蜜漬檸檬甜菜根

    

甜菜根有著天然的色素,顏色鮮艷的不可思議.自古以
來,它就是很好的藥用植物,也富含多種營養素,還可以
做為食用色素使用.不過甜菜根很多人不敢嚐試,因為
甜菜根有一股泥土味,令人卻步.



利用檸檬與糖醃漬起來,甜菜根不再這麼難以親近,酸
酸甜甜的滋味讓甜菜根變成好吃的配菜.





蜜漬檸檬甜菜根
約6-8人份

材料:
甜菜根1顆(約500g),檸檬汁50cc(中型檸檬1顆),
黃砂糖60g,蜂蜜1大匙,

步驟:
1.甜菜根洗淨去皮,切成約0.3-0.4cm片狀
2.檸檬整顆榨出汁液約50cc



3.甜菜根片放入煮鍋中
4.依序將黃砂糖,檸檬汁及蜂蜜加入甜菜根片中
5.用湯匙將所有材料混合均勻靜置20分鐘
6.開小火加熱,約熬煮15分鐘
   (火不可以大,中間不時攪拌一下以利平均)
7.完全放涼用乾淨玻璃瓶盛裝放冰箱冷藏,再醃漬2-3天入味即可




補充:
1.蜂蜜也可以使用糖代替
2.新鮮甜菜根若短時間吃不完,可以冷凍保存