2010年5月24日 星期一

蜜漬楊梅。楊梅蜜餞


    



收到melimgMAY不約而同寄來給我自家栽種的新
鮮楊梅,一顆一顆紅通通的果子煞是可愛.印象中在市
場曾經看過,但是沒有買過.有朋友分享,真幸福^^

新鮮的楊梅很酸,比較難直接入口.記得吃過楊梅做的
蜜餞,所以也試著將這些楊梅加糖熬煮.因為楊梅水份
含量很高,糖不要一次加完.要有耐心分3次加入,並且
將產生的湯汁撈起,就可以蜜漬出漂亮的楊梅果.舀起
的果汁加水稀釋就是酸甜好喝的冷飲.如果天氣好,再
將糖漬楊梅曬曬太陽,就是喝茶的好搭檔.一果三吃大
大滿足~




蜜漬楊梅。楊梅蜜餞

材料:
楊梅2400g(4台斤 ),黃砂糖450g,檸檬汁25g,
君度橙酒25g,細砂糖1000g,麥芽糖120g,

步驟:
1.楊梅清洗乾淨去蒂,瀝乾水份
2.將黃砂糖,檸檬汁及君度橙酒加入混合均勻
3.放在瓦斯爐上使用小火熬煮20分鐘
4.邊煮邊輕輕攪拌,避免焦底
5.煮好後會產生很多湯汁
6.將湯汁全部舀出來裝瓶放涼稀釋可當飲料



7.再繼續將500g細砂糖及一半的麥芽糖加入楊梅中混合
8.放在瓦斯爐上使用小火再度熬煮10分鐘
9.將產生的湯汁全部舀出來裝瓶
10.最後將剩下500g細砂糖及麥芽糖加入楊梅中混合
11.使用小火再度熬煮12-15分鐘至濃稠即可
12.裝入煮沸過晾乾的玻璃瓶中即為蜜漬楊梅
13.也可以將煮好的蜜漬楊梅放在鐵網架上曬太陽
14.大太陽約曬1天即成為楊梅蜜餞




補充:
1.黃砂糖+細砂糖約佔楊梅重量60%
   (黃砂糖可以以細砂糖代替)
   麥芽糖約佔楊梅重量5%
   檸檬汁約佔楊梅重量1%
   君度橙酒約佔楊梅重量1%

2.沒有君度橙酒可以以白蘭地或蘭姆酒代替,
   或是直接省略.






     




關於楊梅請參考:

楊梅



格友延伸做法:

MAY的樹莓蜜餞







































49 則留言 :

  1. 自己動手做的蜜餞最可口了 :x

     

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    1. 三順
      自己做蜜餞也特別有趣呢 :D

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  2. 四處張望~~~~~我又頭香ㄟ :))

    來亂ㄟ

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  3. 收到格友寄來的禮物總是最甜蜜的

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  4. 好誘人的蜜餞,決定了要朋友帶我去採楊梅了..

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    1. 希望瑄瑄媽喜歡 :x

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  5. 太好了
    原來是要這樣子煮喔
    那我要來做蜜餞啦
    多謝CAROL分享

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    1. MAY
      試試看~
      希望妳喜歡 :x

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  6. 糖漬楊梅曬曬太陽,就是喝茶的好搭檔.一果三吃大
    大滿足~
    請問  CAROL    這糖漬楊梅曬曬太陽可當蜜餞吃~~
    那醋醃梅子~~
    吃完醋汁後梅子也可用曬太陽此法食用呢~~~ :-O

    我之也看過          楊梅樹   ~~~
    當時結了好多還是綠色的小果實~~~ ;;)

    心裏還想楊梅成熟時到底長的是什麼模樣~~ :-?

    結果居然在   CAROL    的料理之神的格子中看到~~~ :x

    謝謝妳的分享! :x

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    1. molly
      我沒有這麼厲害啦 :">
      只是喜歡隨意做做
      謝謝妳~~

      成熟的楊梅果子看起來好可愛 :x

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  7. 哇...看起來好好吃歐!!!!
    請問,新鮮楊梅那裡買得到ㄋ?!!!!

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    1. 歡迎shine的來訪~
      謝謝~

      現在是楊梅的產季
      某些傳統市場可以看的到
      不過不是很多就是
      可以跟水果攤問問~

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  8. 我很喜歡吃這種蜜餞
    甜甜的,好好吃~

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    1. 貴妃
      酸甜酸甜
      讓人流口水 :))

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  9. 哇賽!我好喜歡吃楊梅哦!因爲和自己有一段故事,
    每次看見這個就很感動,很希望可以和媽媽一起生活~
    謝謝老師的分享!~

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    1. 原來楊梅在妳心中有一個美麗的故事~~
      謝謝妳的分享 @};-

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  10. 這個楊梅我在大陸吃過很多,深圳,廈門,浙江的都吃過,
    最好吃的是浙江溫州的梅山出產的楊梅,
    產季大概是在端午節前後,產期很短,
    又不容易保存,很容易踫爛,所以,要吃新鮮的只能在當地吃到,
    梅山的楊梅又大又甜,
    現在想起來還會留口水。 =P~

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    1. JJ
      原來梅山的楊梅是甜的ㄚ~
      有機會也想嚐嚐呢^^
      謝謝妳分享~~

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  11. 看ㄉ口水都.....好好吃...

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  12. ~美美小燕子~2010年5月24日 下午10:52

    carol:
    這玩意兒!真是長得好可愛 :x
    又可以做出好吃的零嘴、飲料真是太強了

    最最可貴的還是"不約而同 "都寄了楊梅 :)) :x

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  13. abebe小時候好喜歡吃這小紅球..酸酸甜甜的 ~~ :x

     
    一直到長大才知道 原來叫"楊梅"ㄚ~~ :P

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    1. abebe
      真的是酸甜酸甜
      想到都會流口水 :P

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  14. 光看到這照片,嘴巴裡的唾液都在分泌了!! =P~ =P~ =P~

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  15. 謝謝分享蜜餞製作過程,我想很多果子都可以引用這方法製作

     

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    1. 歡迎亞葉的來訪~
      謝謝 @};-

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  16. 謝謝分享唷!好吃的說。

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  17. 原來這是楊梅,我還以為是外國的漿果呢 :P

    carol真的好幸福都有朋友會送妳一些食材 :D

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    1. Grace
      新鮮的楊梅比較少見
      某些傳統市場偶爾難的到~

      我真是幸福^^

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  18. 網路行銷輕鬆月入百萬秘訣2010年5月25日 上午2:13

    真棒!!謝謝分享~~

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  19. 把朋友的愛心細細漬起來
    再麻煩都不會累 :x

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  20. 礁溪ㄉ傳統市場問ㄌ好像都沒有!!!!
    看來要到宜蘭市找找!!!!
    謝謝您ㄉ回應!!!

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    1. shine不客氣 @};-
      希望妳順利~

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  21. carol:
    來交作業了
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!FSGVvk2cHhYKcxcB3gl2zkOO/article?mid=681
    多謝分享
     

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    1. MAY
      真開心妳們喜歡 :x

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  22. 梅子,让我想起席捐的小说,女主角玉湖也爱吃梅子。。。 :D

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    1. 欣欣
      女生都喜歡吃些酸酸的果子 :D

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  23. 又到楊梅的季節了~

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    1. 蛙蛙
      楊梅酸酸甜甜 :x

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  24. 請問,沒有麥芽糖的話可以用蜂蜜代替嗎?還是可以直接省略?

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