2011年9月14日 星期三

豆渣煎蛋


    


自己做豆漿都會剩下不少豆渣,這些豆渣可別急著放
棄,稍微利用一下就可以變化成餐桌上美味又營養的
料理,加幾顆蛋跟蔥花小火慢烘,厚實的豆渣蛋充滿濃
郁的豆香,這可是自家才有的私房菜~








豆渣煎蛋
約4-5人份

材料:
豆渣100g,雞蛋3顆,青蔥1支,

調味料:
醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,味醂1/2茶匙,

步驟:
1.青蔥洗乾淨切成蔥花
2.豆渣,雞蛋,所有調味料及青蔥放入盆中
3.將所有材料混合均勻



4.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將蛋液倒入
5.用筷子梢微將蛋液鋪平整
6.使用微火慢慢煎約4-5分鐘直到一面完全凝固才翻面
7.將另一面也以微火慢煎至2面都呈現金黃色即可
8.切成自己喜歡的大小食用



補充:
1.豆渣的份量可以依照自己喜歡斟酌增減.但是豆渣加的越多
   ,成形越不容易,炒起來會比較鬆散
2.味醂為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/4茶匙+米酒1/4茶匙代替.

3.豆渣為自製豆漿的副產品,請參考
   自製豆漿





     


格友延伸做法 :


黃筑梅
 















































67 則留言 :

  1. carol~早安.哇.這蛋的賣相超好的..豆渣嗎?賴賴家沒有豆渣..喝的豆漿都是全食物...不過光是蛋也是好營養啦 :D

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    1. Winni
      全部都吃掉更方便
      不過偶爾有一些豆渣也不錯
      可以做一些變化 :x

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  2. Hello Carol:
    依據您的經驗, 豆渣若是放等冷凍庫裡, 大概可以保存多久呢?  謝謝.

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    1. 我冷凍過3個月
      取逋回溫解凍都沒問題的~

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  3. 成品好像一個小蛋糕~可愛!

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  4. 今天第一次來看你的部落格, 喜歡你的料理介紹, 簡單又清楚.
    謝謝分享

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  5. 激起我再自製豆漿的念頭耶
    以前最怕煮的時候...溢出來... :D

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    1. 煮的時候鍋子深一點
      全程在旁邊邊煮邊攪
      一看到開始冒泡就關火

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  6. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年9月14日 下午5:20

    嗨,
    現在剛好肚子餓的時間

    看了好想吃哦

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  7. 不會游泳的魚2011年9月14日 下午8:03

    carol 小黃瓜綠豆涼粉上桌囉 :x

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  8. 好棒的構想做法..謝謝分享

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  9. 愛永不止息結婚十週年雙胞胎天使媽2011年9月15日 上午5:18

    我曾經做過
    但我家雙胞胎不捧場 ><
     
     

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    1. 小朋友可能不喜歡豆渣~~

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  10. 讚!漂亮.
    我不曾加那麼多蛋.通常只加一個蛋提味而已.
    老師如此做.非常有質感.看來就想吃.

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  11. 感謝好美分享
    祝幸福快樂 :x

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  12. Carol~
    早安~~豆渣煎餅好懷念的滋味~小時候媽媽自己煮豆漿自己煎豆渣餅,距離現在好遙遠唷~
    在您這裡又找回即將失去的記憶~~謝謝您~~ :)

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    1. 馨媽有機會再回味一下媽媽的味道~~

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    1. 不浪費又可以吃的到營養~

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  14. 愛美麗&amp;店長2011年9月15日 上午8:57

    這道讓我想起老媽的作法~~~以前老媽自己做豆漿 總是會用豆渣 做些料理~~媽媽的味道喔!

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    1. 有機會再回味一下 :>

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  15. 啊~
    原來可以這麼作呀~
    小玉每次作完豆漿後,
    都把豆渣給扔了呀~
    下次也要來學carol這樣作,
    carol真的是家庭主婦的好朋友呢~ :x

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    1. CHIUNG YU有機會試試
      豆渣都會捨不得丟 :>

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  16. 你好,常常看你的文章,覺得你做菜的這個鍋子很好用,好像是不沾的,可以請問是什麼牌子的嗎?謝謝。

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    1. 歡迎來訪~

      這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考 :)

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  17. Hi,Carol ** 妳總是有好創意讓大家分享!  謝謝!! :)

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  18. 看到格友在問Carol是用什麼牌的炒菜鍋??  我也想知道~ 謝謝!!!

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考 :)

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  19. 完全不浪費的高纖煎蛋,健康美味

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    1. 材料如果浪費我會很捨不得 :P

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  20. 感謝美好的美食作品分享,祝 事事如意~~

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  21. 看起來真是美味~   =P~

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  22. 嗯~好吃又營養喔~ :x

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    1. 黃豆整顆都是寶 :>

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  23. 沒想到豆渣還可以煎蛋....讚!!

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    1. 有機會可以試試 @};-

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  24. 這樣以後做豆漿就不怕浪費豆渣了

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    1. 我最不喜歡浪費食材 :P
      一定想辦法都吃掉~~

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  25. 這個好健康 :x

    好可惜以前家裡常做豆漿說..
     

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    1. 有機會做豆漿再試試 ;;)

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  26. 豆渣拿來麵包、料裡真是物盡其用呢

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    1. 加了豆渣多了變化
      也增加營養
      一舉數得~~

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  27. 這樣子真的很好吃ㄟ =P~

    只是我們家是做甜味的 :)

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    1. 甜的煎蛋
      沒吃過 :">

      可能有點像蛋糕~~

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  28. 公主寶貝生活札記2011年9月17日 上午11:48

    感覺營養健康又好吃~下次來做做~ :P

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  29. 哇~~沒想到還可以有這樣的變化呢!!
    看起來很美味!!!!
    感覺應該也很營養
    因為是利用豆渣!!!
    ^口^

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    1. 味道不錯
      有機會可以試試 @};-

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  30. 謝謝妳的分享
    下一次也來試試 @};-

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  31. 很實用的豆渣食譜。

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  32. 請問Carol,妳用的鍋子是不沾鍋或是不鏽鋼鍋呢? 我最近想要找煮的健康又好用的鍋子~~

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考 :)

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  33. 前幾天消夜隨手煎ㄌ一片豆渣蛋餅
    後來才發現原來carol也有相同一道菜
    真是太巧ㄌ!!!!

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    1. あみ
      這是我們家最快消化豆渣的料理 :))

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  34. 老師  午安
    每天都要上來看看老師的訊息
    感謝無私的分享 :x

    沒想到老師的美味料理.不是用貴松松的鍋子而是用"日光生活黃金炒鍋"
    平價的鍋子.想請教老師一下須要養鍋嗎?如何養鍋? :-/

    打擾老師了

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    1. 謝謝鼓勵~

      第一次使用的時候要先塗抹一層油
      微微將鍋溫熱
      再將油擦乾淨
      這樣就可以使用了~

      給妳參考 :)

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  35. 謝謝引用@@~
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