白蘭地生巧克力。Valentine's Day

    


Happy Valentine's Day !



入口即化，充滿醇厚酒香，
這款生巧克力屬於大人的口味，
分享給最愛的人！






白蘭地生巧克力
(14.5x14.5方型容器)


材料:
苦甜巧克力塊(52%可可)200g,動物性鮮奶油60g,
白蘭地酒(Brandy)40cc,

表面沾粉 : 無糖純可可粉1.5大匙

步驟:
1.苦甜巧克力磚用刀切碎放入工作盆中
2.準備一個方形鐵盤,鋪上一層防沾紙
3.找一個比工作鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c



4.動物性鮮奶油加熱至沸騰前離火,倒入巧克力碎中混合均勻
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
   隔水加溫的方式將巧克力完全融化
   (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
     若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
6.再將白蘭地酒加入混合均勻



7.巧克力漿倒入鋪有防沾烤紙的容器中
8.完全涼透就放冰箱冷藏1-2小時至凝固
9.將冷藏好的生巧克力從防沾烤紙撕下,切成自己喜歡的大小
10.表面均勻灑上一層無糖純可可粉,使得巧克力表面均勻沾
     上即可
11.此生巧克力入口即化,請放冰箱冷藏保存較適合





補充:
1.動物性鮮奶油(whipping cream),乳脂肪約35%
2.白蘭地(Brandy)可以用蘭姆酒(Rum)代替
   擔心酒味太重或不喜歡酒請直接將酒的份量減少或取
   消，減少及取消的部份用室溫牛奶代替
3.巧克力磚可以使用自己喜歡的口味






     

格友延伸做法 :

Narcissus Black‎
今天練習食譜「白蘭地生巧克力」，我喜歡生巧克力，不過完成品拍起來整個黑嚕嚕的，巧克力我買77%的純黑巧克力，有讓我苦到！ XD