水果泡菜

    


回去看看爸媽，陪他們吃個飯聊聊天，知道他們一
切都好就感到安心。離開的時候，媽媽捧了一顆高
麗菜給我，雖然我冰箱中也躺了２顆，但是媽媽的
愛心還是要帶回家。



這一陣子又是高麗菜大豐收的時候，市場超市都可
以看到堆如小山的攤位。盛產的蔬果清甜可口價格
又超便宜，有機會要多多採購，別讓農民的心血白
費。爆香蒜頭清炒或是煮個香噴噴的高麗菜飯都是
我們家喜歡的吃法。若希望能夠長時間保存，曬成
高麗菜乾也是不錯的方式。

高麗菜買多了做成泡菜最好，添加了大量的熱帶水
果，自然的酸甜讓泡菜更有味道，保證筷子停不下
來。




水果泡菜
約10人份

材料:
高麗菜1kg,紅蘿蔔1/4條,鹽1大匙,柳橙1顆,
檸檬1顆,百香果3顆,鳳梨150g,

調味料:
味霖20cc,黃砂糖100g,白醋100g,

步驟:
1.高麗菜洗淨用手直接撕小塊,紅蘿蔔刨絲
2.柳橙及檸檬榨出汁液,百香果切開取出果肉,鳳梨切小塊



3.將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻放置2個小時等高麗菜自然出水
4.稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉
5.依序將水果及所有調味料加入混合均勻
6.密封放置室溫至少1天以上醃到入味即可(天氣太熱可以放冰箱)
7.入味之後放冰箱冷藏
8.拿取保持乾淨,冰箱冷藏約可以保存10-14天沒問題



補充:
1.水果的份量都可以依照自己喜歡做調整
2.糖及醋的份量僅為參考,甜酸度請視個人喜好斟酌增減
3.儘量選帶有酸味口感比較清爽的水果
   例如奇異果.蘋果.葡萄柚.橘子等都適合


*更多高麗菜料理請參考:

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