2012年11月13日 星期二

花生湯


    



Candy 留言說想喝花生湯,勾起我濃濃的童年回
憶。記得媽媽在天冷的時候也很喜歡煮一鍋熱騰
騰的花生湯給我們取暖,綿密的花生好吃極了。
但是花生湯要煮的好喝非常不容易,為了一鍋軟
綿的花生往往要花費好大的心力。加一點小蘇打
粉能讓煮花生湯省去許多時間。

一碗熱呼呼的花生湯就著油條入口,還有甚麼比
這更享受的事^^




花生湯
約5-6人份

材料:
花生300g,
a.小蘇打粉( baking soda)1/2茶匙,水1000cc
b.水1200cc,黃砂糖100g,

步驟:
1.花生加入足量的冷水浸泡3-4小時
2.用手直接將表皮的膜去除
   (若買到已經去皮的花生1,2步驟省略)



3.去皮花生加入a材料混合均勻
4.放上瓦斯爐煮沸,小火再煮20分鐘,然後關火悶一夜
5.隔天將花生撈起,用水沖洗一遍



6.再加入b材料混合均勻
7.放入電鍋中,每一次外鍋一杯水,共蒸煮2-3次,直到花生到
   自己喜歡的軟爛程度即可
8.吃的時候可以搭配油條




補充:
1.煮花生的水量可以自行增減
2.若使用瓦斯爐熬煮,水要多加200-300cc,
   小火大約煮2-3小時
3.甜度請依照自己喜歡調整
4.小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟,沒有小蘇打
   粉也可以使用3/4茶匙的泡打粉(baking powder)代替
5.不喜歡小蘇打粉,有快鍋也可以用快鍋,或是煮久
   一點,都是沒問題的.其實方式很多,都可以依照自
   己喜歡嚐試~
6.關於是否先加糖,我先加也煮的軟,擔心的話可以後加































59 則留言 :

  1. 我也是買沒脫膜的花生,花生湯一直是我家最愛的甜品,配油條或膨餅都超越美味。

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  2. 謝謝carol每次不厭其煩的回答我們的問題,看著你的部落格,我從一個門外漢,到現在以經跟隨你做了百種以上的好料,每天一上網就到carol的網上挖寶,真的非常感謝你不藏私的做分享~

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  3. 來給 Carol 一個 Hug
    謝謝妳
    一直以來
    都在我們身邊
    伴我們 DIY
    與我們分享美食跟美好時光
    P.S. Why 蘇打粉?

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    1. 謝謝蘿蔓心 @};-

      小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟~~

      不喜歡小蘇打粉
      也可以用快鍋
      或是煮久一點
      都是沒問題的
      其實方式很多
      都可以依照自己喜歡嚐試~

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  4. 感謝分享~很棒的一個美食格喔~莫影很喜歡~^^暖冬還能有大太陽這樣的天氣比較令人喜愛 這樣的天氣維持到過年吧~呵呵~ 莫影祝老師週二夜晚愉快喔~ @};- @};-

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  5. 花生湯我很愛,可是市面上很難找到好吃的花生湯,這幾天天氣變冷,我也開始想念著小時候所喝的花生湯,
    我已經好幾年沒吃過這道甜品了,想不到今天在這裡出現它的食譜,太感謝妳了,這幾天決定上市場去買花生回家煮看看 :)

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  6. 很適合冬天

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  7. Carol, 因為有你不藏私的分享,才讓我們的餐桌豐盛起來。
    加拿大有一堆你的粉絲喔!我們每次吃到好吃的,第一個反應都是:這是Carol的配方吧。 :)

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  8. 感謝老師分亨這做法之前不知如何去膜而沒動手做,現在可以做做看了開心~冬天來碗熱騰騰的花生湯真棒!

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  9. 我想請問一下 花生湯 裡加入 蘇打粉 或是 泡打粉的用意為何?

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    1. 小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟

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  10. Hi , Carol 妳好!   我都是用 電動的 crock pot ( slow cooker ) 隔夜燜煮 既軟綿又好吃.
    隔天早上才加糖  很棒喔 
    不過  可能台灣比較不好買到 crock pot .

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    1. 謝謝分享~ @};-
      有快鍋也可以節省時間~

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  11. 今天是來給老師打氣ㄉ,謝謝您提供哪~~~~~~~麼多食譜,自從我發現這珍貴ㄉ部落格之後,也跟同學同事分享這網址(老師ㄉ每~ㄧ本書我都有,哈哈哈),這部落格豐富了我們ㄉ餐桌,滿足了我們手藝上ㄉ成就,謝謝您(鞠躬),老師累了,可以多休息ㄉ,您每天提供ㄧ種食譜也會累也會煩吧,您也要好好保重身體ㄉ,我們大家都會ㄧ直~~~~~~~~~~~~支持您,加油加油加加加油。

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    1. 非常謝謝小不點給我鼓勵 @};-

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  12. Carol,我們會一直支持你的,加油!

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  13. 寒泠的冬天來上一碗,一定暖呼呼的.
    ^^

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  14. 說到油條.加拿大的油條還真是很貴很貴,一條要台幣六十元耶.所以說台灣真的是寶島,什麼都好~

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    1. 在台灣真的要惜福 @};-

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  15. 原本一直再煩惱,剝好的花生仁要去哪買
    沒想到可以自己剝阿....
    謝謝Carol老師的指導^ ^
    真是太喜歡妳了,如果累了就休息一下再出發囉

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    1. 謝謝Summer給我鼓勵 @};-

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  16. 老師的部落格才是陪伴著我每天的心情跟動力,謝謝你~加油!

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  17. 老師早安安~
    大家因為有老師無私的分享,所以生活變的更豐富了,食物也變的更多彩多姿捏!!!!
    很多人也變的更愛學習捏!! 布布熊也愛上妳嚕捏 :"> :))

    布布最近開始向老師學做包子蠻頭嚕~ 包子做了兩回了~嘿嘿~正在突飛猛進中喔 :D

    今天在挑戰鮮奶蠻頭~還在第一次發酵中唷

    謝謝老師讓布布熊不斷成長~等包子蠻頭都熟能生巧了~要再來學鳳梨酥~蛋黃酥~還有好多想學的麵包捏!!
    謝謝老師~ :x

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    1. 謝謝布布熊
      也希望妳的廚房越來越精彩 @};-

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  18. 請問Carol, 為何電鍋外鍋不可以一次就倒2~3杯水呢?

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    1. 我的電鍋比較小
      所以水量要分次
      如果電鍋大
      當然可以一次加足~

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  19. 這讓我想起學生時代 常常去買花生湯 配蛋餅夾油條.. 花生綿密的滋味到現在我都忘不了...

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    1. 迪化街就有一些老店
      花生湯超好喝~~ :x

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  20. Carol ~你的堅持讓我好佩服喔!

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    1. 也是因為大家的鼓勵
      謝謝Mandy @};-

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  21. Carol 午安 :x

    雖然很久沒來留言, 但你的 Blog 每天都要讀
    尤其突然想做什麼料理或甜點的時候
    第一個在腦袋瓜裡 bingo 的就是你的 blog

    這道花生仁湯..我也想 DIY 很久了說 :P
    謝謝你總是那麼大方的分享.. @};-

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    1. 謝謝Ostin給我鼓勵 @};-

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  22. 花生湯久煮不爛.是花生的關係嗎??

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  23. 謝謝 carol老師,
    有時閒來無事時也會打開老師的部落格看看老師上傳的料理
    料理時遇到不解之處也會來老師這兒找解答,
    很感謝老師提供這麼一個學習的平台。

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    1. 謝謝王太原給我鼓勵 @};-

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  24. 老師~謝謝妳分享這麼多好食譜!!
    請問~
    第四個步驟可以改成用浸泡的嗎?
    這樣可以煮到綿密嗎?

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  25. 請問Carol 老師在步驟4的關火悶一夜中需要蓋上鍋蓋悶?

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  26. 請問要買生花生還是炒好的??

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    1. 這是使用生的花生~
      沒有炒過的

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  27. 謝謝老師
    再請問一個問題,如果想做市售的牛奶花生該怎麼做呢?

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  28. 我試做了~花生夠爛,湯有甜,但花生吃起來不甜,是正常的嗎?還是我沒有煮到入味~~

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    1. 這樣煮花生一定不會甜
      如果要花生甜
      必須將煮軟的花生單獨加糖浸泡入味~

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  29. 回覆
    1. 泡热水一段時間再慢慢剝掉~

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