海苔芝麻豆鬆

    

煮一鍋地瓜稀飯，來盤豆鬆搭配再適合不過。平時
打豆漿剩下的豆渣，好好運用就變成一道搶手的保
存料理。

豆渣營養豐富，親手炒成豆鬆，吃的好也吃的巧~~




海苔芝麻豆鬆
約10人份

材料:
黃豆渣 300g
海苔片1片
熟白芝麻 2大匙
液體植物油(詳補充1) 120g

調味料:
醬油 60g
細砂糖 50g





步驟:
1.海苔片用剪刀剪碎



2.炒鍋中倒入液體植物油
3.油溫熱後將黃豆渣倒入
4.微小火加溫，用鍋鏟不停翻炒將豆渣與油脂混合均勻
   並成為散狀 (約 7-8分鐘)
5.將醬油及細砂糖加入 (醬油以淋灑的方式均布)
6.持續使用微小火將調味料及豆渣混合均勻並炒散
7.鍋鏟將結塊的豆渣搗散
8.一直炒到豆渣沒有任何結塊並且變的鬆散 (約 30-40分鐘)
9.最後將海苔片及熟芝麻加入再翻炒 3-4分鐘即可
10.完全涼透請密封放冰箱冷藏保存




補充:
1.液體植物油包含芥花油、橄欖油、大豆油、葡萄仔油、
   玉米油、葵花油等，可以選擇自己喜歡的使用
2.甜鹹請依照自己喜歡調整
3.全程務必不停翻炒，火不可以太大，以避免焦底
4.建議使用不沾鍋比較好操作，不然很容易沾鍋造成成品失敗
5.油足夠才炒的酥鬆，若中途覺得太乾，可以適量添加油脂
6.判定是否炒好，炒製過程可以先關火，拿取一些豆渣放涼，
    若冷卻變酥脆表示完成，沒有則開火繼續翻炒

*相關做法 :

芝麻素豆鬆。麵包機做料理 

格友延伸做法:

陳燕‎
第一次用豆渣炒素香鬆，但我兒子說像培養土

黃筑梅  謝謝您，這個好吃哦^^

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j e 20120808 20110916