2013年2月7日 星期四

肉桂糖霜胡桃


    

趁天氣好,把露台的花花草草整理一番,也添購
幾盆開花植物妝點環境,過年總是希望家中多點
顏色,討喜又添生氣。有時候忙完家中鎖事,坐
在窗邊休息一下,看著這些安安靜靜的植物,心
中就有一種滿足的快樂。平日細心的照料,它們
回饋的是茂盛的生長,綻放美麗的花朵。心中有
愛,植物也多情~~



農曆新年將至,謝謝大家一年的陪伴,Carol
的廚房也將休息幾天,先預祝所有的朋友蛇年平安
順心!



年節時候來一盤很涮嘴的小零食,又香又脆,會
讓人吃的停不下口。





肉桂糖霜胡桃
約5-6人份

材料:
胡桃250g,蛋白1個(約33-35g),香草精1/2茶匙
細砂糖80g,肉桂粉1/3茶匙(約2g),鹽1/4茶匙(約1g),


步驟:
1.胡桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼



2.蛋白放入盆中,加入香草精充分混合均勻
3.肉桂粉及鹽加入細砂糖中混合均勻
4.將烤好放涼的胡桃倒入蛋白中混合均勻
5.再接著將肉桂糖倒入攪拌均勻,使得胡桃均勻都沾上肉桂糖



6.將胡桃均勻鋪放在防沾烤布上
7.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤20-22分鐘取出
8.趁熱用湯匙將黏在一塊的胡桃括散
9.完全涼透就放密封罐保存




補充:
1.胡桃可以使用核桃或杏仁代替
2.不喜歡肉桂可以直接取消




格友延伸做法:

brenda的肉桂糖霜胡桃

tigermomku的肉桂糖霜胡桃



























60 則留言 :

  1. 也祝Carol新年快樂。 :)

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  2. Dear Carol~ Happy New Year & I Love You :x

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  3. 蛋白需要打發嗎?看圖片好像有稍微打發的感覺

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  4. 牛妞我的寶貝2013年2月7日 下午2:36

    Dear carol:

    謝謝你帶給我豐富的ㄧ年,祝妳們闔家新年快樂,蹦蹦蹦.

    http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20130205/164991/#

    慧麗牛妞和pita

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    1. 謝謝慧麗及牛妞和pita一年來的陪伴鼓勵 @};-
      新年快樂~~

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  5. 祝Carol老师合家~蛇年开心乐融融,吉祥如意~

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    1. 謝謝Kit
      新年快樂 @};-

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  6. Carol
    感謝妳這一年來無私的付出,讓我獲益良多
    多虧妳讓我在甜點或料理方面都進步了很多呢
    祝福妳及家人蛇年一切順心如意~ :)

     
     

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    1. 也祝福Yu新的一年事事順利 @};-

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  7. 今天看到Carol的新作,馬上動手做,想在過年時與家人分享,香香脆脆的肉桂糖霜胡桃,真的令令人一口接一口吃個不停,謝謝Caror分享的食譜,先預祝Carol新年快樂~http://www.facebook.com/media/set/?set=a.545040565516485.118856.100000316391044&type=1

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    1. 很開心家人喜歡
      新年快樂! @};-

      提供網址無法觀看~~

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  8. Carol:
    謝謝你無私地分享^皿^ 祝你新年快樂! 闔家平安!

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    1. 謝謝鳳涵
      新年快樂 @};-

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  9. Carol, 胡桃是否要先汆水及風乾呢?Happy New Year and best wishes for yr family

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    1. 我是沒有做這樣的步驟
      如果妳覺得需要是可以自行試試~~

      謝謝祝福
      新年快樂 @};-

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  10.  
    Dear Carol :
    祝福您全家 新年快樂 @};-

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    1. 謝謝由紀子
      也祝福妳跟貓咪一切平安順心 @};-

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  11. 您好:
    請教Carol買回來的腰果或核桃需要先清洗或水煮嗎?還是直接入烤箱烤熟即可呢?
    雜糧行老闆說是生的??
    所已買回來後遲遲不知該如何處理
    謝謝~~
    Betty
     

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    1. 堅果類一般都不需清洗
      我是直接烘烤

      如果妳擔心是可以用水沖一下瀝乾
      再放入烤箱烘烤

      生的堅果沒有使用要密封放冰箱冷凍保存
      避免產生臭油味~~

      希望順利~

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  12. snoopy的愛好者2013年2月8日 下午2:24

    新年快樂 :x

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  13. Dear Carol老師,
    祝您 闔家春節快樂! 平安健康! ^_^

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    1. 謝謝Grace :x
      新年快樂~~ @};-

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  14. 感謝分享~
    祝您新年快樂~事事順心~ :-*

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  15. 祝carol 小龍年吉祥如意, 平安喜樂 @};-

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  16. 恭喜恭喜! carol老師 大年初一來拜年!祝身體康泰 事事如意!謝謝一年來的美食教學!

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    1. 謝謝鼓勵
      新年快樂 @};-

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  17. 老師.恭喜新年好!~~

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  18. Carol午安~大年初一來拜年!恭喜發財新年快樂~~家中毛小孩身體健康乖乖的~~這核桃過年當零嘴配電視嘟嘟好~~ :x

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    1. 謝謝小木屋花藝
      新年快樂 @};-

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  19. 祝福老師蛇年"福氣旺旺來"
    財富巄"蛇蛇入來口袋"

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    1. 謝謝捷馬
      新年快樂 @};-

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  20. Carol, 翰媽祝福您闔家新年快樂~ 平安健康~ 蛇年行大運~ 發 發 發~

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    1. 謝謝翰媽 :x
      新年快樂 @};-

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  21. 感謝老師的分享喔~初四愉快~新年愉快喔~ ;) ;)

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  22. 聯結網址已修正http://www.facebook.com/media/set/?set=a.545040565516485.118856.100000316391044&type=1

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  23. Carol, 妳好

     前些日子做了肉桂糖霜胡桃送去給住校的孩子吃,姐妹倆都好喜歡,再幾天她倆就要放暑假了,已經來電了 在暑假期間 要我把你的手藝教她們(因為ABC中文程度有限),得靠老媽講解,謝謝妳讓我們母女間有了更多的共同話題tigermomku

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  24. Carol老師您好,請問。。。
    如果不用蛋白的話,可以用甚麼代替品呢?
    :-)謝謝你

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    1. 不用蛋白
      就必須煮糖
      參考以下糖漿做法
      http://caroleasylife.blogspot.com/2007/11/blog-post_17.html

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  25. Carol 老師, 可以用全蛋吗?

    Siew Ee

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    1. 全蛋不適合
      沒有辦法做出酥脆的效果~

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  26. ok, 谢谢你! Carol 老師

    Siew Ee

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  27. Carol您好:
    請問沾糖霜前要先烤過的用意為何?
    如果我做的份量比較多的話烘烤時間要如何調整?(怎麼觀察烘烤已經OK?)
    為什麼我昨天做的肉桂糖霜胡桃, 同一批中有幾顆會有油耗味??

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    1. 因為我買的堅果是生的
      烤過才會酥脆好吃
      如果妳買的已經是熟的
      可以省略這樣的步驟
      這樣的溫度烘烤7-8分鐘一定就熟了
      冷了變的酥脆表示烤熟了

      油耗味?

      堅果買回家都要放冰箱冷凍
      而且買的時候要注意商家保存期限
      越新鮮越不會產生油耗味

      刪除
  28. 請問:
    不管是生的核桃還是熟的核桃.如果產生油耗味時.應該怎麼處理?那還可以用嗎?謝謝妳的回答!

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    1. 產生油耗味其實是沒有辦法消除了
      是可以吃
      只是味道比較不好
      生核桃建議要冷凍保存~

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  29. 請問可以用香草莢代替香草精嗎?要怎麼使用呢?

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    1. http://caroleasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_8146.html

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  30. Carol 老師謝謝您,因為你的分享,讓我們家的餐點豐富許多,一些簡單的小點心常常帶給我家小寶貝驚喜。
    這一款零嘴在我家和朋友當中相當受歡迎,然而前面幾次很成功,後面這幾次卻出現烤好放涼後糖霜不夠脆,請老師教教我,有可能是什麼原因呢 ? (PS.我是用二砂,稍微減量為70g左右,胡桃與杏仁各半)
    祝福您天天喜樂!

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      做這個點心細砂糖會比較適合
      二砂顆粒太粗沒有辦法順利溶化
      沒有辦法變焦糖就不會酥脆

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