2011年8月10日 星期三

麻辣涼麵


     



台北市的西門町是一個非常奇妙的地方,陪伴很多人
無數的青春時光.流行的元素,眾多青少年聚集,照理
說現在應該沒有
適合我的地方.但是如果想懷念一些
老味道的時候,
往往在西門町可以找到回憶.約了Jay
西門的萬年大樓,想吃"瓊芳居"的涼麵,2人到了
舊址門口,才發現小店早已歇業,難掩失望的心情.

前一段時間也發現從小吃到大的月餅老店"普一"竟然
結束營業,這件事也給我的震撼不小,想到沒有機會再
吃到記憶中的味道就一陣感傷.去年中秋節還在店裡
看著老闆娘忙著應付人潮,怎麼今年就再也吃不到了.
這些食物不光是滿足口腹之欲,其中還包含了許多回
憶及情感.

這才知道沒有任何東西是永遠不變的,有時候有錢也
換不回.能夠握在手中的時候,一定要好好珍惜~


沒有吃到"瓊芳居"的涼麵,只好自己做.天氣熱,來一盤
淋上清爽的醬汁加上生菜的涼麵讓人胃口開~




麻辣涼麵
約2-3人份

材料:
乾燥關廟麵150g,綠豆芽1大把,小黃瓜1條,香菜2-3顆,

麻辣醬汁:
辣椒油1大匙,烏醋1大匙,醬油1.5大匙,糖1茶匙,蒜頭2-3瓣,
麻油1/2大匙(拌麵用),


步驟:
1.燒一小鍋水煮沸
2.綠豆芽清洗乾淨,放入煮沸的水中川燙7-8秒撈起瀝乾水份
3.小黃瓜洗乾淨切細絲,香菜洗淨切段,蒜頭切末



4.依序將麻辣醬汁的材料放入碗中混合均勻即成為淋醬



5.煮沸一鍋水,水滾將麵條放入
6.麵條一下鍋,用筷子將麵條攪散
7.水煮沸,倒入一杯冷水(約200cc)
8.約煮4-5分鐘沸騰就可以將麵條撈起
   (若是乾燥麵條,時間請參考包裝說明)
9.麵條淋上麻油混合均勻吹電風扇冷卻
10.適量的麵條放盤中,鋪上喜歡的小黃瓜絲及綠豆芽
11.淋上麻辣醬汁,灑上香菜即可




補充:
1.麻辣醬汁中的辣油請依照個人喜好斟酌添加
2.麵條可以選擇自己喜歡的種類
3.生菜部份都可以依照自己喜歡選擇,例如添加紅蘿蔔絲


自製辣椒油請參考:

自製辣椒油












































30 則留言 :

  1. carol~涼麵是屬於夏天的特產..加上麻辣...哇~有夠味呢.. :>

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  2. CAROL姐姐~
    這麻辣涼麵看起來好開胃喔~
    在夏天吃一定是很享受的事~
    雖然現在無法吃辣吃太多~
    但看了CAROL姐姐的好手藝,我還是想試一下捏 =P~

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    1. 小不點
      不能吃辣就將辣油減少或取消~
      希望妳喜歡 @};-

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  3. Carol,
    我也好愛普一的番毛棗泥月餅,去年還想找來吃,怎麼竟然已經歇業,不要啊~~~
    GloriaHu

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    1. 我也覺得很捨不得~

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  4. dear carol: 午安
    以前每次去西門町一定會去瓊芳居吃涼麵
    ....記憶裡的味道又少一間
    .....

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    1. 真的很無奈
      老店一間一間凋零~
      只能在回憶中找尋~

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  5. 是呀~~
    有好多從小吃的店~~可能是因為經營不好~~
    或是~~年紀大囉~~休業~~
    都讓人覺得好可惜的呀~~

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    1. 能夠生存的老店要靠企業化經營
      但是一旦機器生產又失去原有的風味
      真的很難~

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  6. Dear Carol,
    心有戚戚焉!
    其實在住家附近的小巷弄間,就常常有一些店開了又關,不定時的換不同的人,開各種的店。
    碰到喜歡的店關了,心中真會有一絲失落的感覺。
    令人傷感的並非吃不到涼麵的機會,而是失去舊時回憶的溫暖吧!
    But this is life, isn't it?

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    1. 生活就是如此
      也許這樣才更讓人懂得珍惜 @};-

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  7. здравствулте!2011年8月10日 下午9:31

    dear Carol,
    還記得小時後媽媽常帶我們去萬年大樓吃"瓊芳居"的涼麵,一轉眼就過了三十幾年囉~~~

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    1. 真的是充滿回憶的料理!

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  8. carol 妳好:
      普一食品的吳師傅於今年5月回宜蘭礁溪開設"白鵝山腳"烘焙工坊,妳可上網了解看看喔!
     
     
     
     
     
     

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    1. 謝謝你特別提供的資訊
      有機會到宜蘭一定要走一趟 @};-

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  9. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年8月11日 上午1:15

    嗨 carol,
    小P一直想吃涼麵,但不敢隨便買芝麻醬
    沒想到不用芝麻醬也可以做涼麵

    太好了 :x

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  10. 我愛這種清爽的涼麵!

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  11. 好精采喔
    感謝分享
    祝幸福快樂 :x

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  12. 這道料理我喜歡~
    老師的格就是一本超實用的書籍~
    我有空也要做來吃看看^^
    上次跟老師學的涼拌紫茄~
    我也做了也po了文章
    還讓我上精選^^
    好高興喔^^

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    1. 謝謝分享
      很開心妳喜歡 @};-

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  13. 天氣炎熱,這是很好的選擇

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  14. 看了令人食慾大開~~~ =P~

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  15. 用關廟麵做的涼麵看起來比油麵好吃多了

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    1. 家裡隨時都有關廟麵
      很方便 :>

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