~

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  5. 哇!不得了~不但能消化蛋白而且真的好好吃了!因為喜歡硬脆口感,所以有刻意烤透一點,無比好吃!
    謝謝老師! ^_^
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=746829105334888&set=a.612032568814543.1073741834.100000234161691&type=1&theater&notif_t=like

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享^^

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  6. 老師請問換成全蛋液會讓成品更有黏稠性吗?因為我想要它更好塑形些
    還是有什麼辦法 謝謝

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    1. 全蛋液做出來的口感比較沒有辦法像蛋白做的這麼酥脆
      如果要用全蛋
      那就如下
      材料:
      雞蛋1個(約50g),糖粉50g,椰子粉100g,

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  7. 老師,請問椰子粉我能替換成芝麻粉嗎?謝謝 祝新年快樂

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  8. 请问老师,椰子旦白饼能收多久?

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    1. 密封放冰箱冷藏一個月沒問題~

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  9. 請問老師,如果是冰的蛋白,會有甚麼差異呢?

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    1. 這裡可以使用冰的蛋白
      不過溫度低
      烘烤時間會延長一些~

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  10. 請問老師我把椰子粉換了杏仁粉,但加入70克的杏仁粉後,整個麵糰非常的濕及黏手,我再加入杏仁粉一樣沒有改善,是杏仁粉需要很大量嗎?

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    1. 杏仁粉細比較吸水
      其實可以用湯匙直接舀到烤盤上烘烤
      造型比較隨意~

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  11. 老師,請問一下,這個是一定要冰嗎?如果不冰密封保存可以在常溫下放多久呢?

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    1. 要密封
      不然很容易反潮~
      大約7-10天吧~

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  12. 老师 请问椰子粉是descicated coconut 吗? 谢谢

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  13. 老师,请问可以用干椰丝用机器打碎变成的椰子粉吗?

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