煨苦菜

    


芥菜頭帶有微微的苦味，冬天是盛產的季節，用醬
油及糖煨煮到非常軟爛，入口會回甘，搭配清粥或
配飯配麵再適合不過。



江浙館子的各式各樣盆頭小菜是我的最愛，雖然不
起眼，但道道經心烹煮，伴隨著回憶的味道讓人齒
頰留香，回味無窮。





煨苦菜
約4-5人份

材料:
大芥菜頭400g,

調味料:
醬油3大匙,烏醋1大匙,糖30g,水60cc,

步驟:
1.芥菜頭清洗乾淨,切成約3cm段狀
2.炒鍋中倒入2大匙油,油溫熱將菜放入中小火拌炒4-5分鐘至菜軟
3.依序將調味料放入混合均勻煮至沸騰
4.蓋上蓋子轉成小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可




補充:
1.此菜為冷食,可以一次多做放冰箱冷藏


格友延伸做法:

RUBY的煨芥菜心