花生湯

    



Candy 留言說想喝花生湯，勾起我濃濃的童年回
憶。記得媽媽在天冷的時候也很喜歡煮一鍋熱騰
騰的花生湯給我們取暖，綿密的花生好吃極了。
但是花生湯要煮的好喝非常不容易，為了一鍋軟
綿的花生往往要花費好大的心力。加一點小蘇打
粉能讓煮花生湯省去許多時間。

一碗熱呼呼的花生湯就著油條入口，還有甚麼比
這更享受的事^^




花生湯
約5-6人份

材料:
花生300g,
a.小蘇打粉( baking soda)1/2茶匙,水1000cc
b.水1200cc,黃砂糖100g,

步驟:
1.花生加入足量的冷水浸泡3-4小時
2.用手直接將表皮的膜去除
   (若買到已經去皮的花生1,2步驟省略)



3.去皮花生加入a材料混合均勻
4.放上瓦斯爐煮沸,小火再煮20分鐘,然後關火悶一夜
5.隔天將花生撈起,用水沖洗一遍



6.再加入b材料混合均勻
7.放入電鍋中,每一次外鍋一杯水,共蒸煮2-3次,直到花生到
   自己喜歡的軟爛程度即可
8.吃的時候可以搭配油條




補充:
1.煮花生的水量可以自行增減
2.若使用瓦斯爐熬煮,水要多加200-300cc,
   小火大約煮2-3小時
3.甜度請依照自己喜歡調整
4.小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟,沒有小蘇打
   粉也可以使用3/4茶匙的泡打粉(baking powder)代替
5.不喜歡小蘇打粉,有快鍋也可以用快鍋,或是煮久
   一點,都是沒問題的.其實方式很多,都可以依照自
   己喜歡嚐試~
6.關於是否先加糖,我先加也煮的軟,擔心的話可以後加