2011年2月21日 星期一

柳松菇燴豆腐

    

Leo畢業旅行玩回來了,南部的好天氣讓他曬成了小黑
人,台北又濕又冷,看的我跟Jay好羨慕.不過他一臉倦
容,被同寢室的同學傳染上感冒,回家這2天都在昏睡中.



畢業旅行結束,代表他要專心唸書.剩下不到一年的時
間來準備學測.新的功課要吸收,舊的課本要複習,高中
生真是最辛苦的一群.

新年也隨著元宵節過去而正式告一段落,我也要打起精
神恢復準備便當的日子.我們一家每個人都要克盡職守
,一塊加油~





豆腐是最家常的食材,營養價值高,可葷可素,不管跟甚
麼材料都好搭配.只要有了豆腐,就可以變化出很多好
菜.多了柳松菇清脆的口感及鮮味,這道料理淋在飯上
就成為好吃的燴飯~





柳松菇燴豆腐
約4人份

材料:
柳松菇1包(約100g),板豆腐200g,豬絞肉100g,
蒜頭2瓣,青蔥1/2支,高湯250cc,

調味料:
醬油1.5大匙,米酒1大匙,味霖1茶匙,鹽1/4茶匙,
糖1/4茶匙,太白粉1/2大匙+清水1/2大匙(混合均勻勾芡使用)

步驟:
1.柳松菇洗淨切去尾端,剝散
2.板豆腐切成1.5cm方塊狀
3.蒜頭切片,青蔥切蔥花
4.炒鍋中放1大匙油,由溫熱將豬絞肉放入小火炒散變色
5.蒜頭加入炒香,再將柳松菇放入翻炒2-3分鐘
6.接著將高湯及調味料(除了太白粉水)加入



7.中小火煮至沸騰
8.豆腐塊放入,蓋子蓋上,使用最小火熬煮12-15分鐘至湯汁
   收到剩下1/3的份量
9.太白粉水倒入混合均勻勾薄芡
10.最後將青蔥花加入翻炒均勻即可




補充:
1.柳松菇也可以用其他菇類代替
2.高湯做法請參考 : 中式高湯
3.高湯若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少



格友延伸做法:

寧靜的香菇燴豆腐

Lim PS 的柳松菇燴豆腐

pegy的野菇燴豆腐

ANGELAPAUL的鴻禧菇燴豆腐

蔡小兔的鴻喜菇燴豆腐




























53 則留言 :

  1. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月21日 上午10:29

    兒子也是高中 , 每天早出晚歸 , 真的蠻辛苦
    黎蘋每天要準備便當 , 菇類也是兒子的最愛 =D>

    謝謝 carol 每天分享色香味的料理菜 :x  
    台北天氣依舊濕冷 , 妳自己多保重喔 @};-

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    1. 謝謝黎蘋~
      我們一塊幫孩子加油 @};-

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  2. 老師:做這道料理.可以不勾芡嗎?.我不喜歡芶芡 :x

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    1. TINA
      不喜歡就直接省略
      都看個人喜好 @};-

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  3. carol~高中生的生活真的需要舒壓..玩回來收收心~迎接下次的挑戰..相信leo..加油~ =D>

    菇類料真是百變..一定好好吃 ;)

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    1. winni
      希望這辛苦的一年快點結束

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  4. 很養生的一道料理啊

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  5. 我最愛柳松菇了,應該是又稱為茶樹菇,脆脆的口感,
    拿它來煮雞湯也非常的美味耶!

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    1. Avon
      沒錯
      柳松菇又稱為茶樹菇
      我很喜歡它爽脆的口感 :x

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  6. carol:
    請問妳這鍋子是什麼牌子?

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    1. 麗英
      這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考

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  7. 那板豆腐可換成蛋豆腐嗎? :P

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    1. 助教
      可以的
      嫩豆腐  蛋豆腐都沒有問題 :x

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  8. ღ 水晶姑娘 ღ2011年2月21日 下午3:20

    安安  周1愉快唷 感恩分享 @};-   水晶感冒20幾天囉 :(   還是來看看訂閱的好友們 ;;)

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  9. 這個柳松茹燴豆腐我很喜愛, 所以引用了......

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  10. 看起來好好吃唷!!!推~~~

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  11. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年2月21日 下午11:54

    嗨 carol,
    這道菜也很營養健康耶

    平常的菜色,搭配得宜就會很美味 :D

     

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    1. 謝謝小P :x
      我特別喜歡用簡單家常的材料來做料理~~

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  12. 感覺就很下飯呢

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  13. 我也很愛用香菇來燒~~因為真的都很美味的啦~~

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    1. bobo
      台灣菇類種類多
      每一種都好吃 :>

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  14. :D 我是第一個跟進的嗎?? =D>

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  15. 冬天吃這種勾芡的菜熱熱的很過癮

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    1. 小彩
      我從小就愛吃燴飯 :>

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  16. 在月子中心的小豬仔2011年2月22日 上午9:29

    看起來好好吃阿!

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  17. 又是一道很棒的美食! =D>

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  18. 好吃唷 這道菜也是我偏好的菜色
    學起來 除了絞肉外

    可以做給吃素的媽媽吃也不錯呀

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    1. Kevin好細心~
      媽媽真幸福 :x

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  19. 引用回去喔....謝謝分享...好棒~流口水ㄌ
    ~~

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  20. V兔&無著色藝術工作室2011年2月22日 下午12:46

    簡單又方便!! =D>

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  21. 希望走進的是幸福的城堡2011年2月23日 上午9:22

    請問高湯是買現成還是自熬,還有~可以請問你有推荐的炒菜鍋嗎

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    1. 高湯是自己熬煮
      做法請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=47921&prev=47923&next=46765&l=f&fid=23
      高湯若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少


      這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考

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  22. 今天買了黑珍珠菇回家試做,簡單又美味
    小朋友愛吃菇,只是我常變不出花樣
    謝謝Carol分享~

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    1. 很開心你們喜歡
      謝謝pegy分享給我 @};-

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  23. 好吃又營養哦~ :D

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  24. 你好:因為小朋友説要和學校一樣響應週一無肉曰,所以上網找食譜
    想請問一下,這一道菜要改成素食…沒有肉的,可以嗎?
    絞肉可以換成什麼呢?謝謝

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    1. 小石
      可以做成素的
      直接將絞肉取消或換成玉米粒
      若純素就將蔥蒜改成薑片
      其他程序調味都相同
      希望妳順利~

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  25. Dear Carol老師:
    拜讀了您的blog一陣子了,今天試做了鴻禧菇燴豆腐,因為我買不到也不認識柳宗菇啊~~
    這是我做的成品:http://angelapaul.pixnet.net/blog/post/29142106

    真的簡單又好吃耶,我老公吃完還大聲讚好,真開心,謝謝妳!!^^

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    1. 很開心做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  26. 姐:我來惹~~~^^
    今天試做這道料理,把柳松菇換成了鴻喜菇,真的好吃好吃!!
    連家人都讚不絕口呢~~~謝謝姐妳的食譜~~~
    姐我想問你這道料理煮出來的湯汁是不是會像照片中的顏色比較深,如果我煮出來的湯汁沒有比較深是為什麼呢??

    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/20995644.html 我的食譜照片在此
     
    PS秋天好像快到了,早晚會有點涼要多加一件薄外套喔 :-*

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    1. 很開心喜歡~~

      也許醬油牌子不同
      所以顏色有差異
      謝謝貼心 @};-

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